Родом ця страва з острова Капрі, звідси і назва: insalata caprese в перекладі з італійської - «салат в стилі Капрі». Те, що ми звикли називати салатом, по суті, є легкою закускою або antipasti. як кажуть в Італії.
До речі: За правилами італійської мови, наголос ставиться на другий склад - «Капрезе», а от у Франції говорять «Капрезе». Але салат-то італійський ... ох уже ці французи: мабуть, не дає їм спокою всесвітня слава цієї чудової закуски, хоч в чомусь, але зроблять по-своєму!
В Італії капрезе подають у всіх ресторанах і кафе, його готують вдома і для гостей. І не набридає ж! А, втім, чому воно має набриднути, якщо можна придумати нескінченне число рецептів на основі класики? Хочу поділитися деякими своїми експериментами.
Двічі символічний варіант:
салат Капрезе з песто
У цій закусці з'єднуються два кулінарних символу Італії: капрезе і соус песто. Помідори і моцарелу, як годиться, ріжемо кружальцями. У блендері з'єднуємо базилік, жменю кедрових горішків, зубчик часнику, сіль, перець і оливкове масло. Поливаємо соусом кружечки, викладені на тарілці. Подавати можна з хрусткими тостами.
Середземноморський варіант:
рецепт Капрезе з маслинами
На честь греко-італійської дружби народів в капрезе можна додати маслини. Тут використовуються цілі крихітні кульки моцарели, помідори черрі та міні-базилік, такий мініатюрний варіант перетворює закуску в салат і надає подачі особливий шарм.
Фуршетний варіант 1:
закуска Капрезе на шпажках
У цій імпровізації теж використовуються маленькі кульки моцарели і половинки чері. Це ідеальний варіант для фуршету або дружньої вечірки: легка і ситна закуска готується за 5 хвилин, до того ж, її дуже зручно їсти.
Фуршетний варіант 2:
Канапе з капрезе
Ще один варіант для фуршету або шведського столу. Тостовий або звичайний пшеничний хліб сбризгіватся оливковою олією (або вже готової заправкою для капрезе) і підсушується під грилем 2-3 хвилини. Кружечки помідорів і сиру не розкладаються по тарілці, а башточкою поміщаються на хрусткий тост. А ось ще один варіант канапе капрезе.
Який би рецепт капрезе ви не зволіли, кінцевий результат буде залежати виключно від якості продуктів, які були використані в приготуванні. Це не той випадок, коли потрібно економити, інакше ви так і не розгадаєте секрет шаленої популярності цієї закуски.
Дивіться також:
- Канапе а-ля капрезе з ароматною заправкою
- Класичний капрезе з моцарелою
- Італійська закуска з помідорів з сиром і соусом песто
- Італійська кухня
- Брускетта з помідорами, моцарелою і базиліком
