Глазуровані сирки можна віднести до сирним десертів. Їх під час приготування покривають солодкої глазур'ю. Склад продукту може бути різним. Він залежить від рецептури виробника. У магазинах великий попит мають вироби з ваніллю, фруктовими начинками, глазур може бути з карамелі, шоколаду або будь-який інший.
Склад глазурованих сирків
У своєму складі сирки глазуровані мають масу сиру. Туди також додають масло, ванілін, цукор, можуть бути інші добавки, також і шкідливі: консерванти, підсолоджувачі, барвники. Важкі хімічні речовини приносять сирків шкоду, хоча і надають ароматний запах, смак.
Сирний десерт досить калорійний, в ньому міститься 200 Ккал. На одну порцію продукту міститься білка 4 грами, інші складові - цукор, рослинні жири. Людям, які піклуються про здоров'я, фігурі, від сирків глазурованих з таким складом краще відмовитися.
Історія глазурованих сирків
Глазуровані сирки є істинно російським продуктом. Є версія, згідно з якою ласощі з'явилося в 19 столітті на Алтаї. Але нам відомо його давніше походження.
Їх виробництво почалося в 30-і роки в Радянському союзі. Спочатку смак у них відрізнявся від сьогоднішнього десерту. До складу тих сирків входив не цукор і варення, а перець, сіль, приправи.
Солодкі варіанти з'явилися тільки в кінці 50-х. Тоді ж почалося їх масове виробництво. Вони відразу ж завоювали любов не тільки у дітей, але і у їх батьків. У 70-80-х роках настає пік виробництва солодкого десерту. Він часто буває на сніданок у багатьох будинках, його подають в шкільних їдальнях.
Після розвалу СРСР молочна промисловість переживала важкі часи. У 90-х роках їх дуже складно було знайти на прилавках магазинів. Виручали виробники Прибалтики, які випускали глазуровані сирки в кращих традиціях виробництва.
В кінці 90-х смачний десерт поступово почав з'являтися. Відразу випускали тільки три види сирків. Вони містили какао, ванілін, кокос. Але на початку 21 століття російський ринок глазурованих сирків почав активно розвиватися. Нові виробники росли, як гриби. Також з'явилися і нові смаки десерту. Їх стали випускати на вафельній основі, бісквіті, печиво. Для покриття стали використовувати не тільки темний шоколад, а й білий. Майже у кожного заводу, що виробляє молочні вироби, був свій вид сирків.
Висока конкуренція штовхнула багатьох виробників на зниження вартості продукції. На жаль, знижуючи ціну продукції, знизили її якість, що призвело до падіння попиту. Сьогодні інтерес до сирків у споживачів вдалося підняти, але ціна їх помітно зросла.
В Угорщині історія глазурованих сирків почалася в 1954 році. Тоді три виробника молочних продуктів відвідали СРСР і побачили сирки глазуровані. Повернувшись додому, вони підготували звіт, в якому містилася інформація про солодкий десерт і розмістили його в «Молочному віснику». Так з'явилися сирки з назвою «Túró Rudi». Виробництво сирків в промисловому масштабі почалося в 1968 р
У Новій Зеландії старт виробництву глазурованих сирків дали Kadri Crossland і Arvi. Вони подорожували по Європі і побачили солодке сирне ласощі, покрите шоколадом, після чого прийняли рішення виробляти батончики у себе.
Виготовлення сирків глазурованих
Сирне ласощі роблять в кілька прийомів. Спочатку беруть свіжий сир і кладуть його в машину-фаршемешалку. До нього додають ванілін, цукор, масло вершкове. Всі інгредієнти перемішуються дуже ретельно при необхідній температурі.
Коли маса добре перемішається, вона переміщається в машину для формування. Там виробам надають прямокутну форму.
Наступний крок - додавання в продукт начинки. Це може бути джем, фрукти, кокосова стружка, інше. Готовий сирок покривають глазур'ю: темним, білим шоколадом.
Після виготовлення готову продукцію остуджують і переходить до відділу упаковки.
Як вибирати сирки глазуровані
В СРСР глазуровані сирки було дуже складно дістати. Але якщо комусь пощастить, то він ласував смачним, якісним продуктом. У сучасному світі вибір цього продукту дуже великий, сирки на будь-який смак з різними наповнювачами, начинками. Споживачів цікавить питання, який сирок вибрати, щоб він поєднував в собі корисні властивості і прекрасні смакові якості.
Користь сирків глазурованих
Глазурований сирок роблять з натурального сиру, який є кисломолочним продуктом, де міститься багато фосфору, кальцію, заліза, важливих для кращого функціонування печінки, нирок.
Щоб сирки принесли користь, важливо стежити за їх свіжістю. Солодкі ласощі зберігається в холодильнику тільки сім днів. У морозильнику воно збережеться до дев'яноста днів.
Шкода від сирків глазурованих
- У сирках містяться консерванти і речовини, позначені літерою Е з цифрами. Такі вироби краще не купувати, а пошукати натуральну продукцію.
- У складі солодощі міститься велика кількість цукру, вуглеводів. При вживанні у великій кількості вони можуть надати шкоду здоров'ю: руйнуються зуби в результаті виникнення карієсу, провокують розвиток діабету.
- Деякі виробники економлять на складових, додаючи в них рослинні жири низької якості. Організм людини їх не засвоює, тому вони відкладаються, як зайва вага.
- Варто пам'ятати, що цей десерт має високий показник холестерину, тому не рекомендується до вживання людям, які страждають на серцево-судинними захворюваннями, діабетом, зайвою вагою.
- Головна небезпека полягає в наявності в деяких марках сирків небезпечних інгредієнтів, які виробник на упаковці не вказує. Такі складові можуть надовго підкосити здоров'я.
Як самостійно приготувати сирки глазуровані
Є можливість не ризикувати здоров'ям, купуючи глазуровані сирки в магазині, а зробити самим.
- Змішати 700 г сиру з 50 г масла вершкового, 50 мл вершків, 100 г цукрової пудри. Отримана суміш повинна вийти густою. Потім потрібно додати трохи ваніліну, подрібнені горіхи, кокос, родзинки. При бажанні всередину кладеться будь-яка начинка, згущене молоко, джем.
- З отриманої маси робляться прямокутники або кульки, що підкаже Ваша фантазія. Отримані вироби повинні полежати в морозильнику.
- Для отримання глазурі 200 г шоколаду розтопіть на водяній бані. Розтопленою рідиною поливайте кожен шматочок і відправляйте знову в холодильник. Шоколад можна вибрати будь-який: чорний, білий, молочний.