Поки одні поглинають хот-доги і гамбургери, перекушують на ходу продуктами сумнівного походження, інші віддають перевагу більш здорову їжу, стаючи часом предметом насмішок тих, хто живе за принципом «аби щось з'їсти». Про те, що потрапляє їм в рот, такі люди не замислюються. І правильно: менше знаєш - міцніше спішь.Так точки швидкого харчування розквітають за рахунок любителів заморити черв'ячка - причому походження у цього «черв'ячка» дуже сумнівне.
Змінити ситуацію вирішили активісти, яких обурило відкриття в їхньому містечку «Макдонольдса». У 1986 році вони організовують в провінції Кунео рух Slow Food. яке незабаром поширюється на багато континенти. Потрібно було лише три роки, щоб прихильники «повільної їжі» залучили до своїх лав представників інших країн. Так з 1989 року асоціація Slow Food стає міжнародною.
Причина того, що подібний напрямок виникло саме в Італії. може бути в тому, що місцеві жителі просто не люблять нікуди поспішати. Якщо вже є - то повільно, якщо вже готувати - то не поспішаючи, вкладаючи в сам процес готування всю душу. Не випадково саме неквапливу равлика зробили символом «слоуфуда». Тепер цей знак можна побачити на багатьох ресторанчиках Італії.
Асоціація росла, збираючи під своїм «дахом» багатьох людей, що представляють собою різні громадські організації:
Підтримали рух прихильників правильного харчування фермери - головні постачальники продуктів в італійські ресторани. Працівники полів усвідомили ту небезпеку, яку несли в собі іноземні забігайлівки, і вчасно підняли заколот.
Долучилися до слоуфудовцам і ті, хто боявся, що національна і регіональна кухня буде забута. Дійсно, якщо музику можна успадкувати через звукові відчуття, картини - через зорові, то ось смакові відчуття могли зовсім зникнути. Якщо врахувати, що прихильники італійської кухні є скрізь, то багато хто вирішив перешкодити здійснитися подібного факту.
Слоуфуда ". Фото wikipedia.org
Свята SLow Food
Що найбільше приваблює мандрівників? Звичайно, фестивалі. Однак свята Slow Food - не просто заходи для туристів, це перш за все події, які чекають і місцеві жителі.
Поки пусті гуляки пробують національну кухню, порівнюючи сири, отримані з молока різних порід корів, дегустують вино. підприємці укладають договори на поставку продуктів. Не випадково одночасно з «Салоном смаку» проходить і інший захід - «Терра Мадре», яке представляє собою міжнародний форум продовольчих спільнот. Мета такого спілкування - обмін досвідом роботи та укладання нових контрактів.
Ось тільки якщо «Салон смаку» проводиться щорічно, то форум - лише раз на два роки. Однак поки цього виявляється досить, щоб люди з різних куточків Землі змогли обговорити питання, що стосуються того, як у споживача розвинути смак, як відродити національні традиції приготування їжі і що варто зробити, щоб при шаленому ритмі житті не була втрачена здатність отримувати задоволення від їжі.
Задоволення - понад усе!
Як можна отримати задоволення від їжі? Так і взагалі. чи потрібно воно - це насолода для гурманів?
Над подібними питаннями замислилися в асоціації Slow Food. В результаті була вироблена програма дій, що дозволяє людині не тільки поліпшити стан свого здоров'я, а й попрощатися з депресією.
1.Чем більше знаєш - тим довше живеш.
Звичайно, поки статистичних даних за подібним твердженням немає (все-таки організація досить молода), але вже той факт, що серед прихильників принципів харчування «слоуфуда» немає людей, які страждають надмірною вагою, говорить багато про що.
Прихильники правильного харчування повинні не тільки налягати на фрукти і овочі, вони ще повинні знати, звідки вони до них поставляються. Так, наприклад, використання генетично модифікованих організмів заборонено.
Якщо на ресторанчику або кафешці в Італії ви побачите значок равлики, це означає, що тут використовуються продукти, вирощені на місцевих полях і луках.
"Салон смаку" в Турині. фото itogi.ru
2.Натуральний смак - справжнє здоров'я.
Сам процес приготування італійської їжі досить простий, адже тут діє головне правило: мінімум термальною і хімічній обробці. У цьому багато в чому італійська кухня схожа на японську. Тільки якщо останні налягають на морські «делікатеси», то перші - на делікатеси польові.
3. Повільна їжа - довгий насолоду.
Є треба не поспішаючи, насолоджуючись не тільки смаком, але і тією обстановкою, яка панує навколо. Напевно, з цієї причини, всі італійські ресторани і кафе - це містечка з домашньої затишною обстановкою - не рівня тим забігайлівках, де людям доводиться проштовхуватися через черги, щоб після їсти на ходу або стоячи.
4. Яскрава їжа - хороший настрій.
Про користь фруктів і овочів ніхто не сперечається. Давно помічено, що яскраві кольори здатні підняти настрій. Такий прийом давно використовують дизайнери та стилісти. Але не зайвим буває слідувати таким же рекомендацій і кухарям. Чим яскравіше страви, чим більше на столі кольорових продуктів - тим краще.
Slow Food давно переросло межі простого руху активістів. Це вже стиль життя, спрямований на те, щоб зробити це саме життя краще.
У маніфесті написано, що для того, щоб не впасти жертвою вірусу швидкого ритму, необхідно звільнитися від швидкості і знову отримати управління над розумом. Лише це врятує людство від вимирання. І засіб для подібного порятунку достатню просте - навчитися знову отримувати чуттєве задоволення.
Як «повільна їжа» може швидко проникнути в будинок
Уже зараз ферми, які виробляють продукти в стилі «слоуфуд», існують не тільки в Італії. але і в США, Іспанії та Франції. В Англії велике поширення набуває рух Organicfood, яке можна назвати братом слоуфуда.
Повсюдно з'являються ресторани і кафе, де використовують лише екологічно чисті продукти. Однак, навіть якщо у вашому місті немає громадського місця харчування з емблемою равлики, то ви цілком можете організувати щось подібне у себе вдома, для цього треба зробити зовсім небагато: звикнути до нового способу життя.
- Не варто відвідувати магазини на голодний шлунок. В цьому випадку ви можете поповнити свою продуктову корзину всім, що попадеться вам під руку. А адже головний принцип слоуфуда - повільна їжа. Отже, навіть вибір її повинен бути обдуманим. Найкраще купувати продукти з маркуванням «Еко» або «Біо». Не забудьте ознайомитися зі складом. Чим менше добавок в продуктах - тим краще.
- Віддавайте перевагу продуктам від виробників, які володіють невеликими господарствами. В цьому плані мати справу в фермерами дрібної і середньої руки набагато безпечніше, ніж з великими організаціями. Добавки, які йдуть на відгодівлю худоби і на добриво грунту, часто бувають по кишені саме великим фермерам.
"Виставка сиру" в Бра. фото italia-ru.it
- Фрукти і овочі варто купувати в залежності від сезону, так як тепличні продукти не проходять перевірку на якість слоуфуда. А це означає, що вони є порушенням принципів здорової та якісної їжі. Вже краще в цьому випадку запастися ягодою влітку і наварити з неї варення.
І головне, відведіть для прийому їжі певні години. Нехай буде цей час, коли ви зможете не тільки відпочити від роботи, але і просто насолодитися смачною їжею. Тоді ви зрозумієте - що навіть в божевільного життя є місце насолод!