Справжній плов з баранини, приготовлений в казані, можна покуштувати в Узбекистані. Ну а що робити нам, домогосподаркам, коли немає у дворі молодого баранчика, засудженого на заклання, та й самого двору теж немає? Є тільки холодильник, а в ньому нас чекає заморожена курка.
Увага! Розкриваю секрет дбайливою домогосподарки, яка намагається одночасно зробити два блюда з однієї курки, при цьому економлячи час, проведений на кухні. Будемо готувати одночасно плов і супчик, а тому засукати рукава і не втрачайте даремно часу.
Курку розморожуємо, миємо, ріжемо на шматочки, кладемо в воду, варимо, а з бульйону потім готуємо супчик, але не забудьте додати туди цибулину, моркву, корінь петрушки і знімати пінку.
В цей час, рис (приблизно дві склянки) промиваємо, відкидаємо на сито, нехай стече зайва вода.
Лук (5-6 шт) чистимо, ріжемо і обсмажуємо в глибокій сковороді в рослинному маслі. Посудину вибираємо відразу побільше, так як плов будемо готувати саме в ній. Пару морквин натираємо на тертці, додаємо до цибулі. Після обсмажування три столових ложки овочів відкладемо для супчика.
До цього часу курку можна виймати шумівкою з бульйону. навіть якщо вона не зовсім зварилася. Викладаємо її на сковороду з розігрітим рослинним маслом, нехай підрум'яниться.
У цибулю і моркву додаємо ще масла і засипаємо рис, помішуючи, доводимо його до такого стану, щоб він весь просочився маслом.
Тепер ще одна важлива умова - прянощі. Що я кладу в плов: зіра (кумін), коріандр, уцхо сунелі. все це на ваш смак, починаючи від щіпки, до половини чайної ложки. Якщо у вас немає жодного з перерахованих вище складових, то можна взяти хмелі-сунелі. Обов'язково кладу мелений червоний перець. І ще кардобенедикт, не лякайтеся назви, це жовті чорнобривці. висушені і мелені, їх ще називають імеретинським шафраном. Кардобенедикт надає страві шалений красивий колір і приємний аромат. його можна покласти приблизно чайну ложку. Якщо у вас немає такої приправи. То можна скористатися шафраном або настоянкою шафрану. Отже, рис обсмажуємо з прянощами поки він не стане янтарно-помаранчевим.
У сковороду з рисом викладаємо шматки курки і заливаємо гарячим бульйоном, що залишився від варіння курки, приблизно 3 склянки. Бульйон, повинен покривати рис і бути на палець вище за нього. Солимо, закриваємо кришкою і залишимо варитися хвилин на 1о-15 на малому вогні. Перевіряємо, якщо вода википіла, а рис ще не зварився, то вливаємо ще трохи бульйону близько склянки. Тільки не потрібно чекати, поки крупа зовсім розвариться, краще, якщо зернятка будуть трохи всередині жестковати. Під час приготування плову, його можна, а справжні кулінари і майстри цієї страви скажуть, що навіть не потрібно, перемішувати. Але все залежить від посуду і вашого досвіду.
Про супчик не забули? Ви вже повинні були почистити картоплю для нього! Кидаємо порізану кубиками картоплю в залишився курячий бульйон. Коли він буде майже готовий, хвилин через 10, опускаємо в суп нашу зажарку - цибулю з морквою, солимо. Нехай ще кипить дві-три хвилини, ріжемо улюблену зелень, наприклад петрушку і кріп, подрібнюємо пару зубчиків часнику і закидаємо все це в каструльку з супом, кладемо лавровий лист. Вимикаємо вогонь, тримаємо під кришкою ще зовсім трохи. Скликаємо всіх домочадців на обід і подаємо на стіл наш гарячий майже дієтичний суп, а потім і бурштиновий плов.
Бажаю успіхів в освоєнні нового блюда і приємною дегустації.
[Shopeat_button]
У цьому блозі також шукали:
- Суп-квас з помідорами
- Гороховий суп зі свинячими реберцями
- Чи любите ви на сніданок суп?
- Як швидко приготувати похмільний суп
- Легка вечеря - швидко і смачно
- Квасоля в томатної підливи.