Тверді сири відрізняються щільною і часто кришиться консистенцією, покриті воскової або натуральній скоринкою, мають благородний смак. Ще одна характерна особливість таких сирів - терміни визрівання. Нерідко сирні голови витримуються на полицях фермерських господарств понад рік.
Найбільше твердих сирів роблять в Італії. Витриманий Асіаго з коров'ячого молока повинен дозрівати більше року в прохолодному, обдувається вітром місці, бажано - на горищі або в спеціально призначеному для цього підсобному приміщенні. Чим вище воно розташоване, тим більше доступу вітрі, відповідно, краще виходить готовий продукт. Несильний, злегка фруктовий смак Асіаго чудово гармоніює з кедровими і волоськими горіхами, також цим сиром досить часто посипають пасту. поленту і різотто.
Інший відомий італійський твердий сир - Грана подано. Він також як Пармезан відноситься до т.зв. «Тертковим» сирів і використовується, переважно, у вигляді пластівців і порошку. Є одне важливе правило вживання таких сирів: подрібнювати їх варто безпосередньо перед подачею блюда. інакше ризикуєте втратити вишуканий аромат. Через невисокий вмісту жиру. його полюбили всі, хто піклується про своє здоров'я. Випускається Грана подано у вигляді циліндра діаметром 35 см, а дозріває - до 2 років.
Трохи менше твердих сирів виробляють у Франції. До них відносяться: Комте - з непастеризованого коров'ячого молока; Мімолет, що відрізняється оранжевим забарвленням «тіла»; Еторкі - овечий сир з присмаком паленої карамелі.
Швейцарія славиться своїм твердим сиром Грюйер. Темні через корки, плескаті циліндри цього сиру важать 45 кг. Смакові якості - поза всяких похвал. Фруктові трохи солонуваті ноти Грюйер прекрасно відтіняються темним виноградом, а також лісовими горіхами.
Інший твердий сир, вироблений в цій країні - Збрінц. Він відрізняється пружним «тілом» практично без очок, що дозрівають від 18 місяців до 3 років. На сирній тарілці Збрінц часто є сусідами з німецьким твердим сиром, який називається Іллерталер, мають легкий вишневий аромат.
Статті по темі «Справжній твердий сир, і з чим його їдять»
Справжній твердий сир, і з чим його їдять - Версія для друку
Ось уже кілька років жіночий журнал JustLady є гідним путівником в світі моди і краси. Ми не просто заповнюємо інтернет-простір, ми шукаємо і знаходимо те, що може бути цікаво широкої аудиторії жінок, бажаючих бути в курсі останніх новин і трендів. Щоденні оновлення жіночого журналу JustLady дозволяють стежити за актуальними подіями в світі моди, не пропустити новинки косметики і парфумерії та дізнатися про найефективніші способи підтримки власної фігури в формі.
У журналі JustLady завжди можна підібрати оптимальну для себе дієту, вирішити нагальні жіночі питання. Наш жіночий форум щодня розширюється за рахунок обговорення найбільш хвилюючих тем і стає місцем зустрічі хороших подруг. Журнал для жінок JustLady займає одні з перших позицій у рейтингах, адже ми ростемо самі і допомагаємо вдосконалюватися іншим.