Втомилася від фастфуду? Пора відправитися в гастрономічне подорож і насолодитися усіма принадами "повільної" їжі. Не переживай, така пригода не позначиться на фігурі негативно, адже в основі ідеї слоуфуда виключно правильне харчування.
Одного разу і невеликому студентському містечку на півночі Флориди мені довелося провести два тижні, харчуючись виключно з пластикової та паперової посуду - основна маса кафе і ресторанів там обслуговували клієнтів максимально швидко і одноразові тарілки з виделками найбільш оптимально вписувалися в цю картину світу - з всюдисущої картоплею фрі, азіатським, кубинським і американським фастфудом.
На тлі всього цього царства "швидкої" їжі виділявся єдиний ресторан - з накрохмаленими білими скатертинами і сталевими приладами, обгорнутими тканинної салфеткой.Там подавали "повільну" їжу. На його двері гордо красувалася позначка slow food - і, повірте, звучало це досить підбадьорливо.
Рух Slow food ( "повільна їжа" в перекладі з англійської) виникло як антитеза фастфуду ( "швидка їжа") в 1986 році в Італії. Худа в Мілані відкрився перший McDonalds, цинічно зайнявши приміщення старовинного італійського особняка. Місцеві гурмани висловили бурхливий протест проти фастфуду та виступили з маніфестом, в якому закликали бойкотувати швидке харчування і все, що пов'язано з ним. Масовий рух адептів слоуфуда оформилося вже через три роки: в 1989-му вони створили організацію, назва якої, Slow Food, цілком відображало її ідею.
Що таке слоу фуд (Slow Food)?
Слоуфуд пропагує здорове харчування: основою страв завжди повинні служити корисні, поживні і
якісні натуральні продукти. Фермерські, сільські та органічні інгредієнти - особливий пунктик у прихильників "повільної їжі", яким важливо, щоб овочі, фрукти, м'ясо та молоко були проведені без шкоди для людини і навколишнього середовища. Організація підтримує локальних виробників здорових продуктів і виступає на збереження традицій національних кухонь.
Slow Food встає на захист простого задоволення від прийняття їжі і виступає проти божевільного темпу сучасного життя - від і є глобальна ідея руху. Хіба можна насолодитися моментом, перехоплюючи на ходу бургер із закусочної або нервово сьорбаючи каву з пластикового стакана? Армія шанувальників slow food переконана, що задоволення приносить і смак їжі, і процес її приготування, і, власне, прийом їжі.
100 ТИСЯЧ УЧАСНИКІВ З 150 КРАЇН СВІТУ сьогодні налічує РУХ СЛОУФУД. ОРГАНІЗАЦІЯ SLOW FOOD заснував НАВІТЬ ВЛАСНЕ НАВЧАЛЬНИЙ ЗАКЛАД - УНІВЕРСИТЕТ гастрономічний НАУК ЯКИЙ ЗАЙМАЄТЬСЯ ВИВЧЕННЯМ КУЛЬТУРИ ХАРЧУВАННЯ.
Правила життя адептів слоуфуда з боку можуть здатися сектантскими, але насправді в них закладено чимало здорового глузду. Так, наприклад, вони стверджують, що їжа повинна бути натуральною, смачною і приносити насолоду, закликають купувати продукти на ринках, а не в супермаркетах (магазинні товари, на їхню думку, втратили справжній смак і харчову цінність), рекомендують віддавати перевагу місцевим овочам, фруктам, м'ясу та рибі - згідно з науковими дослідженнями, до них у людей є генетична схильність. Крім того, принципи "повільної їжі" передбачають вживання мінімально оброблених продуктів, неспішне прийняття їжі (а як по-іншому насолодитися її смаком?), Контроль за розміром порцій (краще менше, та краще) і тільки позитивні емоції за столом.
Слоу фуд (Slow Food). Рух слоу фуд.
Ресторан здорової їжі
Шукаєш правильний ресторан здорової їжі? Його нескладно впізнати: на дверях закладу зазвичай красується логотип руху Slow Food - равлик. Ідеї слоуфуда найбільш популярні в США, Великобританії, Франції, Іспанії і, зрозуміло, Італії - на батьківщині руху. Ресторани зазвичай географічно прив'язані до ферм, де виробляють продукти - статистика свідчить, що найбільше їх кількість зосереджена в Європі. Хороша новина: Slow Food гарантує доступні ціни на їжу.
Greens Restaurant, Сан-Франциско, США
Restaurante Pharmacia, Лісабон, Португалія
Bon Bon, Брюссель, Бельгія
Ресторан розташувався в мальовничому передмісті Брюсселя - Волюве-Сен-П'єр, в просторому приватному будинку, оточеному садом. Ароматні трави для страв шеф-кухар зриває прямо на грядках у особняка. Заклад відзначено двома зірками Мішлен. Для приготування страв тут використовують 95% органічних продуктів. В Он Он можна замовити ознайомлювальне меню з 5 страв в міні-порціях з вином або без - за бажанням. Ось деякі надихаючі позиції з меню: минтай з острова Йе з соснової сіллю і ферментованої капустою, аверонскій ягня, устриці під соусом з корсиканскої м'яти і желе "Горілка-тонік ''.
Trattoria Cibreo, Флоренція, Італія
Beatrice, Київ, Україна
