Уже прочитали: 3371 раз
Шоколадні десерти: рецепти для ласуни
Рецепт Австрійський шоколад
- 100 гр. шоколаду
- цедра апельсина
- 0,5 ч. Л. кориці
- 1,5 ст. молока
- 4 с. л. вершки (густі)
- 3 ст. л. какао порошку
- кориця
- Шоколад поламати руками в маленьку каструлю, зверху натерти апельсинову цедру, додати какао порошок і мелену корицю, влити половину молока і розтопити на слабкому вогні, постійно помішуючи.
- Влити молоко і довести до кипіння.
- Збити міксером вершки до густоти.
- Гарячий шоколад розлити по красивих склянках.
- У кожну чашку покласти збиті вершки, прикрасити тертим шоколадом і корицею.
Рецепт Шоколадна піраміда
- 250 гр. вершкового масла
- 180 гр. меду
- 120 гр. цукру
- 3 ст. л. какао порошку
- 120 гр. халви
- 400 гр. смажених горіхів (арахіс, мигдаль або кешью)
- 200 гр. гіркого шоколаду
- 150 гр. вершкового масла
- 6 яєчних жовтків
- Масло для тесту розтерти з цукром і медом. Прогріти масу майже до кипіння.
- Змішати какао з тертої халвою до отримання однорідної маси.
- Всипати халву в киплячу маслянную масу. Проварити 1 хвилину і зняти з вогню.
- Горіхи подрібнити в пудру.
- Висипати горіхи в гарячу масу і ретельно вимісити.
- Деко застелити папером для випічки і змастити маслом. Вилити тісто на деко.
- Для глазурі розтопити вершкове масло і гіркий шоколад, додати збиті жовтки.
- Збити масу блендером.
- Нанести глазур на шоколадну основу і прибрати торт в холодильник на кілька годин охолодитися.
- Перед подачею нарізати торт на шматки і укласти у вигляді піраміди.
Рецепт Шоколадна маркіза
- 150 гр. гіркого шоколаду
- 200 гр. вершкового масла
- 6 яєць
- Шоколад натерти на дрібній тертці.
- Поставити шоколад на водяну баню.
- Нагрівати шоколад повільно, помішуючи поки шоколад не розтане. Поступово вбити в шоколад масло шматочками.
- Яйця відокремити від жовтків.
- Додати яєчні жовтки в шоколад і перемішати.
- Вимісити масу до однорідного стану і зняти з водяної бані.
- Збити білки в міцну піну.
- Акуратно ложкою перекласти білки в шоколад.
- Злегка перемішати і розкласти по порційних вазочках. Охолодити десерт в холодильнику.
- При подачі прикрасити збитими вершками і тертим шоколадом.
Рецепт Шоколадні трюфелі
- 200 гр. гіркого шоколаду
- 2 ст. л. віскі або коньяку
- 30 гр. вершкового масла
- 60 мл вершків 35%
- 50 гр. ядер волоських горіхів
- какао порошок для панірування
- Шоколад поламати на шматочки і розтопити на водяній бані.
- Зняти миску з бані і прикрити рушником, залишити на столі.
- Вершки збити віночком в густу масу.
- Додати в вершки м'яке вершкове масло і збити до однорідного стану.
- В вершкову влити розтоплений шоколад, постійно помішуючи.
- Влити віскі і перемішати.
- Віночком збити шоколадну масу.
- Горіхи подрібнити качалкою або кавомолки та всипати в шоколадну масу.
- Прибрати миску в холодильник на 1 годину.
- Чайною ложкою брати шоколадну масу і сформувати кульки.
- Трюфелі запанірувати в какао порошку і прибрати в холодильник на 1-2 години.
рецепт Фондан
- 100 гр. темного шоколаду
- 50 гр. вершкового масла
- 2 яйця
- 2 ст. л. борошна
- 2 ч. Л. какао порошку
- 50 гр. цукрової пудри
- розпушувач тесту на кінчику ножа
- дрібка солі
- Шоколад поламати на шматочки і розтопити на водяній бані.
- Додати в шоколад вершкове масло і розтопити.
- Яйця збити з цукровою пудрою, додати какао, розпушувач тіста і сіль.
- Остудити шоколадну масу і з'єднати з яєчною масою.
- Форми для кексів змастити маслом і присипати какао-порошком.
- Заповнити формочки на 2/3 об'єму.
- Поставити форми гарячу духовку.
- Запікати фондан 9 хвилин або до першої тріщини при 200 градусах.
Готуйте з задоволенням і будьте здорові!
Завжди Ваша Олена Терешина.
Мене звуть Олена Терешина. Я веду цей кулінарний журнал.
Один раз в тиждень я висилаю своїм передплатникам 5 свіжих статей з рецептами на сайті за тиждень.
Щоб не пропустити рецепти до свят (Новий рік, Різдво, Масляна, Великдень, Великий піст.), Підпишіться на розсилку, залишивши своє ім'я та електронну пошту нижче.