Цибулевий соус - це класика французької кухні. Він дуже смачний, тому гурмани всього світу не залишилися байдужими до нього. Він неначе спеціально створений для тих людей, які люблять балувати себе різноманітними стравами, тому що навіть звичайна картопля в «дуеті» з ним набуває зовсім інший смак.
проста заправка
Назва говорить сама за себе. У вас не піде багато часу на його приготування, а інгредієнти доступні і є в арсеналі кожної господині.
Цибулю чистимо, дрібно нарезам (щоб вийшло приблизно півтори склянки), додаємо 2 столові ложки оливкової олії і сіль. Чим дрібніше нарізана цибулина, тим більше заправка по консистенції нагадуватиме сметану.
Варіть масу на невеликому вогні, поки цибуля не стане карамельним. Постійно перемішуйте, інакше він пригорить.
знежирений соус
Якщо ви стежите за своєю фігурою, то вам припаде до смаку знежирена заправка. Рецепт її простий.
Покладіть цибулю (приблизно півтори склянки) в сотейник і залийте його 10 мл оливкової олії. Його необхідно різати дуже дрібно, щоб готовий цибульний соус мав рівну текстуру. Додайте трохи солі і ретельно перемішайте всі інгредієнти.
Готується він приблизно 15 хвилин. В кінці потрібно додати невелику кількість води, щоб цибуля не пригорає. Ємність можна знімати з вогню, коли він стане карамельним. Покладіть в сотейник подрібнений зубчик часнику і кілька секунд помішуйте, поки не відчуєте апетитний пряний аромат.
Перед подачею він повинен трохи настоятися. Подавати його можна до овочів, чіпсів з агави або іншим низькокалорійним страв.
Запечена французька заправка з лука
Розігрійте на сковороді в рівних кількостях оливкову і вершкове масло і карамелізується цибулю. Поріжте його маленькими кубиками. Варіть приблизно 12 хвилин, постійно помішуючи.
Коли цей час мине, посоліть цибулю і млоїте його ще хвилин 20, поки він не стане бурштинового кольору. За 5 хвилин до закінчення додайте 5 подрібнених зубчиків часнику. Якщо ви хочете, щоб заправка вийшла трохи солодкуватого, приправте її цукром за смаком. Необхідно запікати в духовці, розігрітій до 218 градусів. Можна використовувати звичайну жаровню або спеціальну каструлю.
Викладіть туди всі інгредієнти, додайте швейцарський сир, Пармезан або Грюйєр. Випікати необхідно приблизно 20 хвилин, щоб всі інгредієнти були готові всередині і подрумянились зовні. Відмінно гармонує з багетом з кислого тесту або чіпсами.
запечена яловичина
Цю страву можна подавати як на святковий стіл, так і включити в повсякденне меню. Яловичина в цибульному соусі запечена виходить дуже соковитою, ніжною і смачною.
Філе необхідно відварити і остудити. Сковороду змажте жиром, полийте трохи цибулевого соусу і викладіть яловичину. нарізану шматочками. Обкласти м'ясо картопляним пюре або кружечками вареної картоплі. Зверху залийте соусом, посипте натертим сиром, збризніть розтопленим маргарином і відправляйте блюдо запікатися.
Подавати можна в тій же сковороді, прикрасивши зеленню. Рецепти цибулевого соусу підійдуть будь-які, на ваш смак. Яловичина в цибульному соусі сподобається навіть дітям.
Курка в цибульному соусі
Ця страва користується великою популярністю. Але курка повинна бути «правильна». вирощена в домашніх умовах. Тоді вона буде практично танути в роті.
Перекрутіть на м'ясорубці п'ять кілограм цибулі. Відіжміть сік через марлю і додайте його в каструлю або гусятницю. Приправте перцем, гвоздикою, травами, соком лимона. Натріть курку сіллю, перцем і покладіть її в гусятницю.
Птах не обов'язково повинна бути занурена в сік, досить її перевернути хоча б один раз під час приготування. Закрийте кришкою і варіть на дуже маленькому вогні приблизно два з половиною години. Важливо стежити за тим, щоб курка нудилися, а сік не кипів.
Коли шкура почне трохи підніматися - значить, ваша курка в цибульному соусі готова.
М'ясо повинно вийти ніжним, соковитим і легко відділятися від кістки. За цим рецептом, в цибульному соусі, виходить смачне куряче філе.
Корисні поради
Гуру кулінарії діляться своїми секретами з приготування вершково-цибульного соусу:
- Щоб знизити калорійність, можна використовувати знежирену молочну продукцію;
- Чим більше сметани ви додасте, тим ніжніше буде соус;
- Якщо ви любите шорсткі заправки, то ріжте цибулю трохи крупніше.
Не бійтеся експериментів, «грайте» з інгредієнтами, і ваші страви будуть смачні і різноманітні.