Рецепт народився спонтанно, виключно з метою утилізації продуктів. Залишалася квасоля - на салат пішла не вся, а викидати - рука не піднімається. Готувала помідори фаршировані - залишилася м'якоть помідора. А яєчня - улюблений сніданок чоловіка.
Так ось і вийшла яєчня з помідорами і квасолею. Дуже вдале поєднання, скажу я вам!
червона квасоля консервована;
сир (я брала пармезан);
Рецепт яєчні з прорахованою калорійністю дивіться на сайті Daily-menu.ru
М'якоть помідора дрібно нарізаємо. З квасолі зливаємо рідину.
Сковорідку з олією розігріваємо і відправляємо квасоля і помідор гаситися-обсмажувати на ній кілька хвилин. При цьому не забуваємо помішувати. Тим часом сир трьом на тертку і додаємо до помідорів і квасолі.
Знову перемішуємо і тушкуємо ще пару хвилин. Розбиваємо акуратно яйце, щоб жовток, не пошкодився. Солимо, перчимо. І смажимо на маленькому вогні без кришки, поки не схопиться білок.