Варення з агрусу з апельсинами - ароматне, корисне ласощі. Оригінальні та прості рецепти варення з агрусу з апельсинами
Яких тільки смачних варений, джемів, повидла не вигадав чоловік, щоб задовольнити свої потреби в здорової і смачної їжі. Є маса рецептів, в яких, здавалося б, поєднують непоєднуване інгредієнти, надаючи десерту цікаві і пікантні смаки.
Варення з агрусу з апельсинами - ласощі, скорило господинь і своїм вишуканим смаком, і апетитним зовнішнім виглядом, і незрівнянним ароматом.
Варення з агрусу з апельсинами
Найчастіше до складу варення включають всього три інгредієнти:
• Популярну, що росте в наших широтах, ягоду - агрус.
• Тропічний, але вельми у нас поширений і давно всіма улюблений фрукт - апельсин.
• Цукровий пісок.
Варення, приготоване з цього нехитрого продуктового набору, відрізняється яскравим цитрусовим смаком і пікантним трохи кислуватим ароматним смаком агрусу.
Апельсини і агрус промивають, очищають і подрібнюють, після чого засипають цукром. Варення можна закатати як в сирому вигляді, так і після термообробки. Завдяки наявності цукру, десерт, приготований будь-яким способом, зберігається в прохолодному місці протягом року.
Додатково в десерт можна покласти і інші інгредієнти. Наприклад, ківі, лимон, мандарин, малину. А також прянощі: гвоздику, корицю, ванілін. Крім того в ласощі кладуть горішки, насіння. Все це надає варення додаткові смаки і аромати.
Рецепт 1. Просте варення з агрусу з апельсинами
• три кг агрусу;
• три кг апельсина;
• півтора кг цукрового піску.
1. Викладіть агрус в великий таз, ретельно промийте. Обірвіть у кожної ягідки хвостик.
2. Апельсини промийте, натираючи чистою губкою. Чи не очищаючи фрукти від шкірки, наріжте їх невеликими шматочками. Вийміть кісточки.
3. Пропустіть через дрібну решітку м'ясорубки підготовлений аґрус і апельсин.
4. Перекладіть масу в більшу мідну або керамічний посуд.
5. Насипте поверх ароматної маси цукровий пісок.
6. Доведіть варення до кипіння, млоїте на повільному вогні, помішуючи, 3-4 хвилини.
7. Приберіть каструлю з варенням в сторону, дайте продукту охолонути.
8. Повторіть процедури з закипанням, томлінням і охолоджений ще два рази.
9. Остигнуло варення з агрусу з апельсинами розкладіть в стерилізовані невеликі банки, закатати кришками.
10. Зберігайте продукт в прохолодному затемненому місці.
Рецепт 2. Варення з агрусу з апельсинами і лимоном без варіння
• кілограм агрусу;
• два апельсина;
• один лимон;
• 1,7 кілограм цукру.
1. Весь агрус переберіть, промийте, обсушити, виклавши на тканину. Ображати хвостики.
2. Лимон і апельсини гарненько промийте. Поріжте разом з шкіркою великими часточками.
3. Перекрутіть всі підготовлені інгредієнти в м'ясорубці.
4. Додайте цукор, добре перемішайте.
5. Почекайте 15-30 хвилин, щоб цукор повністю розчинився в ягідному соку. Знову перемішайте.
6. Готове варення з агрусу з апельсинами вже готове, залишилося тільки закатати в стерилізовані охолоджені банки і закрити поліетиленовими кришками.
7. Зберігають варення, приготоване без термообробки, в холодильнику.
Рецепт 3. Ароматне варення з агрусу з апельсинами
• п'ять склянок агрусу;
• два апельсина;
• вісім склянок цукру;
• по 10-12 листків з вишневого дерева, смородинового і малинового куща;
• чотири склянки води.
1. Всі зібрані листочки промийте, викладіть в каструлю, залийте водою.
2. Доведіть воду до кипіння, млоїте на повільному вогні пару хвилин.
3. Одержаний у вас відвар охолодіть.
4. Ягоди агрусу промийте, зріжте кінчики. Викладіть агрус в відвар, приберіть каструлю на 8-10 годин в холодильник.
5. Через відведений для настоювання час, злийте відвар в іншу каструлю, додайте в нього цукор. Варіть 5 хвилин, у вас повинен вийти тягучий ароматний сироп.
6. Покладіть в сироп агрус, подрібнені через м'ясорубку або терку апельсини.
8. Розлийте варення в гарячому вигляді в стерильну тару, закатати.
9. Остудив банки при кімнатній температурі, приберіть їх на зберігання в прохолодне місце.
Рецепт 4. Пряне варення з агрусу з апельсинами і бананами
• 800 грам стиглих ягід агрусу;
• два апельсина;
• два великих банана;
• кілограм цукру;
• паличка кориці;
• 7-8 бутонів гвоздики.
1. Промиті, очищені ягоди викладіть в чашу блендера, подрібніть.
2. З апельсина зніміть шкірку, приберіть кісточки, м'якоть також подрібніть в блендері.
3. Викладіть в каструлю відповідного розміру ягідну і фруктову масу.
4. Додайте очищені, нарізані кубиками банани.
5. Сюди ж покладіть цукровий пісок і добре перемішайте. Залиште масу на пару годин при кімнатній температурі для виділення соків.
6. Через дві години поставте каструлю на конфорку, включите тихий вогонь. Доведіть варення до кипіння.
7. Як тільки з'являться перші бульбашки, покладіть в варення бутони гвоздики і коричну паличку.
8. Варіть ще близько п'яти хвилин.
9. Перед тим як розливати готове варення в стерилізовані чисті банки, вийміть з нього корицю і по можливості гвоздику.
Рецепт 5. Варення з агрусу з апельсиновою цедрою, насінням та горіхами
• кілограм агрусу;
• кілограм цукру;
• один апельсин;
• півсклянки очищених насіння соняшнику;
• півсклянки подрібнених ядер волоського горіха;
1. Очистіть промитий агрус від хвостиків, засипте його цукровим піском, залиште на пару годин при кімнатній температурі.
2. Додайте за смаком ванілін і дрібно терту апельсинову цедру. Залиште ще на дві години.
3. Поставте каструлю з ягодою на плиту, включіть сильний вогонь. Як тільки на поверхні варення з'являться перші бульбашки, зменшіть вогонь, млоїте агрус, помішуючи, 30 хвилин.
4. Зніміть каструлю з варенням з вогню, дайте йому охолонути. Додайте очищені ядра соняшнику і подрібнені волоські горіхи.
5. Знову поставте каструлю на вогонь, проваріть після закипання буквально п'ять хвилин, потім відразу ж розливайте в стерилізовані банки.
6. Варення з агрусу з апельсином закатати, остудіть в перевернутому вигляді, приберіть на зберігання.
Рецепт 6. Варення з агрусу з апельсинами і ківі
• два апельсина;
• півкіло агрусу;
• кілограм цукру;
• 30 грам горілки;
• желфікс - 20 грам.
1. Апельсини очистіть від шкірки і насіння, ківі від шкірки. Агрус промийте, обріжте кінчики.
2. Перекрутіть всі підготовлені інгредієнти через м'ясорубку або подрібнити блендером.
3. Збризніть ягоди і фрукти горілкою, перемішайте, приберіть на 3-4 години в холодильник.
4. Додайте желфікс, цукор, перемішайте.
5. Виставте каструлю з ароматною масою на вогонь, млоїте після закипання, не забуваючи помішувати, 15 хвилин.
6. Перекладіть варення в гарячому вигляді в підготовлені банки, закатати. Зберігайте, після того як маса охолоне, в темному прохолодному місці.
Рецепт 7. Варення з агрусу з апельсинами в мультиварці
• півтора кілограма ягід;
• півтора кілограма цукру;
• два апельсина.
1. Ягоди агрусу підготуйте до варіння: помийте, обсушіть, обріжте кінчики.
2. Апельсини помийте і розріжте, не знімаючи шкірки, на дольки.
3. Перекрутіть обидва інгредієнта в м'ясорубці.
4. Перекладіть масу в чашу мультиварки, додайте цукровий пісок. Перемішайте.
5. Встановіть на 30 хвилин режим «Гасіння».
6. Ось і все, залишається дочекатися звукового сигналу, перемішати варення ще раз, після чого розкласти по стерильним банкам і закатати.
7. Таке варення, як і будь-яка інша, також зберігають в затемненому прохолодному місці.
Варення з агрусу з апельсинами - секрети і хитрості
• Щоб варення вийшло красивого смарагдового кольору, збирайте ягоди агрусу в недозрілі вигляді, зеленими.
• Варити варення в кілька етапів також потрібно для збереження гарного прозорого кольору. Довгий ловлення робить варення каламутним.
• Так як ягода дрібна, досить складно видаляти з неї хвостики, але процес можна полегшити, скориставшись звичайними манікюрними ножицями.
• Найчастіше апельсин кладуть в варення разом з шкіркою, тому відповідально поставтеся до попередньої обробки фруктів. Апельсини в нашій країні не ростуть, а значить при транспортуванні, щоб вони не зіпсувалися в дорозі, їх покривають спеціальними засобами. Тому мийте апельсини особливо ретельно, натираючи шкірку губкою, приділяючи увагу тим місцям, де фрукт скреплялся з гілкою. Як заключній частині після миття обдайте фрукт окропом.
• Якщо до складу варення входить лимон, не забувайте позбуватися від білої плівки між цедрою і самої м'якоттю фрукта, інакше варення буде гірчити. Найкраще спочатку натерти цедру, потім прибрати прожилки, і тільки після цього перекрутити саму м'якоть.
• Щоб під час приготування ласощів не запустився процес окислення, використовуйте тільки емальовані каструлі або тази.
• Завжди під час варіння утворюється пінка. Прибирайте її ложкою, інакше ваше варення вийде не таким красивим, каламутним. Та й випадково потрапили смітинки, піднімаються вгору під час кипіння саме разом з пінкою.
• Обов'язково закочуйте варення в попередньо промиті з содою і стерилізовані будь-яким зручним способом банки, інакше продукт швидко зіпсується.