Таке свято, як Трійця, - прекрасний привід вибратися на природу і відзначити його в дружній компанії веселим пікніком. А це означає, що вітаються шашлики і барбекю. Важливо, щоб вони не були занадто жирними і важкими для травлення. Краще замість яловичини і свинини запекти на решітці курку або індичку. Прекрасний варіант - риба, особливо сьомга, лосось, горбуша, форель. Як гарнір і до птаха, і до риби самі напрошуються овочі, запечені на грилі. Та й про свіжих овочах забувати не варто - вони можуть бути присутніми і у вигляді нарізок, і у вигляді салатів. Хороша і така ідея - імпровізовані бутерброди з овочами і розплавленим сиром. Правда, готувати їх доведеться не на грилі, а в духовці, мікрохвильовій печі або, в крайньому випадку, на сковороді під кришкою.
Ось кілька рецептів, які вас виручать.
Лосось, запечений на вугіллі
Обробляє тушку лосося. Якщо вам дісталася тушка з головою, то голову видаляєте разом з хвостом - відкладаєте в морозильну камеру, наприклад, щоб потім якось юшку зварити. Якщо є необхідність, випатрати рибу. Промиваєте її, зрізуєте плавники, чистите від луски, ще раз обполіскуєте холодною водою, розрізаєте уздовж по хребту і витягаєте кістки. Можна купити і готові лососеві стейки - тоді ви будете звільнені від вищеперелічених клопотів.
Смажте лосося над мангалом, прямо на решітці. Обсмажувати його потрібно з кожного боку приблизно по 8-10 хвилин. Слідкуйте за тим, щоб рибка не підгоріла.
Горбуша, запечена в фользі з лимоном
Цей рецепт передбачає приготування риби в духовці. Риба обробляється за таким же алгоритмом, який описаний трохи вище. З лимона вичавлюєте сік, змішуєте його з рослинним маслом. Рибу натираєте сіллю і спеціями, а потім обмазують лимонно-масляною сумішшю. Укладаєте горбушу на розстелений лист фольги, загинаєте його краю всередину і завертаєте, щоб горбуша виявилася в закритому «конверті». Краї фольги намагайтеся закріпити щільніше, щоб з-під них не витікав сік.
Горбушу у фользі укладаєте на деко, змащене олією, ставите його в духовку, виставляєте температуру приготування 150 градусів, а таймер духовки встановлюєте на 20 хвилин - цього часу якраз вистачить. Готову соковиту рибу подаєте з відвареної молодою картоплею.
Помідори, фаршировані сиром
Помідори потрібно вибирати тверді на дотик, з щільними «стінками», а сир - сухий і зернистий. З вимитих помідорів робите «чашечки» - зрізуєте верхівки і чайною ложкою виймаєте м'якоть. Сир змішуєте з подрібненою зеленою цибулею і пропущеним через прес часником, а також з сіллю і перцем. Начинкою заповнюєте помідорні заготовки, злегка утрамбовувавши її ложкою. Зверху прикриваєте помідори відрізаними «верхівками» і змащує оливковою олією. Деко застилає листом пергаменту і відправляєте помідори запікатися в духовку на 20-30 хвилин при 170 градусах.
баклажани гриль
Чистити баклажани не потрібно - досить їх вимити і нарізати поздовжніми пластинами завтовшки приблизно по 0,5 см. Нанесіть на них тонкий шар оливкової олії - в цьому допоможе кулінарна силіконова кисть. Потім розкладає баклажани на решітці гриля і смажите по обидва боки, поки на кожній не утворюється легка коричнева скоринка. Розкладає обсмажені баклажани на широкому блюді або обробній дошці і, поки вони гарячі, змащуєте сумішшю оливкового масла, подрібненого часнику, солі і перцю. Потім звертаєте баклажани навпіл або втричі і даєте їм охолонути - за цей час вони ще встигнуть просочитися часником і маслом. При подачі посипати нарубаним свіжим базиліком.
Салат з редису з огірками і перепелиними яйцями
Перепелині яйця відварюють круто і очищаєте від шкаралупи. Овочі та зелень, як і годиться, в першу чергу миєте. Редис ріжете півкільцями, як і огірки. Якщо огірки попалися занадто великі, то півкільця можна порубати ще і навпіл. Помідори черрі і перепелині яйця просто ріжете на половинки. Всю зелень рубайте, складаєте все і інгредієнти для салату в глибоку миску, заправляєте сіллю, перцем і сумішшю рослинного масла з лимонним соком, а потім обережно перемішують дерев'яною лопаткою. Перекладаєте в салатник і подаєте до столу.