Дуже часто звертаючись до інтернету в пошуках якихось нових рецептів страв, я часом дивуюся, стикаючись з незвичайними способами приготування тих чи інших продуктів. Якраз днями мені попався на очі дуже легкий і інтригуючий рецепт - це «Курка в цибульному соусі».
Яких тільки способів приготування курки я не випробувала, а ось з таким варіантом зіткнулася вперше. Спочатку я якось насторожено поставилася до такого складу продуктів, особливо якщо врахувати, що в нашому будинку цибулю, підданий будь-якої термообробці (варений, тушкований), не користується особливою симпатією. Але дотримуючись твердому (і треба визнати вірному) твердженням про те, що в житті треба випробувати все, я все ж наважилася і випробувати цей рецепт. І змушена визнати, що не дарма - курочка вийшла дуже ароматна і ніжна з приголомшливим неповторним смаком. До речі, цей рецепт як нібито створений спеціально для ледачих господарок, які не особливо люблять стояти біля плити і стежити за процесом приготування страви. А тут мінімум метушні і максимум задоволення при задоволенні результатом не особливо тяжких праць. Готувати таким способом будь-якого фрагменту курки. Я ж взяла наші найулюбленіші «деталі»: гомілки і крильця. Набір продуктів для курки в цибульному соусі:
- куряче м'ясо - в районі кілограма;
- цибуля ріпчаста - 5 великих головок;
- куркума - чайна ложка;
- сіль;
- масло рослинне - з півсклянки;
- перець мелений;
- часник - 2-3 часточки.
Час приготування - півтори години. Отже, освоюємо нову страву з курки. Не знаю хто як, але я зазвичай у крил найтоншу частину відрізаю і використовую на бульйон.
Потім гомілки і крила промиваю і ретельно обтираю серветкою, щоб м'ясо було сухим.
Наливаю в глибоку сковороду або жаровню рослинне масло, добре прогріваю і, виклавши сухі шматки курятини, по обидва боки обсмажую на сильному вогні до легкого зарум'янювання.
Поки ж очищаю цибулю і нарізаю кільцями (можна півкільцями), а часник - тонкими пластинками.
Перекладаю обсмажені шматки курки з сковороди в каструлю з товстим або подвійним дном.
У сковороді після обсмажування залишилося масло - його теж виливаю в каструлю (а можна налити зовсім трохи свіжого). Поверх курки викладаю весь порізану цибулю і часник, і закриваю каструлю кришкою.
Тушу курку на слабкому вогні з півгодини, потім додаю спеції, акуратно перемішую і також під кришкою тушу ще півгодини. Тобто загальний час гасіння курки - одна година. У багатьох рецептах вказано час гасіння не менше півтори години, я з цим не згодна, оскільки тоді ніжне м'ясо курки розповзеться і перетвориться в кашу. Можна також додати будь-які улюблені приправи (лавровий лист, перець горошком, трави) або доповнити соус грибами, вершками, сметаною, вином. Від цього блюдо придбає ще більш насичений і різноманітний смак. У процесі гасіння з курки і цибулі виділяється дуже багато соків і м'ясо нібито вариться в цьому соусі.
Зате курка, просочена всіма спеціями, виходить неймовірно соковитою, ароматною і дуже смачною. А завдяки куркумі має ще і незвичайний красивий колір. До такого м'ясної страви підійде будь-який гарнір - у нас відварений рис.
Рекомендуємо: Запечена курка
Найменування страви: запечена курка
Порцій: 6-8
Час приготування: 90 хв.
Що потрібно для запеченої курки:
1 курка (1,2-1,5 кг)
сіль
мелений чорний перець
2 стіл, ложки сухого білого вина
2 невеликих яблука
100 г чорносливу без кісточок
70 г ядер волоських Ґміна Орхово
2 стіл, ложки рослинної олії
1 стіл, ложка меду
Як приготувати запечену курку:
1. З курки, намагаючись не пошкодити шкірку, акуратно видалити кісточки (крім крил).
Тушку з шкіркою натерти сіллю, меленим чорним перцем і залишити на 20 хв.
2. Яблука, видаливши серцевину, нарізати тонкими часточками, скропити сухим білим вином і залишити на 10 хв.
3. Чорнослив відварити протягом 3 хв у киплячій воді, потім відкинути на друшляк і дати воді стекти. Чорнослив обсушити і нарізати шматочками. Волоські горіхи перебрати і порубати.
4. Для начинки з'єднати яблука, чорнослив і горіхи, все добре перемішати. Масою наповнити тушку курки, розрізи сколоти зубочистками, гомілки скріпити ниткою.
5. Тушці надати форму курки, викласти на деко, змащене олією, і запікати 40 хв при 180-200 °. Потім курку змастити медом, розведеним 1 стол, ложкою гарячої води, і запікати ще 15 хв.
Бешбармак з курки
Курячі ніжки в мультиварці - рецепт