Підберезовик - широко поширений на території Росії гриб, що відрізняється чудовими смаковими якостями і має в своєму складі масу корисних речовин - вітамінів (B, D, E, C) і мінералів (фосфор і ін.).
Як чистити підберезники правильно?
Якщо ви зібрали або купили такі грибочки і привезли їх додому, то до чищення варто приступати якомога швидше. Вся справа в тому, що підберезники довго не зберігаються в неочищеному вигляді і швидко псуються. Обробляти гриби слід в залежності від того, в якому місці вони були зібрані, які забруднення мають. Наприклад, підберезники, зібрані в чистому лісі з великою підстилкою з моху і листя, як правило, не потребують серйозної обробці. Зазвичай вони досить чисті, тому необхідно лише трохи почистити капелюшок і підстава ніжки, прибрати прилип листя і інше сміття, а також переконатися, що подберезовик НЕ червивий, зробивши надріз м'якоті.
Як чистити підберезники і що можна з них приготувати?
Якщо ви хочете зберегти підберезники в морозильній камері, попередньо їх слід відварити в підсоленій воді два рази по 20 хвилин. Також можна засушити ці гриби на зиму. Зробити це легко за допомогою духової шафи. Розігрійте духовку до 150 ° C, відріжте ніжки від капелюшків, помістіть їх на деко окремо один від одного. Залиште їх на годину, зменшивши температуру до 120 ° C. Після цього зробіть мінімальний вогонь і сушіть ще близько 6 годин. Готовність грибів можна визначити по ламкості капелюшки. Зберігати таку заготовку потрібно в паперовому пакеті в прохолодному темному місці.
Що робити з підберезники ще? Крім сушки і заморожування ви можете посмажити гриби або приготувати з них ароматний суп. Вони настільки смачні, що будь-яку страву вийде бездоганним!