Ви все знаєте класичний рецепт горохового супу з сушеним горохом. Зелений горошок в супи додають рідко, зазвичай якщо і додають, то свіжий, заморожений. А в цьому рецепті суп вариться з консервованим горошком, і потрібно відзначити, що смак у нього зовсім інший. Горошок дає трохи відчутну солодкість, в поєднанні з кислуватим томатним пюре, овочевий піджаркою і курячим м'ясом виходить дуже смачно і незвично. Суп ситний, густий, з приємним ароматом часничку і при цьому готується нескладно і швидко.
Дотримуючись нашого покрокового рецептом з фото, ви побачите, що суп із зеленим консервованим зеленим вариться на бульйоні. Але є й інші варіанти - можна зварити його з м'ясом, фрикадельками або приготувати пісним. Якщо вирішите готувати пісним, то крім овочів додайте в суп пару ложок рисової крупи, суп вийде ситніше і гущі.
Часто до супу на обід я також готую пишний омлет в мультиварці. відмінним буде цей рецепт і для сніданку. Разом, обід можна приготувати дуже швидко.
- куряче м'ясо на кістці (крила, остов, гомілки) - 400 гр;
- картопля - 3 шт;
- вода - 2,5 літра;
- морква - 1 шт;
- горошок консервований - 0,5 банки (без рідини);
- цибуля ріпчаста - 1 шт;
- часникові часточки - 3 шт (за смаком);
- масло рослинне - 3 ст. ложки;
- томатний соус - 3 ст. ложки;
- сіль за смаком;
- свіжа зелень, сметана - для подачі до столу.
Для курячого бульйону візьмемо остов (куряча тушка без грудки, ніжок і крил) і два крильця. Заллємо холодною водою, дочекаємося початку кипіння і відразу ж знімемо піну шумівкою. У міру появи піни продовжуємо її збирати. Потім додаємо сіль, прикриваємо нещільно кришкою і варимо бульйон 40-45 хвилин. Суп буде заправлятися овочевий піджаркою з томатом, тому прозорість бульйону не важлива. Але, звичайно, сильного кипіння допускати не потрібно. Готовий бульйон проціджуємо, м'ясо вибираємо.
Хвилин за десять до готовності бульйону почистимо і наріжемо всі овочі. Картопля соломкою, морква брусочками або кубиками, цибулю ріжемо подрібніше, кубиком.
У проціджений бульйон опускаємо картопля, знову доводимо до кипіння і залишаємо варитися на невеликому вогні.
Як тільки картопля закипить, розігріваємо сковороду з маслом і обсмажуємо цибулю разом з морквою до м'якості. Хвилин через п'ять додаємо томатний соус (або вливаємо розім'яті помідори разом з соком).
Обсмажуємо овочеву заправку на слабкому вогні. При обсмажуванні у томата проявиться кисло-солодкий смак, суп вийде яскравим, насиченим.
Додаємо вміст сковороди разом з маслом і томатом в киплячий суп. Варимо п'ять хвилин, до готовності всіх овочів.
Консервований горошок відкидаємо на сито або друшляк. Додаємо в суп коли овочі будуть готові. Даємо закипіти, варимо хвилини три при слабкому кипінні. Пробуємо на сіль, можливо, після додавання горошку знадобиться підсолити суп (горошок дасть трохи солодкуватий присмак).
Повертаємо в суп крильця і м'ясо, зняте з кісточок. При бажанні можна додати будь-яку свіжу або заморожену зелень. Ми залишаємо суп на кілька хвилин, щоб закипів і вимикаємо.
Розкладаємо гарячий суп по порційних спинці або глибоких тарілках і подаємо до столу. Доповнити можна сметаною або натерти часточку часнику. Смачного!
А ще можна додати в такий суп копченості, як в цьому рецепті.
- Суп з рисом і зеленим консервованим горошком
- Суп із зеленим горошком
- Італійський суп із зеленого горошку і томатів в мультиварці
- Суп-пюре з зеленого горошку
- Суп-пюре з молодого зеленого горошку в мультиварці
- суп гаспачо
- Суп-локшина з домашньої куркою
- Гороховий суп з копченими реберцями
