Сніданки. Швидке меню для сніданку дуже різноманітно. Це можуть бути мюслі або гранола власного приготування з молоком, натуральним йогуртом або соком, вівсяна каша, різні види яєчні або омлету (від звичайних до фантазійних), оладки (звичайні, з пріпёком або овочеві), гарячі бутерброди, салати, лаваш або пита з різними начинками, ліниві вареники і сирники, солодкі і несолодкі сирні маси, а також соки і смузі. Є й інші цікаві рецепти швидких сніданків.
Оладки з червоної риби
Складові:
100-150 г червоної риби (лосося, горбуші і т.д.),
4 яйця,
1 скл. борошна,
сіль, спеції, олію - за смаком.
приготування:
Червону рибу без кісток подрібніть за допомогою блендера в пасту. Додайте яйця, сіль і спеції і добре перемішайте. З'єднайте з борошном і замісити тісто для оладок. Смажте, як звичайні оладки, на рослинному маслі.
Складові:
3 яйця,
2-3 перепелиних яйця,
10 г молока,
1 великий солодкий перець,
оливки (маслини) без кісточок, зелень, сіль, перець - за смаком.
приготування:
Перепелині яйця зваріть і очистіть. Курячі яйця вбийте в миску, посоліть, поперчіть і збийте. Додайте молоко, зелень і збийте в піну. Розріжте м'ясистий перець на кільця шириною близько 1 сантиметра. Маслини або оливки наріжте кільцями, перепелині яйця розрізати навпіл. Розігрійте сковороду, збризніть рослинним маслом і викладіть кільця з перцю. Всередину кілець покладіть по половинці перепелиного яйця, влийте збиті яйця і покладіть кільця маслин. Накрийте сковороду кришкою і дочекайтеся, поки яєчня не схопиться. Викладіть омлет на тарілки, прикрасьте зеленню.
Омлет в пакеті
Складові:
3 яйця,
⅔ скл. молока (сметани, вершків),
сіль, перець - за смаком.
приготування:
Збийте яйця до піни, додайте молоко і знову збийте. Два звичайних целофанові пакети вкладіть один в один, влийте омлетну масу, міцно зав'яжіть і опустіть в киплячу воду на 30 хвилин. Готовий омлет викладіть на тарілку і розріжте. У омлетну масу можна додати за смаком зелений горошок, кукурудзу, шинку кубиками, гриби, сир і т.д.
Складові:
5-6 яєць,
2 ст.л. соєвого соусу,
1 солодкий червоний перець,
1 пучок зеленої цибулі,
сіль.
приготування:
Збийте яйця з соєвим соусом і сіллю. На сковороду з рослинним маслом налийте тонким шаром омлетну масу, присипте дрібно нарізаним солодким перцем і дочекайтеся, поки яєчня не схопиться. Прямо на сковороді згорніть рулет з омлету і налийте нову порцію омлетной маси, готовий рулетик при цьому підніміть, щоб яйця затекли під нього. Посипте нарізаною зеленою цибулею і смажте до готовності. Поверніть обидва рулету разом, знову налийте омлетную масу, піднімаючи рулет, посипте нарізаним перцем і т.д. Готовий багатошаровий рулет наріжте на порції.
шакшука
Складові:
овочі - за смаком (кабачки, солодкий перець, баклажани, гарбуз, помідори - по одній штуці),
1 цибулина,
1 яйце (на одного їдця, якщо кількість людей більше - збільште, відповідно, кількість інгредієнтів),
оливкова олія - за смаком.
приготування:
Овочі наріжте кубиками і обсмажте на оливковій олії до готовності, поперчіть і посоліть. На сковороді спорудити гірки з овочів, зробіть поглиблення і влийте в них по одному яйцю, намагаючись не пошкодити жовток. Накрийте кришкою і смажте на повільному вогні до готовності яєць. Подайте з будь-яким соусом.
Складові:
1 пачка сиру,
1 яйце,
1 скл. борошна млинців,
сіль, цукор - за смаком.
приготування:
Змішайте всі інгредієнти і розкачайте з тіста ковбаску. Розріжте її на 12 частин, вкладіть в кожну корж начинку (курагу, чорнослив або густе повіло) і сформуйте пиріжки. Обсмажте на олії.
ледачі хачапурі
Складові:
500 мл кефіру,
250 г сиру,
200 г бринзи,
150 г твердого сиру,
1 яйце,
1 ч.л. розпушувача,
2 скл. муки.
приготування:
Сир розімніть вилкою, бринзу натріть на крупній тертці, твердий сир - на дрібній. З'єднайте всі інгредієнти і приготуйте тісто консистенції оладок (або навіть гущі). Дайте постояти 15 хвилин і смажте на рослинній олії, як звичайні оладки.
Гороховий суп з сиром
Складові:
½ скл гороху,
100 г сиру,
1 цибулина,
1 морква,
2 ст.л. сметани,
1 л води або бульйону,
сіль, перець, зелень - за смаком.
приготування:
Замочіть горох заздалегідь. Залийте горох водою або бульйоном і варіть протягом 10-15 хвилин. Додайте нарізаний кубиками цибулю, сир і моркву, натерті на крупній тертці, сіль і перець. Доведіть до кипіння і проваріть 5-7 хвилин. Подайте, посипавши зеленню.
Складові:
100 г моркви,
100 г цибулі,
3-4 черешка селери,
3 шт. картоплі,
3-4 зубчики часнику,
2 помідори,
300 г локшини,
сіль, перець, зелень - за смаком,
бульйон.
приготування:
Овочі наріжте, моркву натріть на крупній тертці. Моркву і цибулю спассеруйте на рослинному маслі. Овочі (крім помідорів) складіть в каструлю, залийте киплячим бульйоном і варіть до готовності картоплі. Додайте в суп локшину і нарізані часточками помідори і варіть до готовності. При подачі додайте зелень і подрібнений часник.
Суп-пюре з плавленим сиром
Складові:
4-5 картоплин,
1 кабачок,
1 морква,
1 плавлений сирок ( «Дружба», «Орбіта» і т.д.),
1 л бульйону,
зелень.
приготування:
У киплячий бульйон викладіть нарізані овочі і дайте закипіти. Трохи проваріть на середньому вогні, додайте сирок і варіть до повного розчинення сиру. Додайте соєвий соус до смаку, зніміть з вогню і пюріруйте блендером до однорідності. При подачі посипте зеленню. У суп-пюре можна додати м'ясо з бульйону або просто подати з сухариками і сметаною.
Складові:
2-3 картоплини,
¼ скл. рису,
1маленькая морква,
1 цибулина,
50 г вершкового масла,
рибний бульйон.
приготування:
Спассеруйте цибулю і моркву на вершковому маслі. У киплячий бульйон покладіть картоплю, нарізану кубиками, доведіть до кипіння, всипте рис і варіть до готовності. Додайте зажарку, покладіть лавровий лист, кілька горошин чорного перцю, зелень за смаком, накрийте кришкою і зніміть з вогню. Потомити 10 хвилин і подайте.
кефірний супчик
Складові:
2 скл. кефіру (або натурального йогурту),
1 яйце,
8 ст.л. рису,
2 ст.л. борошна,
2 ст.л. томатної пасти,
50 г вершкового масла,
бульйон,
сіль перець.
приготування:
Розтопити вершкове масло, додайте томатну пасту, влийте бульйон і закип'ятити. Додайте рис і варіть на повільному вогні до готовності. Тим часом ретельно розмішайте яйце з борошном, поступово додаючи кефір, і вилийте отриману однорідну суміш в каструлю з рисом. Добре розмішайте, додайте спеції і доведіть до кипіння.
Суп з камбали і овочів
Складові:
600 г філе камбали,
4 моркви,
2 кольрабі,
100 г свіжого зеленого горошку,
200 г білої спаржі,
2 ст.л. лимонного соку,
1 ст.л. вершкового масла,
400 мл рибного бульйону,
500 мл води,
сіль, чорний мелений перець, соєвий соус, зелень.
приготування:
Філе камбали промити, обсушити і наріжте на шматочки. Посоліть, поперчіть, збризніть лимонним соком. Овочі наріжте кубиками, складіть у каструлю, додайте олію і тушкуйте 4-5 хвилин. Влийте рибний бульйон і воду, доведіть до кипіння і варіть 10 хвилин. Посоліть, поперчіть, додайте соєвий соус. Додайте рибу, доведіть до кипіння, варите 4-5 хвилин і зніміть з вогню. При подачі прикрасьте зеленню.
Складові:
1 середній качан цвітної капусти,
400 г брокколі,
400 г картоплі,
400 г моркви,
400 г готового м'ясного фаршу,
1 цибулина,
4 ст.л. рослинного масла,
1 л м'ясного бульйону,
зелень, сіль, перець - за смаком.
приготування:
Наріжте моркву, цибулю і картоплю кубиками. На сковороді обсмажити цибулю, додайте моркву і картоплю і тушкуйте протягом 5 хвилин. Посоліть, поперчіть, залийте бульйоном і варіть 15 хвилин під кришкою на повільному вогні. Додайте цвітну капусту і брокколі. З фаршу сформуйте невеликі тюфтельки, опустіть в суп і варіть на середньому вогні 10-15 хвилин. Подайте, прикрасивши зеленню.
Вечері. Найшвидше блюдо на вечерю - це запіканка. Смачно, ситно і корисно. Звичайні макарони по-флотськи можна приготувати в духовці: залийте майже готову страву яйцями з сиром і сметаною і поставте запікати в гарячу духовку на 10-15 хвилин. Замість макаронів можна взяти рис. Побалуйте домашніх (особливо діточок) псевдопіццей з лаваша, шаурмою з різними начинками або швидкими пиріжками.
Запіканка з фаршем
Складові:
600 г фаршу,
100 г сиру,
3 ст.л. вівсяних пластівців,
1 скл. молока,
1 цибулина,
250 г печериць,
1 солодкий перець,
1 ст.л. вершкового масла,
100 г твердого сиру,
3 яйця.
приготування:
Вівсяні пластівці залийте ½ скл. молока на 10 хвилин. Тушкуйте гриби на вершковому маслі до випаровування рідини, додайте нарізаний перець, тушкуйте 2-3 хвилини. Посоліть, поперчіть. Збийте яйця з ½ скл. молока і сіллю, всипте натертий сир і перемішайте. Додайте до фаршу вівсяні пластівці, сир і подрібнену цибулину, посоліть, поперчіть і вимісити. У форму, змащену маслом, викладіть фарш, розподіляючи його по дну і стінок. Всередину викладіть начинку з овочів і залийте сирно-яєчної заливанням. Накрийте фольгою і поставте на 20 хвилин у духовку, розігріту до 220ºС. Потім зніміть фольгу і залиште ще на 20 хвилин при 200ºС.
Складові:
2 листи тонкого лаваша,
300 г дрібних креветок,
2 помідори,
1 солодкий перець,
1 цибулина,
250-300 г твердого сиру,
томатний соус, сметана, зелень.
приготування:
Креветки відварити в підсоленій воді. Овочі наріжте скибочками, сир натріть на дрібній тертці. У форму, змащену маслом, викладіть листи лаваша хрест-навхрест, промазав між ними сметаною. Верхній лист змастіть томатним соусом. Викладіть креветки і солодкий перець, змастіть сметаною, посипте сиром і загорніть краю верхнього лаваша всередину. Змастіть поверхню сметаною, викладіть помідори, цибуля, зелень, змастіть сметаною, посипте сиром і загорніть краю лаваша. Знову змастіть сметаною, посипте сиром і поставте на 10-15 хвилин в духовку, нагріту до 200 º.