На сьогоднішній день на території нашої держави, сочевиця не включається в щоденний раціон харчування так часто, як це було в минулих століттях. Для середньостатистичних росіян чоловіків, жінок і дітей - даний продукт є швидше незвичайним, але ніяк не поширеним. Однак в минулі часи на Русі - це бобова рослина досить часто використовували для приготування різноманітних смачних страв.
Трохи з історії
Багато народів ще з давніх-давен знали, що користь цієї бобової культури для здоров'я людини величезна, а можливу шкоду мінімальний. Корисні властивості чечевиці страв дозволяють застосовувати їх для схуднення і лікування різних хвороб.
Раніше вважали, що сочевиця дуже корисна для дітей, так як її вживання робить малюків енергійними і слухняними. Також знахарі радили чоловікам включати цей цінний продукт в харчування, щоб нормалізувати свою статеву сферу. Стародавні лікарі активно застосовували корисні властивості бобової культури для лікування багатьох хвороб - наприклад, сочевичним відвари використовувалися при хворому серці і каменях в нирках.
Склад і калорійність
До складу чечевичного насіння входить величезна кількість вітамінів, макро- і мікроелементів, інших благотворно діють на організм речовин. Тому користь рослини для здоров'я набагато більше, ніж шкоди. Короткий перелік деяких основних компонентів:
- ізофлавоноїди (допомагають запобігати ракові хвороби);
- клітковина (очищає шлунково-кишковий тракт);
- фолієва кислота (незамінна для жінок в період виношування плоду);
- вітаміни РР, А, В, Е (добре впливають на стан шкіри, волосся і нігтів);
- залізо і цинк (підвищують імунітет до вірусів);
- калій (користь для серця і кровотворення);
- рослинні білки (засвоюються організмом набагато легше білків тваринного походження).
Скільки калорій в корисних зернах? Сочевицю можна назвати полегшеної їжею, адже калорійність у неї немаленька - близько 295 Ккал на 100 грам, хоча ці показники залежать від сорту рослини. У плані енергетичної пропорції у крупи наступний склад:
Корисні властивості продукту великі, але не варто забувати про те, що сочевиця вважається «важкою» для шлунка. Тому, якщо у людини є проблеми в цій галузі - то велика кількість в його раціоні чечевиці страв може принести тільки шкоду.
Чим корисна?
Сочевиця може регулювати рівень цукру в крові, дані корисні властивості використовуються хворими на діабет. Рослина містить велику частку антиканцерогенів, що перешкоджає розвитку пухлинних захворювань. Коли культура зростає на поле, вона не поглинає з грунту отрути, нітрати і радіонукліди. Тому навіть сочевиця із забруднених в екологічному плані районів не здатна завдати шкоди здоров'ю. Крім того, корисні властивості бобів не пропадають після відварювання, засушіванія і консервації.
Вживання в їжу чечевиці страв підвищує опірність вірусам та інфекціям, тому дітям цей продукт особливо потрібен в сезон грипу та застуди. Для чоловіків регулярне вживання бобів - це хороша профілактика хвороб простати і користь для загального стану сечостатевої системи.
Для лікування використовуються сочевичним відвари і пророщене насіння. Сочевиця, яка проросла - багата на калій і вітамін С, тому її щоденне вживання приносить неймовірну користь для багатьох систем організму. Пророщені боби зміцнюють стінки судин, усувають аритмію і атеросклероз. Відвар з насіння приймають при хворобах печінки і нирок, при нервовому перенапруженні. Суміш з сочевичної борошна і вершкового масла застосовується при опіках і дерматиті, загоює мазь слід нанести на травмовані зони. До косметології сочевиця також має відношення, але воно непряме. Ці корисні властивості будуть цікаві дівчатам, які страждають від прищів і вугрів. Справа в тому, що продукт виводить шлаки і нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту.
Тому якщо у людини проблемна шкіра, то регулярне вживання чечевиці страв усуне проблему, не заподіявши шкоди організму.
Протипоказання: чим шкідлива сочевична крупа?
Користь даного продукту полягає в його складі, який рясніє вітамінами, клітковиною та іншими речовинами. Корисні властивості сочевиці численні і великі, але все ж деяким людям вона протипоказана. Які протипоказання слід знати, щоб не принести собі шкоду?
Бобової культурою не можна захоплюватися при хворобах суглобів і подагрі. Чутливі нирки і жовчний міхур - це теж протипоказання до вживання бобів, адже ці органи сильно перевантажуються від такої їжі. Протипоказана сочевиця при сечокислий діатез і геморої. Також не слід забувати про навантаження на шлунок після чечевиці страв, а вона чимала. Якщо у вас слабкий травний орган, тобто бобову культуру часто і великими порціями небажано.
Даний продукт в раціоні - користь чи шкода здоров'ю? Доктора практично одностайно вибирають перший варіант, оскільки частка протипоказань мізерно мала в порівнянні зі спектром благотворного впливу цих бобів на організм. Однак, щоб користь була максимальною, потрібно знати правила вибору, готування і зберігання продукту.
Як вибрати, приготувати і зберігати?
При купівлі товару обов'язково перевірте цілісність упаковки, не беріть пошкоджені пачки. Перевагу віддавайте перевіреного виробника, який випускає якісний продукт. Бажано, щоб упаковка була прозорою. Тоді можна добре розглянути вміст. Зерна повинні бути однаковими по відтінку, цілі та однорідні. Сміття і цвіль говорить про товар низької якості.
Готується сочевиця недовго, але для кожного окремого страви бажано вибирати конкретний сорт. Зелені боби з присмаком горіха НЕ замочують перед готуванням, вони не розварюються, тому їх використовують в салатах і м'ясних стравах. Червона крупа - це очищені від шкаралупи зернятка, часто колоті. Вона легко і швидко перетворюється в пюре, тому її беруть для каші, рагу і пиріжкової начинки.
Коричнева сочевиця замочується на 30 хвилин перед приготуванням. Є універсальним сортом в плані застосування на кухні, готується швидко. Є чимало екзотичних видів продукту, наприклад, мелкозерновая чорна сочевиця, зелена французька та ін. На початку приготування боби будь-якого сорту перебирають і промивають в проточній воді. При варінні на 1 частину крупи береться 1,5-2 частини води. Варити зерна слід від 10 до 35-40 хвилин, все залежить від конкретного сорту. Солити сочевицю потрібно в кінці приготування, інакше вона буде довше варитися.
Місце для зберігання продукту повинно бути прохолодним, темним і сухим. Надмірну вологість допускати не можна. Сочевицю краще помістити в герметично закриті ємності або мішки з натуральної тканини. Не варто змішувати залежалу крупу з новою, оскільки у них буде різний час приготування. Оптимальний строк зберігання - 6 місяців, але сочевиця може при ідеальних умовах довго стояти на полиці.
Продукт для схуднення
На сочевичної дієті можна скинути зайві сантиметри, що не принісши шкоди здоров'ю. Для дівчат ця тема завжди актуальна. Кількість калорій в приготованому вигляді у бобів зменшується. Якщо в 100 грамах сирого продукту приблизно 300 Ккал, то при приготуванні страви калорійність знижується в два рази. Користь даного продукту для скидання ваги очевидна завдяки особливим компонентам бобів. Через високий вміст клітковини в рослині при вживанні чечевиці страв швидко приходить відчуття ситості без переїдання. Сочевиця містить багато рослинного білка, що сприяє схудненню. При засвоєнні такого білка витрачатися чимала кількість енергії, але м'язова маса при цьому не йде. Глікемічний індекс у продукту малий, тому насичення приходить надовго, напади голоду не виникають.
Користь чечевиці страв для здоров'я неоціненна, тому частіше включайте в раціон цей неймовірно смачний продукт!