Найчастіше рибу просто смажать або запікають у духовці. Сьогодні я вирішила відійти від традиційного методу і приготувала рибу (товстолобика) у смачному томатному соусі. Така тушкована риба безсумнівно додасть різноманітності в ваш раціон харчування.
Рецепт з використанням томатної пасти, в принципі, відомий багатьом. Риба смажиться, потім гаситься і заливається томатною пастою. Я в своєму рецепті рекомендую додати трохи морковочкі. Вона томатний соус трохи підсолодить, та й блюдо стане більш поживне. А якщо моркви використовувати в три рази більше, ніж я в цьому рецепті, то морква може стати і повноцінним гарніром.
Сорт риби можна використовувати будь-який, який вам більше подобається. Я сьогодні використовувала товстолобика, але також можна застосувати інші види риб - хек, минтай. морський язик і ін. А ось сімейства лососевих і коропових, гасіння в томатному соусі не підлягають.
В рецепт тушкованого товстолобика в томатному соусі входять наступні компоненти:
- Стейки товстолобика - 5 шт.
- Морква - 1 шт.
- Томатна паста - 2 ст.л.
- Лавровий лист - 3 листочка
- Запашний перець горошком - 5 горошин
- Сушений корінь селери - 0,5 ч.л.
- Сіль за смаком
- Чорний мелений перець - за смаком
- Рослинна олія - для смаження
- Приправа для риби - 1 ч.л.
- Гвоздика - 2 шт.
Якщо у вас риба ціла, то доведеться її обробити. Для цього скребком очистіть луску, відріжте голову і хвіст. Випатрайте всі нутрощі і видаліть чорну плівку. Потім розріжте рибу на стейки, які надішліть смажитися на сильно розігріту сковороду в рослинному маслі.
Смажте рибу з двох сторін трохи приправивши її сіллю. Коли риба буде повністю прожарена, викладайте її в каструлю, в якій вона буде гаситися. Каструлю бажано використовувати з товстими стінками і дном.
Поки риба смажиться, зробіть томатну заправку. Для цього в сковороду покладіть моркву, яку попередньо очистіть і натріть на тертці. Додайте томатну пасту і все прянощі: лавровий лист, приправу для риби, сушений корінь селери, запашний перець горошком, чорний мелений перець.
Налийте в сковороду воду і поставте її гаситися на плиту. Гасіть все періодично помішуючи близько 15 хвилин.
Потім залийте рибу приготовленим томатним соусом, закрийте каструлю кришкою і відправте рибу гаситися на плиту.
Гасіть рибу близько 40-50 хвилин на маленькому вогні. Потім дайте їй трохи настояти і подавайте до столу.
У цьому рецепті, є ще один секрет. Після приготування страви, йому необхідно дати деякий час настоятися, тоді рибка повністю просочиться томатним ароматом і буде ще смачніше. Подати товстолобика до столу добре з картопляним пюре, спагетті або рисом.
Смачного!
P.S. Також можете спробувати інші страви з товстолобика.