Сир тане в роті, який залишає приємне грибне післясмак. Швейцарське ласощі, яке так легко зробити вдома. Прекрасна закуска і спосіб зайняти гостей. Можна основу підготувати заздалегідь і підігріти напередодні.
Якщо у Вас немає спеціального посуду, фондю можна приготувати в будь-який керамічної, жаротривкої каструлі з товстим дном. Натомість шпаг, можна скористатися виделками. Єдине, без чого не обійтися, це настільний підігрівач (на свічки, сухий спирт або на газ). Його можна купити в будь-якому хорошому посудній крамниці.
- 25 грам сушених грибів
- 250 мл окропу
- 250 мл білого сухого вина
- 1 зубок часнику
- 1 ст.л. крохмалю
- 500 грам напівтвердого сиру (Грйюер, Емменталь, Гауда)
- Білий мелений перець
- 1 французький батон
- 400 грам м'яса свинячої вирізки
- Сіль і перець за смаком
- 1 ст.л. свинячого жиру (можна замінити рослинним маслом)
- 400 грам копченої ковбаси
1) Подрібніть сушені гриби до порошкового стану в блендері.
Залийте 250 мл. окропу. Дайте 20 хвилин настоятися.
2) Сир натріть на крупній тертці і в мисці змішайте з крохмалем.
3) У посуд для фондю влийте вино, додайте гриби разом з рідиною і зубок часнику. Доведіть до кипіння і варіть на повільному вогні 2 хвилини.
4) Часник вийняти і додати сир. Спочатку 2/3 усієї кількості, перемішайте, дайте прогрітися і додайте залишився сир.
Активно заважайте і прогрівайте, поки консистенція не набуде однорідність, близько 10 хвилин. Заважати потрібно весь час, щоб маса не розшаровувалася.
Можна приготувати до цього моменту, накрити харчовою плівкою і відправити в холодильник. Розігріти на передодні, додаючи додатково 50 мл вина, якщо маса буде надто густий. Розігрівати потрібно на маленькому вогні, також постійно помішуючи.
5) Фондю тримайте в теплі або на настільному підігрівачі і приготуйте доповнення.
6) Розігрійте духовку до 180˚ С.
Батон порізати великими кубиками, викладіть в один шар на листі і підсушують, в розігрітій духовці, 5-6 хвилин. Крутонами повинні бути хрусткими, але м'якими всередині.
7) М'ясо нарізати великими кубиками, посолити і поперчити. Обсмажити до готовності на жирі або рослинному маслі.
8) Ковбасу порізати на шматки, зручні для наколювання, і обсмажити на сухій сковороді.
Подавати фондю добре розігрітим і тримати на настільному підігрівачі. Додатки викладіть на тарілках, навколо фондю.
Нехай кожен гість наколює собі те, що йому до душі, і вмочує в теплу сирну масу.
