Курка цілком (з шкірою), волоські горіхи 200 гр. часник 4-6 зубчики, хмелі-сунелі, цибуля ріпчаста 1 велика цибулина або навіть 2, лавровий лист, кінза, перець чорний і запашний горошком, гвоздика 2-3 шт. кориця на кінчику ножа, перець червоний мелений гострий, масло вершкове і рослинне, сіль, цукор, оцет або гранатовий сік свіжовичавлений.
фотозвіти до рецептом 1
Курку розчленовуємо на невеликі шматочки, кому як більше подобається, я люблю, щоб траплялися шматочки різного розміру, а то іноді хочеться добавки а великий шматок вже не з'їси, а тут на цей випадок і маленькі шматочки есть.Кожу знімаємо, вона нам була потрібна для наваристого бульйону. Курку я більше не обсмажую і взагалі нічого з нею не роблю, вона повністю готова. Укладаємо в ємність, заливаємо соусом, даємо охолонути при кімнатній температурі і відправляємо в холодильник. Бульйон з цілої курки повинен вийти наваристий і через це курка в результаті виходить как-будто в горіховому желе, це чарівний смак! При подачі прикрасити свіжою кінзою і зернами граната. Смачного! З новим роком!
У м'ясорубці прокручиваю склянка горіхів з декількома зубчиками часнику. Ріпчасту цибулю дрібно нарізала і кладу на сковороду з рослинним і вершковим маслом. Потім, коли цибуля стане прозорою, додаємо бульйон, приблизно 1 літр, попередньо процідивши, висипаємо горіхи з часником, хмелі-сунелі, корицю, червоний перець, сіль і цукор. Кип'ятимо і доводимо до загустіння, на все хвилин 10, в самому кінці додамо оцет або гранатовий сік, трохи. Борошно я не використовую, і без неї відмінно густіє, головне горіхів не пошкодувати.