Історія сиру тофу почалася ще на сході земної кулі, а точніше в Японії і Китаї. Потім рецепт перекочував в спекотні міста Таїланду. У Росії про нього дізналися лише на початку двадцятого століття. Кожна країна придумала своє найменування цього продукту. Сир є різновидом соєвого сиру.
Що таке сир тофу
Тофу - це найбільш поширений вид створоженного молочного продукту, який в народі називається соєвим сиром. Найчастіше він має білий колір, а продається в упаковках без повітря з додаванням дистильованої води. Так він не зіпсується навіть протягом двох-чотирьох тижнів. Після того, як герметичність упаковки була порушена, необхідно покласти тофу в воду і зберігати там не більше півтора тижнів, але рідина варто щодня наливати нову. Його можна прибрати і в морозилку, але він змінить свій білосніжний відтінок на жовтий, та й можлива поява злегка жорсткого присмаку.
Користь сиру тофу
Молочний продукт здатний знижувати холестерин, уповільнювати старіння, перешкоджати розвитку онкології і зміцнювати кісткову тканину. Він багатий вітаміном В, кальцієм, який служить будівельним матеріалом для зубів і кісток, а також білком, здатним замінити м'ясні продукти. Єдина різниця полягає в тому, що з'їсти його потрібно трохи більше до того, як організм перестане відчувати почуття голоду.
Основний його плюс ще і в тому, що він містить ізофлавон, який є потужним антиоксидантом, тобто здатний пригнічувати вільні радикали. Якщо щодня вживати сир в їжу можна позбутися багатьох серцевих захворювань або ж просто провести їх профілактику.
Сир надає людині величезну кількість енергії. Він сповнений заліза і селену, а це і призводить до нескінченного заряду бадьорості, тому їм часто харчуються спортсмени.
Вегетаріанці не уявляють свого життя без сиру тофу, так як він є поживним і містить високоякісний білок, тому організм не так сильно потребує м'ясних продуктах.
У сирі практично немає вуглеводів і жирів, що допомагає засвоїти цей продукт шлунку швидше. Навіть якщо у людини є алергія на яйця або молоко, йому дозволено їсти сир.
Тофу регулює роботу видільної та травної системи.
Основну шкоду такого продукту в тому, що після його переїдання можуть виникнути захворювання щитовидної залози, а також порушення репродуктивної функції у жінок і чоловіків, та й можливо раннє дозрівання підлітків, що несе за собою подальші проблеми зі статевою системою.
Якщо з'їдати велику кількість сиру в день регулярно, може відбутися уповільнення роботи мозку. А також він є проносним засобом, тому можлива діарея.
Сир у деяких людей викликає і алергічну реакцію, в основному це проявляється у вигляді нудоти і кропив'янки.
Ще один мінус полягає в тому, що в наш час виробники часто шахраюють і виробляють неякісну сою. Найчастіше вона не приносить шкоди організму, але і користі практично немає.
трохи цікавого
Для того щоб приготувати 1 кг сиру потрібно всього лише 600 г соєвих бобів, хоча для приготування 1 кг сиру слід використовувати 10 літрів молока.
Рецепти з сиром тофу
У кулінарії сир тофу застосовується як для приготування основних страв, так і для приготування десертів і солодощів. В основному цей інгредієнт успішно використовується в азіатській кухні. Перед приготуванням його можна злегка замаринувати в соєвому соусі або соку лимона.
Макарони з тофу
склад:
- 200 г макаронних виробів;
- 2 столові ложки вершкового масла;
- 110 г тертого сиру;
- Півсклянки соєвого молока;
- 225 г тофу.
приготування:
Потрібно відварити макарони і злити воду. До них додати сир тофу, попередньо порізавши його кубиками, соєве молоко, рослинне або вершкове масло, сіль, перець за смаком і відправити на плиту варитися далі на слабкому вогні, поки не випарується зайва рідина. Перед подачею посипати страву тертим твердим сиром.
- 95-100 г сиру тофу;
- Стакан рослинного масла;
- Невеликий пучок зелені;
- Кілька зубчиків часнику;
- 4 шт ріпчастої цибулі;
- Стакан сочевиці;
- Сухарі паніровочні;
- Спеції.
приготування:
Слід обсмажити на олії цибулю до появи золотистого кольору, додати приправи, посолити, поперчити. У цей час необхідно сочевицю замочити на 9-10 годин. Все перекрутити на м'ясорубці. Тофу порізати невеликими скибочками. З фаршу сформувати котлету, помістивши всередину скибочку тофу, а після запанірувати в сухарях і обсмажити на олії до рум'яної скоринки.