Паста капелліні (ісп. Capellini) - це один з безлічі сортів макаронних виробів. У перекладі капелліні означає «тонкий волосся». За зовнішнім виглядом вона нагадує спагетті, така ж довга, тільки набагато тонше.
У діаметрі капелліні всього 0,88 мм, з усіх різновидів італійської пасти - ця найтонша. Готується цей продукт з високоякісної пшеничної муки грубого помелу, тому має красивий золотистий колір.
Зверніть увагу! Капелліні - це рекордсмен макаронних виробів за швидкістю приготування. Завдяки тому, що ця паста неймовірно тонка, готувати її потрібно 3 хв. і це дуже зручно.
Основні властивості
Хоч і здається, що Capellini дуже тендітні, але це не так. У процесі приготування вони не розварюються і ідеально зберігають свої форми.
Італійці поділяють два види знаменитої пасти, перший Capelli d'angelo (ангельські волоски), і другий Capelvenere (волосся Венери). Особливістю Capellini, є не тільки зовнішній вигляд, але і витончений, ніжний смак.
Цікаво! Тісто для пасти Capellini замішується на джерельній або мінеральній воді.
Склад і корисні властивості
Від цієї італійської пасти неможливо поправитися. Макаронні вироби з борошна грубого помелу повільно засвоюються, швидко створюють відчуття ситості, що дозволяє не переїдати.
Клітковина входить до складу, допомагає нормалізувати процеси травлення і природного очищення організму. Вітаміни групи В і Е, холін, магній, калій, залізо, натрій, кальцій, фосфор так само входять до складу пасти.
З іспанської пасти можна приготувати самостійне блюдо, домашню випічку, запіканку, лазанью, різноманітні супи. Найчастіше капелліні заправляють різноманітними легкими соусами: сирним, вершковим, томатним, песто, сальса верде. Дуже ефектно виглядають «гнізда» з Capellini, їх зазвичай начиняють різними начинками або поливають соусом.
- печериці - 150 г
- невелика цибулина - 1 шт. ;
- вершкове масло 20 - 30 г;
- кріп (подрібнений) - 1 ч.л .;
- борошно - 1 ст.л .;
- вершки (10-15%) - 50 мл;
- вода - 500 мл;
- сіль;
- перець;
- капелліні.
Печериці треба вимити і порізати тонкими пластинками.
У сотейнику розтопити вершкове масло, обсмажити гриби, а потім влити воду.
Очищену цибулю цілком додати до грибів, посолити, поперчити, варити на тихому вогні. Частина бульйону відлити і трохи остудити. Бульйон, що в сотейнику продовжувати кип'ятити. Дочекатися, коли зайва рідина вивариться (консистенція повинна бути густуватої).
До відлитий бульйону додати борошно - щоб не вийшли грудочки, потрібно постійно помішувати.
- Змішати обидва бульйону.
- Лук прибрати і додати кріп.
- Варити постійно помішуючи, до загусання.
- Готового соусу дати охолонути, потім додати вершки.
- У підсоленій воді відварити пасту капелліні.
- Поки вариться паста, соус ще раз закип'ятити і полити їм готові капелліні.
калорійність 346кКал
Енергетична цінність продукту (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів):
Білки: 13г. ( ∼ 52 кКал)
Жири: 1.5г. ( ∼ 13,5 кКал)
Вуглеводи: 70.2г. ( ∼ 280,8 кКал)
Енергетичне співвідношення (б | ж | у): 15% | 3% | 81%