Столи на свято за традицією повинні бути великими. Це символізує родючість, майбутній відмінний урожай, благодать і радість.
Кілька важливих традицій, яких слід дотримуватися, готуючись до застілля на Трійцю:
Таким чином, можна сказати, що трапеза на Трійцю переважно складається з всілякої зелені, млинців, яєць, яєчні, хліба і пирогів з начинкою в основному рослинного походження.
Вживається також куряче м'ясо і риба. Наші предки пекли пироги з кропивою, з цибулею і яйцями, з рештою з зими варенням, з рибою. Робили кулеб'яки з капустою, з солоними грибами. Спеціально для цього свята варилися меди, готувалися збитні, морси, кваси.
Особливе місце на столі займали всілякі ритуальні і звичайні каші.
- Хліб або коровай, який символізує родючість і добробут.
- Яєчня (символізує весняне сонце),
- варені яйця (без них, як ми сказали вище, Троїцький стіл неможливий),
- тушкована, смажена або запечена риба,
- тушковане м'ясо з приправами (за старовинним звичаєм блюдо з стегна - м'ясо без кістки).
- млинці,
- Домашня випічка (коржі, пиріжки з зеленою цибулею і яйцями).
Крім обрядових страв в свято Трійці на стіл прийнято готувати традиційні страви.
До них відносяться суп або борщ, а також перлова або пшенична каша. До каш можна подавати відварне м'ясо і овочеві салати.
Обов'язково принесіть на кладовищі, відвідуючи покійних ваших родичів і близьких, варені яйця і святкову випічку, а також куплені в магазині до цієї нагоди цукерки і печиво. Тільки не забудьте, що пішли від нас і влаштуйте трапезу.
Святкові рецепти з багатою історією
Готуємо суміш збитих яєць з молоком і борошном. Розрахунок приблизно такий: на два яйця - півсклянки молока, трохи борошна. Щоб борошно добре розійшлася, можна її спочатку збити з яйцями, а потім додати молока. Суміш нагадує рідке тісто - як на оладки. Підсолюємо за смаком. Розігріваємо сковорідку і на ній обсмажуємо порізане сало і цибулю. Сало беремо будь-який, яка є: солоне, просте. Шматочки розміром приблизно з сірникову коробку. В піджарку додаємо суміш, і все ставимо в розігріту духовку. Яєчня готова, коли краю будуть рум'яними, а середина - золотистої. Готову страву можна посипати порізаною зеленню. Яєчня піднімається в обсязі в кілька разів (краю вище, ніж середина), але після виймання з духовки вона осідає. Щоб не осіла, можна додати гашене соду.
3,5 склянки борошна, 1,5 склянки води, 20 г дріжджів, 2 ст. ложки рослинної олії.
1 ст. ложка обсмаженої цибулі, 1 ст л борошна, 200 г варених грибів, зелень, перець, сіль.
Дріжджі розмішати в теплій воді і дати їм підійти. Змішати з борошном і водою. Коли тісто підійде, додати рослинне масло. Вимісити тісто. Розкачати його в коржик і покласти у форму, змащену маслом.
Нарізати гриби, додати цибулю, борошно за смаком, посічену зелень, сіль і перець. Додати води і прокип'ятити до загусання. Остигнула начинку покласти в середину форми з тестом, защипати краї, залишивши середину відкритою. Поставити пиріг в тепле місце. Коли підніметься, поставити в розігріту до 200 градусів духовку до зарум'янювання. Готовий пиріг викласти на блюдо і подавати до столу.