Як приготувати запечені помідори з сиром і вершками:
1. Включити духовку для попереднього розігріву до 220 градусів. У великій каструлі довести до кипіння приблизно 2 літри води, і підготувати велику миску з крижаною водою. На кожному помідорі зробити хрестоподібний неглибокий надріз і занурити помідори в каструлю з окропом на 10 секунд, а потім дістати з окропу і відразу ж занурити в миску з крижаною водою, залишити в ній до повного охолодження, приблизно на 1 хвилину.
2. У невелику каструлю скласти гілочки м'яти, залити вершками і на середньому вогні довести до кипіння. Зменшити вогонь і уварюють вершки до зменшення в обсязі приблизно в два рази.
3. Помідори осушити, зняти шкірку і порізати кружальцями. Викласти кружечки на паперовий рушник, щоб стекла зайва рідина.
4. Невелику жароміцних форму злегка змастити оливковою олією і викласти в неї кружечки помідорів, злегка внахлест, посипати сіллю, перцем і невеликою кількістю цукру.
5. Вершки процідити через сито прямо на помідори, зверху посипати сиром і поставити форму в розігріту духовку, запікати помідори приблизно 15 хвилин, до золотисто-коричневого кольору верху. Подавати запечені помідори з сиром і вершками відразу ж прямо в формі.
