Шматочки курячої грудки в клярі виходять дуже ніжними і м'якими. Тонке тісто робить їх одночасно повітряними і соковитими всередині. Подивіться наші прості рецепти клярі для приготування соковитих курячих грудок.
Як приготувати кляр для курячих грудок на пиві
Насипте в миску 3 ст. л. борошна, додайте 0,5 ч.л. солі і влийте тонкою цівкою 100 мл світлого пива, постійно помішуючи виделкою. Якщо тісто вийшло рідкуватим (воно повинно бути трохи густіше, ніж тісто для млинців) додайте ще трохи борошна. Залиште тісто на 30 хв. Розігрійте рослинно масло в сотейнику
Покроковий рецепт клярі на молоці
Візьміть 3 яйця, відокремте білки від жовтків. Білки збийте в густу піну. У мисці змішайте 200 г борошна, дрібку солі і перцю. Помішуючи, влийте 50 мл молока, додайте жовтки і добре перемішайте до отримання однорідного тіста. Введіть збиті білки і акуратно перемішайте лопаткою.
Кляр з крохмалем для відбивних з курки
Збийте вінчиком 2 яйця і змішайте в мисці з 4 ст.л. кукурудзяного крохмалю і дрібкою солі до однорідної маси.
Як правильно готувати продукти в клярі?
- У клярі найкраще смажити невеликі шматочки курячої грудки, нарізані скибочками (як для курячих Наггетс) або смужками. Щоб куряче філе вийшло м'яким, залиште його на ніч в соєвому соусі, в молоці або кефірі. Перед тим, як занурювати шматочки курячої грудки в кляр, обсушити їх на паперових рушниках.
У клярі можна готувати також шматочки овочів, риби або морепродуктів. Розмір продуктів для приготування в клярі повинен бути невеликим, щоб за той час, коли вони смажаться в киплячій олії, кляр не підгорів, а продукт всередині встиг приготуватися.
Обсмажені шматочки курки в клярі викладайте на паперові рушники, щоб зайве масло вбралося в папір.
Смажте курку в клярі в великій кількості киплячого рослинного масла, викладаючи в сотейник з розігрітим маслом порціями - так, щоб шматочки курки зручно було перевертати і діставати шумівкою. Курячі грудки по-французьки.
Фото: fotoimedia / Ingram.