Диня - солодкий соковитий ароматний фрукт, який ще називають солодким овочем. Тому що вона є родичем гарбуза, кабачка і огірка. Хоча за смаком вона навіть наближено чи не нагадує жоден з овочів.
Однак часто буває так, що диня несолодка, тверда, без яскравого аромату і практично неїстівна. Їсти таке ніхто не захоче, а викинути не зіпсована продукт рука не підніметься. В такому випадку можна вийти з положення, приготувавши з не солодко плода якусь вкусняшку.
Що приготувати з недозрілий і несолодкої дині? Вибір страв досить великий, тому що фрукт чудово поєднується практично з усіма овочами, фруктами, морепродуктами, сиром, куркою, шинкою і іншими продуктами. Тому він відмінно підійде для приготування салатів, закусок, супів.
Наслідки динька вийде дуже смачною, якщо її замаринувавши, подавати до птаха або м'яса.
Некондиційний фрукт може послужити відмінною начинкою для солодкого пирога або шарлотки. Далі розглянемо кілька простих рецептів.
Холодний крем-суп з дині з м'ятою і базиліком
Дуже оригінальне запам'ятовується блюдо. Прекрасно освіжить в жарку погоду, додасть сил і енергії.
Інгредієнти для приготування:
- 1.1 середня жовта диня;
- 2.6-8 ст.л. свіжих вершків;
- 3.12 листочків свіжого базиліка;
- 4.2 ст.л. оливкового масла;
- 5.8 листочків свіжої м'яти;
- 6.4 скибочки копченої панчетти;
- 7.немного солі і перцю.
Процес приготування:
Диню чистимо від насіння, знімаємо шкірку, нарізаємо кубиками. Складаємо в чашу блендера, перебиваємо в пюре. У процесі додаємо зелень, спеції, оливкова олія. Масу перекладаємо в щільно закривається контейнер, відправляємо на годину в холодильник, щоб суп добре охолов.
Тим часом панчетту тонко нарізаємо, обсмажуємо з обох сторін на сухій сковороді.
Перед подачею змішуємо з охолодженими вершками, розливаємо по тарілочках. У кожну тарілку по центру поміщаємо кілька шматочків смаженої панчетти з гілочкою м'яти.
Італійський салат з динею і пармской шинкою
Салат з динею і пармской шинкою підкорить всіх своїм незвичайним смаком, цікавою подачею, гармонійним поєднанням інгредієнтів.
Інгредієнти для приготування:
- 160 гр. міксу салатного листя;
- 300 гр. дині;
- 160 гр. пармской шинки;
- 20 гр. кедрових горішків.
Для соусу:
- 1.50 гр. оливкового масла;
- 2.50 гр. меду;
- 3.30 гр. соку лимона.
Процес приготування:
З дині вирізаємо насіннєву частина, зрізаємо шкірку. М'якоть нарізаємо середніми шматочками. Горішки підсушують на сухій гарячій сковороді, весь час помішуючи. Потім викладаємо їх на тарілку для охолодження.
Для соусу змішуємо сік лимона, мед, оливкова олія. Збиваємо суміш віночком до однорідної консистенції.
Гострим ножем нарізаємо шинку. Шматочки повинні бути дуже тоненькими, щоб краще відчувався смак і аромат продукту.
На тарілку сервіровки викладаємо подушку з салатного листя. Поверх розкладаємо шматочки дині. З шинки формуємо трояндочки, розміщуємо їх по краях тарілки. Зверху все заправляємо соусом, посипаємо кедровими горішками.
Шарлотка з динею
З несолодкої динею виходить дуже смачна випічка. Шарлотка з цим фруктом не поступиться за смаком більш звичної всім яблучної Шарлотці. Пиріг вийде таким же соковитим, ніжним, ароматним.
Інгредієнти для приготування:
- 150 гр. м'якоті дині;
- 1 щіпка солі;
- 0,5 ст. цукрового піску;
- 3 свіжих яйця;
- 145 гр. пшеничного борошна (1 ст.л. для посипання);
- 0,5 ч.л. соди;
- 0,5 ст.л. вершкового масла.
Процес приготування:
Приготування починаємо з підготовки тесту. Для цього збиваємо міксером яйця з цукром. Через 5-6 хвилин маса стане пишною.
У яєчну основу додаємо сіль, соду, просіяне борошно. Сухі інгредієнти акуратно лопаткою втручаємося в тісто.
Форму діаметром 18 см змащуємо вершковим маслом, присипаємо 1 ст.л. муки. Виливаємо тісто в форму, зверху викладаємо очищену і порізану шматочками диньки.
Випікаємо шарлотку в духовці, розігрітій до 180 градусів, близько півгодини.
Викладаємо на блюдо, охолодити, подаємо до чаю.
Десерт з несолодкої дині з горіхами і лимоном
Трав'янисту тверду диню, можна зробити їстівної, приготувавши з нього смачний і корисний десерт.
Інгредієнти для приготування:
1.0,5 недозрілий дині;
2.3 ст.л. цукрового піску або меду;
4.100 гр. ядер волоського горіха;
5.2 ст.л. вершкового масла;
7.По 1 ст.л. сметани на порцію;
Процес приготування:
Диню очищаємо від шкірки, нарізаємо великими кубиками, скроплюємо лимонним соком.
Ядра горіхів рубаємо ножем на шматочки середньої величини.
На вогонь ставимо сковорідку, на якій топимо вершкове масло. Додаємо туди воду, сіль, цукор, горішки. Постійно заважаючи, уварюємо сироп до легкого загустіння.
Викладаємо шматочки дині на сковорідку, акуратно перемішуємо, тушкуємо близько 5 хвилин до м'якого стану.
Для подачі викладаємо на тарілку кілька динячих шматочків, зверху поливаємо солодким соусом з горіхами, а поряд кладемо ложку сметани або натурального йогурту.
маринована диня
Така заготовка з несолодкої або недозрілий дині стане відмінною підмогою взимку. Динна закуска з кисло-солодким смаком, приємною гостротою вигідно доповнить і підкреслить смак будь-якого м'ясної страви. За зовнішнім виглядом і за консистенцією м'якоті шматочки диньки з баночки дуже нагадують ананаси. Їх навіть можна нанизувати на шпажки, чергуючи з шматочками запеченого м'яса або додавати в салати з морепродуктами.
Інгредієнти для приготування:
- 1,5 кг недозрілий дині;
- 1,5 стручка чилі;
- 1 л води;
- 1 ч.л. запашного перцю горошком;
- 5 ст.л. цукрового піску;
- 1 ст.л. кухонної солі;
- 3 ст.л. столового оцту;
- 0,5 ч.л. гвоздички;
- листя чорної смородини.
Процес приготування:
Для маринування краще використовувати диню з щільно м'якоттю, щоб шматочки після термічної обробки залишалися целенькая.
Плоди гарненько миємо, розрізаємо навпіл, виймаємо насіння. Шкірку обережно обрізаємо, а м'якоть нарізаємо кубиками.
На дно стерильних баночок кладемо вимиті обсушені листя чорної смородини, тому що це єдиний «листової ароматизатор» органічно поєднується з динею. Туди ж кладемо перець чилі (в 0,5 л - 0,5 стручка, в 1 л банку - 1 стручок). Перець звільняємо від насіння, ріжемо кільцями. Якщо перець чилі невеликий, то в баночку можна покласти стручок цілком.
Банки заповнюємо шматочками і приступаємо до варінні сиропу. У каструлю наливаємо воду, висипаємо всі спеції, ставимо маринад на вогонь. Після закипання варимо маринад 3 хвилини.
З гвоздикою потрібно звертатися обережно, адже зайва кількість спеції, може забарвити маринад в світло-коричневий колір.
Гарячим маринадом заповнюємо баночки до самого горлечка, прикриваємо кришками, ставимо стерилізувати. Для цього встеляли дно каструльки рушником, встановлюємо банки, наливаємо воду. Рівень рідини повинен доходити до «плічок» банок. Доводимо воду до кипіння і кип'ятимо 10-12 хвилин.
Гарячі баночки акуратно виймаємо з каструлі, закочує кришками. Перевертаємо догори денцем, накриваємо щільною тканиною і охолоджуємо в такому положенні. Правильно приготовлена закуска має цілісні шматочки і прозорий маринад. Перед подачею баночку з заготівлею охолоджуємо протягом двох годин.
Несолодке тверду диню можна пюрировать в блендері. А вже на основі пюре готувати різні смачні коктейлі, желе або смузі.
Схоже по темі:
