Однією з найбільших проблем годуючої мами є, безумовно, масові обмеження на улюблені страви і продукти харчування. До подібних заборон багато фахівців відносять і рекомендації максимально виключити в раціоні смажене при грудному вигодовуванні.
Харчування жінки під час лактації повинно бути повністю безпечно не тільки для неї, а й для малюка. Однак обмеження і заборони тільки підсилюють тягу до певних страв. У чому ж сила тяжіння смажених продуктів не тільки для жінки, що годує, а й для більшості людей?
У чому привабливість страв
Фахівці в області кулінарії пояснюють підвищений інтерес людей до смажених продуктів наступними факторами:
- В першу чергу слід відзначити, що при термічній обробці м'яса, риби або овочів посилюється смачний специфічний запах. Це стає можливим завдяки посиленому виділенню в процесі смаження ароматичних сполук. Запах призводить до стимуляції спеціальних нервових закінчень і провокує підвищену секрецію шлункового соку.
- Під дією вогню змінюється тканинна структура багатьох продуктів. збільшується кількість в них білкових з'єднань, що сприяє більш швидкому засвоєнню їх в організмі людини.
- Термічна обробка допомагає очистити багато продуктів від бактерій і мікробів. Особливо це відноситься до м'яса і риби. Смажена риба при грудному вигодовуванні зазвичай протипоказана жінці до досягнення малюком 6 місяців, проте її можна замінити відвареної або юшкою.
- Існує теорія, що при термічній обробці різних продуктів виділяються меланоідов. Ці речовини позиціонуються деякими сучасними вченими як активатори виведення солей важких металів з організму. Крім того, відзначається їх протимікробна і антиоксидантна активність. Поки подібні твердження ще недостатньо підтверджені дослідженнями.
Слід відзначити той факт, що смажені страви мають більш сильними смаковими якостями. Це відбувається внаслідок сполуки в процесі кипіння масла вільних цукрів з амінокислотами, що в свою чергу призводить до появи тих же меланоідов. Приємна оку рум'яна кірочка, дражливий аромат і смак є наслідком даного процесу.
Під час обговорення питання, ніж жінок притягують такі страви, варто згадати і про жирової складової. Смажена їжа зазвичай більш жирна, а жири є відмінними стимуляторами вироблення летючих ароматичних речовин. Саме завдяки своєму притягує запаху і підвищеним смаковими якостями термічно оброблені м'ясо або овочі так привабливі для годуючих мам.
Рекомендуємо прочитати статтю про дієту для мами, що годує. З неї ви дізнаєтеся про особливості апетиту в період лактації, рекомендаціях щодо включення в раціон окремих продуктів.
Чому мамі, що годує не рекомендують смажені продукти
Отже, чому не можна смажене при грудному вигодовуванні? Такий раціон погіршує роботу шлунка і кишечника у матері і дитини, сприяє надходженню в кров малюка шкідливих речовин, позбавляє немовляти достатньої вітамінної підживлення і багатьох вкрай цінних для нього речовин.
Поради та рекомендації про популярні продукти
Дотримуйтесь обмежень не так просто. Особливо якщо це стосується самих звичайних і звичних продуктів. Чи всі вони однаково шкідливі для молодої мами? Як готувати улюблені страви?
Це, мабуть, один з небагатьох овочів. які в смаженому вигляді дозволяють під час лактації. Однак при її приготуванні слід дотримуватися ряду певних правил:
- Перша дегустація улюбленої страви повинна бути не раніше, ніж дитина досягне 3 місяців.
- Смажена картопля при грудному вигодовуванні вводиться в раціон поступово. Перша порція не повинна перевищувати 100 грам. Після цього слід зробити тижневу перерву, щоб ретельно проаналізувати реакцію малюка на новий продукт.
- Перед приготуванням вимочують коренеплід в злегка підсоленій воді протягом 30 хвилин, щоб домогтися максимального зниження рівня крохмалю.
- При приготуванні улюбленої страви рослинне або оливкове масло розбавляють навпіл кип'яченою водою, і смажать овоч, не закриваючи кришкою сковороду.
- Будь-які прянощі і спеції повністю протипоказані. Цілком можна обійтися злегка підсоленою водою, в якій замочували бульби.
Слід зазначити, що дане блюдо не повинно стати постійним на столі, що годує. Його дозволяють включати в раціон не частіше 2 разів на тиждень, при цьому добове споживання смаженої картоплі не повинно перевищувати 200 грам.
В період лактації звичайний і улюблений багатьма шашлик або відбивну можуть дозволити собі дами тільки після року годування. Таке м'ясо важко повністю позбавити від можливих мікробів і бактерій, тому краще за все не випробовувати на міцність імунну систему мами і малюка.
Перероблене м'ясо, а саме котлети, багато фахівців дозволяють вводити в раціон годуючої жінки вже на 2 - 3 місяці лактації. При цьому є теж певні обмеження:
- Для отримання фаршу пропонується використовувати нежирне м'ясо. Кращим варіантом може стати курка або кролик. Якщо жінці набридла дієтична їжа, слід зупинити свою увагу на молодий яловичині.
- При приготуванні фаршу воду найкраще замінити молоком, при цьому бажано не коров'ячим. Замість звичного хліба в котлети додають вівсяні пластівці або гречку.
- Смажити це блюдо в маслі на відкритому вогні не рекомендується. Для кращого збереження корисних речовин і вітамінів, що містяться в м'ясі, годуючим мамам радять застосовувати пароварку.
- Отримані котлети можна вводити в раціон жінки в період лактації вже через 20 днів після пологів. Це дозволить урізноманітнити дієту молодої мами. Такі котлети містять великий спектр вітамінів, включаючи вкрай необхідні жінці в цей час, вітаміни групи В, К, С і РР.
М'ясні продукти є постійним джерелом багатьох мікроелементів. Хочеться відзначити фосфор, залізо і кальцій. Смажені котлети при грудному вигодовуванні залишаються табу, в ось парові сприяють нормальному розвитку кісткового скелета малюка, його ЦНС і м'язового апарату.
Єдиною умовою є перед їх включенням в раціон обов'язково проконсультуватися з лікарем.
Як відомо, яйця представляють собою просто цілий склад корисних речовин, таких необхідних матері і дитині. Але існує одне обмеження для цього продукту: яйця мають високу алергічної активністю.
Більшість педіатрів відзначає той факт, що білок даного продукту птахівництва може викликати алергічну реакцію у дитини, навіть не дивлячись на термічну обробку. Смажені яйця при грудному вигодовуванні можна тільки в тому випадку, якщо мова йде виключно про перепелиних.
Курячий продукт повністю протипоказаний в період лактації в будь-якому вигляді. Слід зазначити, що яйця перепелів теж дуже багаті корисними речовинами і вітамінами. При цьому багато педіатри радять звернути увагу на абсолютно унікальний підбір амінокислот в цьому природному продукті.
Проте смажені яйця перепела дозволено включати в раціон годуючої мами тільки після 6 місяців годування. Перший досвід повинен містити в собі тільки одне яйце, яке можна смажити в оливковій або рослинному маслі.
З огляду на розміри, для мами, що годує дозволяють не більше 3 - 5 штук в тиждень і тільки за умови відсутності негативних реакцій з боку малюка на цю зміну в звичному раціоні.
Що робити, якщо дуже хочеться смаженого
Існує правило: "Чим вище температура кипіння масла, тим менше шкідливих речовин потрапляє в блюдо". Саме цим принципом повинна керуватися молода мама при своїх кулінарних вишукуваннях.
Найбезпечнішим фахівці називають рафінована рослинна олія. Саме при смаженні з його використанням найменше попадання шкідливих речовин і продуктів горіння в готову страву. Оливкова олія поступається рослинній олії за своїм патологічної дії на дитину, а найшкідливішим є, як не дивно, лляне масло. незважаючи на його багатий склад.
Єдине правило, яким повинна керуватися молода мама, - повна безпека малюка. Тому введення в раціон нових страв повинно проходити тільки під контролем лікаря незважаючи на всі поради оточуючих. Подібне правило має стосуватися і всього смаженого.