Суп з консервованим зеленим горошком - смачне, легке і поживне блюдо, яке швидко готується в домашніх умовах. Варіантів дуже багато. Можна зварити ніжний суп-пюре або приготувати юшку з додаванням інших овочів, м'яса, зелені, круп. Суп може бути пісним, звареним на курячому або яловичому бульйоні, доповненим вершками або сметаною.
Курячий суп із зеленим горошком
Для дитячого і дієтичного харчування відмінно підійде гороховий суп з куркою. Ця страва відрізняється ніжним збалансованим смаком, його краще подавати відразу ж після приготування, доповнивши домашніми сухариками. Щоб приготувати курячий суп із зеленим горошком, потрібно використовувати солодкий горошок мозкових сортів, які не мають твердої оболонки.
Для приготування супу з куркою знадобляться:
- 500 г консервованого зеленого горошку;
- 200 г курячих грудок на кістки;
- 1 невелика цибулина;
- 1 ст. л. вершкового масла;
- 1 ст. л. рафінованої олії;
- 100 мл нежирних вершків;
- сіль і перець за смаком.
У каструлю з холодною водою викладається попередньо промита куряча грудка на кістки. Вміст каструлі доводиться до кипіння, потім вогонь зменшується, бульйон вариться до готовності. Курку потрібно дістати і зрізати м'ясо з кістки.
Цибулина дуже дрібно ріжеться. У каструлі розігрівається суміш вершкового і рослинного масла, додається цибуля і обсмажується до золотистого кольору при безперервному помішуванні. З банки з горошком потрібно злити рідину, потім вміст перекласти до цибулі і тушкувати близько 5 хвилин. Овочі залити попередньо процідженим бульйоном, довести до кипіння і варити ще 5 хвилин. У суп додати сіль і перець за смаком.
Суміш перелити в блендер і збити. Потім суп потрібно налити в каструлю, влити вершки і довести до кипіння, але не кип'ятити. Блюдо розливається по підігрітих тарілках, в кожну додається куряче філе, порізане акуратними кубиками. Окремо подаються домашні сухарики, їх краще додати в тарілку безпосередньо перед їжею.
Як приготувати суп з консервованого зеленого горошку та огірків?
Як приготувати суп? Для нього знадобляться:
- 1 кг консервованого гороху;
- 1 огірок середнього розміру;
- 2 невеликі цибулини;
- 1 пучок салату латук;
- 60 г вершкового масла;
- кілька листочків свіжої м'яти;
- 3 г борошна;
- 1,2 л овочевого бульйону;
- 3 ст. ложки вершків;
- сіль і перець за смаком;
- зелень петрушки для прикраси.
Огірок потрібно почистити і порізати тонкими скибочками, латук порубати кільцями. У каструлі на половині порції розігрітого вершкового масла обсмажується цибуля, до нього додається огірок і горошок. Овочі гасяться близько 5 хвилин, потім заливаються бульйоном.
Готовий суп переливається в блендер і Пюріруйте (м'яту потрібно дістати і викинути). На маслі, що залишилося присмажується борошно, в суміш поступово вливаються вершки. Повинен вийти густий однорідний соус. Він вливається в суп-пюре, суміш солиться і перчить за смаком. Перед подачею блюдо посипається зеленню петрушки і прикрашається листочками м'яти. За бажанням в суп можна додати трохи свіжої сметани.
Якщо суп планується подати на святковий стіл, його можна прикрасити більш ефектно. Свіжий огірок без шкіри ріжеться на тонкі часточки, обвалюється в борошні і обсмажують в розігрітому вершковому маслі до утворення золотистої скоринки. У кожну тарілку додається огірковий скибочку в клярі і кілька цільних консервованих горошин. Окремо подаються підсушені тости з білого або зернового хліба. Ця страва особливо смачно в супроводі келиха добре охолодженого білого вина.
Гороховий суп з фрикадельками
З солодкого консервованого горошку можна приготувати швидкий гороховий суп з м'ясними фрикадельками.
Рецепт простий, до того ж це блюдо дуже подобається дітям. Щоб воно виглядало гарніше, фрикадельки повинні бути невеликими.
Для приготування знадобиться:
- 200 г зеленого горошку;
- 1 невелика ріпа;
- 1 морква;
- 2 цибулини;
- пучок зелені петрушки;
- 2 склянки яловичого бульйону;
- 200 г пісного яловичого фаршу;
- 1 яйце;
- щіпка мускатного горіха;
- 2 ст. л. подрібнених хлібних крихт або панірувальних сухарів;
- вершкове масло;
- сіль і перець.
Морква і ріпа нарізаються тонкою соломкою, цибулина подрібнюється. Овочі обсмажуються на розігрітому вершковому маслі до золотистого кольору, потім до них додається зелений горошок. Рідина з банки попередньо зливається. Суміш потрібно гасити близько 5 хвилин, потім зняти з вогню.
У яловичий фарш додається яйце, сіль, перець, хлібні крихти, подрібнена зелень петрушки і мускатний горіх. З суміші формуються невеликі кульки. У каструлю виливаються 2 склянки води, в киплячу воду викладаються фрикадельки і варяться близько 10 хвилин. Потім їх потрібно вийняти шумівкою і викласти на тарілку.
У каструлю, де варилися фрикадельки, виливається 1 склянку бульйону, додаються обсмажені овочі. Суміш вариться 5 хвилин під закритою кришкою, потім в каструлю додаються фрикадельки і бульйон. Суп солиться, перчить, доводиться до кипіння і вариться 1-2 хвилини. Перед подачею в каструлю варто додати подрібнену зелень петрушки. До супу можна подати домашні сухарики або свіжий білий багет.