На цей рецепт еклерів я покладала особливі надії, робила їх в перший раз, так хотілося поїсти еклерів з вареним згущеним молоком, яких в Таїланді немає. Та й вареного згущеного молока тут теж немає і не вся вона здатна уваритися до звичного нам стану.
Тому провела експеримент зварила 4 банки згущеного молока тайського виробництва різних марок і з них більш менш загусла і стала бежевого кольору тільки одна, за смаком, як наша українська, звичайно не така густа і коричнева, як хотілося б, але вже щось!
Тому згущенку напередодні приготувала, остудила, залишалося тільки, щоб тісто вийшло і еклерчікі вийшли такими, як треба. Експеримент приготування цього рецепту тістечок вдався, сьогодні ми цілий день тягали з холодильника смачні еклери зі згущеним молоком, утриматися було неможливо :)
Для рецепта приготування еклерів мені треба було:
3 яйця
1 склянка борошна
1 стакан води
100 грам вершкового масла
Як приготувати смачні еклери - заміс тесту і рецепт з покроковими фото
Закип'ятити склянку води і поклала в каструлю вершкове масло, сіль, довела до кипіння.
Потім, не знімаючи з вогню (включила на найменший) стала потроху всипати борошно і розмішувати. У рецепті було написано - поварити борошно 2 хвилини, але варити не вийшло, так як вона стала прилипати до дна. Тому як тільки я втрутився всю муку, так і зняла каструлю з печі.
Заважала виделкою, так як міксером не можна, інакше тісто не піднімається, а ложкою не розбивати борошняні грудочки, тому використовувала вилку, щоб домогтися більш-менш однорідного тесту без грудок.
Зняла каструлю і залишила її на 5 хвилин поки тісто трохи не охололо.
Тісто для еклерів готове
Потім стала забивати по одному яйцю і дивитися на консистенцію тіста, у мене пішло рівно 3 яйця, щоб тісто стало не таким густим і нагадувало по консистенції м'який крем.
Потім треба за допомогою кондитерського мішка або шприца з насадкою Зірочка викласти тісто на деко (змочений водою). Але я викладала звичайної чайною ложкою.
Далі секрет пишних еклерів, які не опадають - потрібно дотримати режим готування. головне правило: нікуди не поспішає.
Зазвичай, поки я замішую тісто включаю духовку на 200 градусів. Перші 20 хвилин еклери треба випікати при цій температурі, вони добре піднімаються. Потім ще 10 хвилин при температурі 180 градусів до зарум'янювання. І потім хвилин на 10 залишити їх в духовці, не відкриваючи дверцята.
На фото видно, що еклерчікі добре піднялися.
Залишилося тільки начинити еклери вареним згущеним молоком. Я просто ножем розрізала боковину і поклала чайну ложку вареного молока.
Якщо робите для гостей або хочете, щоб еклери з вареним згущеним молоком були більш привабливими, то рекомендую скористатися кондитерським шприцом, щоб наповнити еклери.
Ось і все - такий простий рецепт еклерів зі згущеним молоком (в нашу скарбничку рецептів солодкої випічки) - смакота незвичайна!
