Серед різних сортів капусти кольрабі, рецепти приготування якої цікаві багатьом шанувальникам смачної і здорової їжі, виділяється завдяки поєднанню приємного смаку і аромату. Її можна вжити в сирому вигляді або надати різним типам термічної обробки. Саме тому серед страв на основі цього компонента є як салати, так і супи, різні гарніри і заготовки для тривалого зберігання.
Кольрабі можна вжити в сирому вигляді або надати різним типам термічної обробки
Особливості і користь продукту
Кольрабі є особливий сорт капусти, в якій їстівним є стебло, що зовні нагадує качан. Смак продукту солодкий, але без звичної гостроти. У дієтичному харчуванні овоч використовує активно. У 100 г свіжої капусти всього 44 ккал.
Крім того, кольрабі містить велику кількість мікроелементів, вітамінів і корисних речовин, серед яких:
Вживання продукту допомагає зміцнити імунну систему, протистояти сезонним хворобам, в тому числі до застуд.
Класичний рецепт приготування кольрабі на зиму: смачно і корисно
Для того щоб приготувати смачний, корисний і ароматний продукт, потрібно переконатися в присутності наступних інгредієнтів:
Чи не можете надіти улюблену взуття?
- капуста - 1 кг;
- цибуля - 200 г;
- зубчики часнику - 10-15 шт;
- кропові парасольки - 2 шт;
- листя смородини, вишні - по 2 шт;
- перець чорний горошок - 8 шт;
- перець духмяний - 4 шт;
- вода - 0,5 л;
- сіль кухонна - 20 г;
- оцет столовий - 50 мл;
- цукор - 50 г.
Така заготовка виходить не тільки смачною, але й корисною
- Кольрабі слід ретельно промити, очистити від шкірки;
- Нашаткувати продукт або порізати на невеликі шматочки;
- У ємність влити трохи води, закип'ятити, помістити кольрабі, відварити;
- Потім остудити, слив воду;
- Цибулю нарізати (краще півкільцями);
- Змішати його з капустою;
- У підготовлені скляні банки (простерилізовані) помістити кропові парасольки, листя смородини і вишні, перці і зубчики часнику (очистити від лушпиння);
- Приготувати маринад - вода, сіль, цукор, оцет;
- Помістити в банки кольрабі з цибулею, залити гарячим маринадом.
Закрутити заготовки металевими кришками, відправити на зберігання в холодильник після повного охолодження ємностей. Вживання стане можливим вже через 15 днів.
Зберігання капусти кольрабі взимку
У домашніх умовах можна протягом всієї зими зберігати зібраний урожай цього виду капусти.
Для цього можна вибрати одне або кілька прохолодних місць:
- холодильник;
- морозильник;
- Льох (актуально для заміських будинків).
Зберігати кольрабі взимку можна по-різному
Також зберегти кольрабі допоможуть різноманітні заготовки-консервації. Точні терміни, які відводяться для цього, багато в чому залежать від виду і сорту. У тому випадку, якщо місцем для зберігання обраний льох, то з овоча повинні бути видалені листя і бадилля. У ящики насипати пісок і помістити плоди, також їх можна повісити на мотузках. У холодильнику зберігання проводиться в пакетах, а сама капуста повинна бути обгорнута папером.
У морозилці переважно зберігати овоч в натертому вигляді, расфасованном в пакети.
Заготівля кольрабі без стерилізації на зиму
Для приготування більшості страв тривалого зберігання передбачена стерилізація ємностей, але не кожна господиня має в своєму розпорядженні достатній запас вільного часу, щоб включити цей етап процес приготування. Саме тому популярністю користується рецепт, що виключає стерилізацію.
Основними інгредієнтами в цьому випадку є:
- капуста кольрабі - 1 кг;
- морква - 500 г;
- солодкий перець - 500 г;
- ріпчаста цибуля - 400 г;
- кухонна дрібна сіль - 150 г;
- пісок - цукор - 400 г;
- 9% столовий оцет - 80 р
Така заготовка виконується без стерилізації
- Усі вхідні в рецепт овочі слід добре вимити і почистити;
- Потім все подрібнити зручним способом;
- Після укласти в ємності (заздалегідь простерилізовані);
- Закип'ятити воду, залити її в ємності з овочами, залишити на 5 хвилин;
- Потім її злити, заново наповнити банки окропом;
- Додати сіль, перець, цукор і оцет.
Закатати кришками, остудити і прибрати в холодильник.
Чи можна їсти листя кольрабі
Купуючи капусту кольрабі, багато хто бачить, що вона має листя. Виникає питання, чи можна використовувати їх в харчуванні. Відповідь - так, так як ця частина містить не менше вітамінів і корисних речовин. Єдине, що необхідно знати - як правильно приготувати листя. Найчастіше їх використовують в національній кухні, наприклад, для долми.
Купуючи капусту кольрабі, багато хто бачить, що вона має листя
У цьому рецепті присутні такі інгредієнти:
- свіже листя кольрабі - з 2-3 коренеплодів;
- фарш курячий - 500 г;
- ріпчаста цибуля - 3 шт;
- вершкове масло - для смаження;
- спеції в складі перцю чорного, солі кухонної - за смаком.
Також можна додати і інші приправи, які підбираються залежно від кулінарних уподобань.
Процес приготування виглядає наступним чином:
- Листя відварити (2-3 хвилини), щоб вони стали м'якшими;
- Цибулю порізати (дрібно);
- Курячий бульйон - 0,5 л;
- Змішати його з фаршем, додати чорний перець;
- Розкласти листя (розпрямити);
- На кожен з них рівномірно розподілити фарш;
- Загорнути конвертиком або трубочкою;
- Обсмажити з кожного боку 3-4 хвилини на вершковому маслі;
- Помістити в курячий бульйон і тушкувати до повної готовності.
Подавати з соусом, зеленню і болгарським перцем.
Блюдо з кольрабі з медом і імбиром на зиму
Взимку дуже часто людина відчуває нестачу вітамінів. Виправити ситуацію допоможе салат з кольрабі з медом і імбиром в складі.
- капуста - 0,5 кг;
- оцет винний (білий) - 10 мл;
- вода - 250 мл;
- мед - 5 мл;
- сіль кухонна - 15 г;
- зубчик часнику - 1 шт;
- тертий корінь імбиру - 1 ст.л;
- червоний і чорний мелений перець - за смаком.
- Помити, почистити і нашаткувати основний овоч;
- Подрібнити часник;
- Приготувати маринад - вода, оцет винний, сіль, мед, імбир, перець;
- У підготовлені банки укласти капусту щільно і залити її гарячим маринадом.
Для того щоб зберегти салат тривалий час, ємності буде потрібно закрутити кришками. Після повного охолодження помістити в холодильник.
Ніжну і солодку капусту, наповнену вітамінами, можна приготувати з використанням самих різних компонентів. Кожна страва виходить ароматним і дуже корисним. Зберігати овоч зручно і легко навіть в свіжому вигляді, додаючи в разі потреби в салати або інші страви.
І трохи про секрети.
Ви коли-небудь відчували нестерпні болі в суглобах? І Ви не з чуток знаєте, що таке:
- неможливість легко і комфортно пересуватися;
- дискомфорт при підйомах і спусках по сходах;
- неприємний хрускіт, клацання не за власним бажанням;
- біль під час або після фізичних вправ;
- запалення в області суглобів і припухлості;
- безпричинні і часом нестерпні болі в суглобах.
Увага, тільки СЬОГОДНІ!