За цим рецептом я печу домашні еклери вже більше 20 років. Рецепт перевірений часом і численними гостями. Тому можете сміливо братися за їх приготування з цього опису. Крем теж виходить дуже смачним, а головне, робиться просто і швидко - ми будемо з вами готувати його з вершкового масла і вареного згущеного молока.
Найважливішим при випічці є наступне:
-перемішувати всі інгредієнти слід дерев'яною ложкою;
-відкривати духовку в процесі випічки не можна ні в якому разі.
Якщо ви чекаєте гостей і хочете отримати симпатичні еклери, то викласти тісто на деко можна з кондитерського мішка з насадкою. Форму їм також можна надати будь-яку - круглу або витягнуту.
Еклери за цим рецептом завжди виходять блискучі, і тому я вкрай рідко посипаю їх цукровою пудрою. Знову таки, якщо ви хочете зробити випічку більш красивою, то можете посипати їх пудрою або залити глазур'ю.
Рецепт домашніх еклерів з кремом з вершкового масла і вареного згущеного молока:
Інгредієнти на 16 тістечок:
• Яйця - 5 шт.
• Маргарин - 125 гр.
• Борошно - 1 склянка.
• Дрібка солі.
• Вода - 1 склянка.
Інгредієнти для крему:
• Масло вершкове - 200 гр.
• Варена згущене молоко - 1 банка.
• Ванільний цукор - 1 упаковка.
Робимо заварне тісто для еклерів:
Наливаємо склянку води в посуд. Сипем дрібку солі і додаємо маргарин. Ставимо каструлю на вогонь.
Маргарин повинен повністю розплавитися. Зменшуємо вогонь до мінімуму і засипаємо склянку просіяного борошна. Ретельно перемішуємо на вогні протягом пари хвилин. Потім знімаємо каструлю з вогню.
У результаті повинно вийти ось таке заварне тісто.
Трохи остудіть його. В цей час змастіть деко олією або застеліть пекарської папером.
Випікати еклери можна і на деку і на папері, тільки папір бажано теж змастити.
Коли тісто охололо трохи, в нього можна додавати яйця. Обов'язкова умова для успішної випічки домашніх еклерів - це додавати яйця поступово - по одному!
Ось так виглядає масі на початку, коли ви тільки починаєте перемішувати яйце з тестом.
А це готове тісто, після додавання і ретельного перемішування всіх яєць.
Викладаємо ложкою невеликі кульки тесту на деко. Обов'язково залишайте відстань між тестом, тому що після випікання еклери дуже сильно збільшуються в розмірі.
Випікайте в розігрітій духовці при 200 градусах. Час випікання близько 45-50 хвилин. Після закінчення цього часу зменшуємо температуру до 180 градусів. Відкриваємо духовку і даємо підсушитися ще хвилин 10.
Робимо крем для еклерів з вареного згущеного молока і вершкового масла
У миску кладемо розм'якшене масло, варене згущене молоко і ванільний цукор.
Збиваємо крем міксером чи виделкою. Крем готовий.
Розрізаємо кожен еклер навпіл і начиняє отриманим кремом.
Ось і все, домашні еклери готові. Смачного!
Рецепт домашніх еклерів з кремом з вареного згущеного молока надано Ліною хто пише.
Інші рецепти десертів:
