Десерти з шоколаду можна приготувати в домашніх умовах: це не складе особливих труднощів, якщо запастися терпінням і вивчити рецепти. Смачний фондан з рідкої начинкою всередині, Брауні з горішками, найніжніші десерти, приготовані в мікрохвильовій печі, стануть прикрасою будь-якого святкового столу.
Як приготувати шоколадний фондан?
Форми змащують вершковим маслом, посипають какао. Якщо для цієї мети використовувати борошно, то після випікання фондан придбає білий наліт, який зіпсує вигляд десерту.
Випікають фондан при 180 ° С протягом 6-10 хвилин (залежить від величини формочок і особливостей духовки). Десерт повинен вийти рідким всередині, тому дуже важливо не перетримати його в духовці. Визначити готовність можна, подивившись на верхівку фондан. Виймати десерт з духовки необхідно в той момент, коли верхівка покриється скоринкою по краях, а її центр (завбільшки з п'ятак) буде залишатися рідким. Подають фондан зі збитими вершками або кулькою морозива.
Як приготувати шоколадний Брауні?
- чорний шоколад - 150 г;
- горіхи пекан - 150 г;
- вершкове масло - 150 г;
- борошно - 80 г;
- яйця - 2 шт .;
- коричневий цукор - 200 г;
- дрібка солі.
Брауні - смачний шоколадний пиріг з горіхами. У класичному рецепті цього чудового десерту передбачено мінімальну кількість борошна, яку частково замінюють горіхи. Для приготування Брауні найкраще використовувати десертний шоколад. Горіхи пекан (можна замінити волоськими) необхідно обсмажити на сухій сковороді, потім подрібнити за допомогою блендера до стану великої крихти. Плитку ламають на дрібні шматочки, потім разом з вершковим маслом розтоплюють на водяній бані. Яйця змішують з цукром і дрібкою солі (не збивайте).
Цукор не повинен розчинитися повністю: це забезпечить пирога блискучу корочку, яка відрізняє Брауні від інших десертів.
Для приготування білого Брауні знадобляться:
- білий шоколад - 200 г;
- вершкове масло - 200 г;
- цукор - 180 г;
- борошно - 180 г;
- розпушувач - 1/4 чайної ложки;
- в'ялена вишня;
- яйця - 2 шт .;
- ванілін.
Спочатку необхідно розтопити вершкове масло, з'єднати його з коричневим цукром, ваніліном і яйцями, перемішати до однорідної консистенції. Борошно змішують з розпушувачем, просівають через сито. Плитку ламають на невеликі шматочки. У яєчну масу додають частину борошна, шматочки шоколаду, в'ялену вишню, після чого втручаються решту борошна.
Форму для пирога змащують вершковим маслом, після чого виливають тісто. Випікають Брауні при 180º С протягом 30-40 хвилин. Поєднання кислуватою вишні з солодким білим шоколадом робить цей десерт неповторним. В даному випадку темний колір Брауні досягається за рахунок коричневого цукру.
Як приготувати шоколадний десерт в мікрохвильовці?
- молочний або чорний шоколад - 100 г;
- молоко - 50 мл;
- борошно - 120 г;
- яйця - 1 шт .;
- какао - 25 г;
- вершкове масло - 30 г.
Для приготування шоколадного мусу знадобляться:
- чорний шоколад - 150 г;
- жовтки - 2 шт .;
- 1 білок;
- цукор - 70 г;
- вершки - 125 мл.
Вершки необхідно нагріти до появи перших бульбашок, зняти з вогню, додати в них шматочки чорного шоколаду, залишити до повного розчинення останнього. Заважати шоколад не потрібно, він повинен розплавитися сам. Жовтки збивають зі столовою ложкою цукру, після чого додають до розтопленого кондитерському виробу. Білки збивають з цукром, що залишився в міцну піну, акуратно втручаються їх в масу. Час випічки мусу - 1 хвилина (при потужності в 600 Вт).
Серед величезної кількості рецептів шоколадних десертів будь-яка господиня з легкістю зможе знайти потрібний для себе варіант, щоб порадувати близьких і здивувати гостей. Знаючи секрети страв, можна приготувати фондан або Брауні не гірше, ніж в ресторані.