Сьогодні ми вирішили розповісти про шпинаті. Прочитавши статтю до кінця, ви дізнаєтеся, як посадити шпинат, як вирощувати шпинат, як готувати шпинат, а найголовніше, дізнаєтеся про корисні властивості і протипоказання шпинату.
Шпинат - це листове рослина, яка володіє нейтральним запахом і слабо вираженим смаком. Шпинат використовують в якості додаткового інгредієнта в салатах, гарнірах і супах. Довгий час вважалося, що шпинат містить величезну кількість заліза, однак згодом виявилося, що в ньому міститься заліза в 10 разів менше. Як виявилася, один з учених, які досліджували склад і властивості шпинату, під час підрахунку кількості заліза, просто поставив кому не в тому місці.
Шпинат почали активно вирощувати тільки в 16 столітті, а в нинішній час шпинат використовується практично у всіх кухнях світу. У 16-17 століття особливою популярністю користувався шпинатний сік і шпинатний хліб. Хлібобулочні вироби випікали з насіння шпинату, а сік широко використовувався для декорування різних кулінарних страв. Наприклад, їм фарбували соуси, креми і вершкове масло.
Батьківщиною шпинату є Персія, а в Росію ця рослина потрапила лише в 18 столітті. Історично відомо, що в один з днів до обіду імператриці Анни Іоанівни було доставлено 2 кулька шпинату. З тих пір його стали вирощувати і готувати в нашій країні. В цей же час шпинат стали використовувати не тільки як продукт харчування, а й як лікувальна рослина.
Зараз у продажу можна знайти і свіжий і заморожений шпинат. Останній зустрічається у вигляді спресованих брикетів і кульок.
Як виглядає шпинат
У природі існують різні види шпинату, але всі вони відрізняються тільки формою листя. За зовнішнім виглядом шпинат схожий на щавель. Зимовий шпинат має більш темне листя, а літні сорти бувають світло-зеленого кольору. Літній шпинат в основному використовують для приготування салатів. У нашій країні цей овоч недостатньо популярний, хоча він простий у вирощуванні і володіє цілим спектром корисних властивостей. На сьогоднішній день найпопулярнішими сортами шпинату є: шпинат «Суничний», шпинат «Матадор», «Вікторія», «Годри» і шпинат «Жірнолістний».
Користь і шкода шпинату
Користь шпинату полягає, перш за все, в тому, що в цій рослині міститься велика кількість біологічно активних речовин. Причому багато хто з корисних речовин міститися не тільки в свіжому, але і в консервованому шпинаті.
склад шпинату
У шпинаті міститися вітаміни групи B, PP, P, K, E, фолієва кислота, каротин. Листя шпинату містять в своєму складі 10 незамінних амінокислот, таких як олеїнова, щавлева, ліноленова кислота та ін. Крім вітамінів і амінокислот в молодому шпинаті містяться йод, мідь, залізо, натрій, фосфор, калій і кальцій.
Калорійність шпинату становить 22-23 ккал на 100 г продукту.
Багато представниць прекрасної статі активно використовують шпинат для схуднення.
Говорячи про те, чим корисний шпинат, хочеться казать кілька слів і про його соку. Сік шпинату сприяє зміцненню нервової системи, а також використовується при підвищеній секреції щитовидної залози, для посилення перистальтики кишечника, для збудження апетиту. Багато вживають шпинатний сік і при недокрів'ї. Шпинат корисно їсти і представником сильної половини людства. Шпинат для чоловіків корисний тим, що він є «будівельником м'язів» і запобігає розвитку серцево-судинних захворювань, остеопорозу і геморою.
Шпинат необхідно вживати в їжу при метеоризмі і запорах. Цей овоч корисний і для дітей, адже в ньому міститься велика кількість вітаміну D, який просто не замінимо для дитячого організму. Тому шпинат рекомендують включати в харчування дітей, які страждають на рахіт.
У народній медицині готуються відвари і настої з листя шпинату, які приймаються при здутті живота, недокрів'ї, запаленні легенів, ларингофарингітах, невротичних станах, а також як лікувальний профілактичний засіб при цинзі.
Тепер, що стосується шкоди шпинату і протипоказань до вживання цього овоча. Як вже говорилося раніше, до складу шпинату входить щавлева кислота, яка протипоказана людям, що страждають, виразкою шлунка, гастритами, захворюваннями сечостатевої системи, нирковою недостатністю. Крім того, шпинат здатний накопичувати нітрати, які при неправильному зберіганні швидко перероджуються в нітрити, які є небезпечними для здоров'я. Щоб насолоджуватися шпинатом без нітратів, посадіть його у себе на дачі або виростите шпинат на підвіконні.
вирощування шпинату
Шпинат любить родючий дренированную грунт. Для цієї рослини переважні родючі суглинки і супіски. Кислотність грунту також має значення. Оптимальним показником кислотності грунту є рН 6,6-7,0. У більш кислому ґрунті рослина шпинат просто гине. На карбонатних грунтах шпинат починає страждати від нестачі заліза.
Перш ніж висаджувати шпинат, необхідно внести в грунт добрива. Дози внесення мінеральних добрив потрібно обов'язково поєднувати з природною родючістю грунту. Перегній або розклалася гній, а також калійні і фосфорні добрива, найкраще вносити з осені при перекопуванні землі. У нечорноземної зоні мінеральні добрива вносять безпосередньо перед посівом. З огляду на короткий термін проростання шпинату і його схильність до накопичення нітратів, підгодівлю азотистими добривами проводять тільки в разі гострої необхідності.
Насіння шпинату відмінно вбирають вологу. Тому при весняному посіві їх на 2 доби замочують в теплій воді, а після підсушують до сипучості.
Посів шпинату здійснюється на рівній поверхні рядами з міжряддями. Кожне насіннячко висівається на глибину 2-3 см.
Коли з'являться перші сходи, їх необхідно прорідити. У суху спекотну погоду шпинат слід регулярно поливати для попередження передчасного стеблування. Якщо необхідні підгодівлі, їх проводять разом з поливом або відразу після дощу. Крім того, протягом усього періоду вегетації шпинату, слід провести кілька спушень і прополок.
Листя шпинату необхідно збирати до того, як з'являться квітконосні пагони. Коли шпинат зацвіте, його листя стануть жорсткими і несмачними.
Як приготувати шпинат
Любителі шпинату стверджують, що, незважаючи на нейтральний смак цієї рослини, важко знайти більш кращу приправу до супів і до других страв. На жаль, не всі люблять шпинат, але це справа звички. Зате нейтральний смак шпинату повністю перекривається його корисністю. Приготування шпинату не складає ніяких труднощів. Існує інша проблема: під час приготування зелень свіжого шпинату настільки уварюється, що перед тим як приготувати шпинат, слід порядно запастися цією рослиною.
Що можна приготувати з шпинату? Це, в першу чергу, всілякі овочеві, м'ясні і рибні салати з додаванням іншої зелені, а також супи. З шпинату можна робити хрусткі чіпси і подавати його як гарнір. При бажанні можна заготовити шпинат на зиму. Зараз практично будь-який рецепт зі шпинатом можна відшукати в інтернеті. Тушкований шпинат, запечений шпинат, смажений шпинат, нарешті, шпинат консервований - всі ці страви зі шпинатом можна приготувати в домашніх умовах. При бажанні можна приготувати шпинат і в мультиварці. Шпинат можна вживати як гарнір до картоплі, яєчні або використовувати його для приготування соусів до спагетті.
Як зберігати шпинат
Листя шпинату добре зберігатися протягом 6-7 діб після збору при температурі 2-3 градуси і відносній вологості 95%. Відмінно зберігатися шпинат і в замороженому вигляді. Так-так, шпинат можна заморожувати. Його необхідно розкласти по пакетиках і швидко заморозити. У такому вигляді шпинат може зберігатися протягом 3 місяців. Перед вживанням морожений шпинат покладіть в холодну воду, де зелень розморозитися і відновить свій первинний вигляд.
Шпинат використовують для консервування. Наприклад, сік шпинату широко використовується в промислових масштабах для забарвлення зеленого горошку, щоб надати йому більш насичений колір. Якщо зберігати шпинат у вигляді пюре, слід пам'ятати про те, що під дією кисню значна частина вітаміну C руйнується. Тому краще зберігати шпинат без протирання.
Страви з шпинату слід вжити протягом 48 годин, так як при більш тривалому зберіганні з азотистих солей, які присутні в шпинаті, утворюються азотисто-кислі солі, які шкідливі для організму.