Вінегрет один з тих салатів, які входять в список самих практичних і простих. Він складається з простих і доступних продуктів. Найбільший плюс в салаті в тому, що овочі, а точніше коренеплоди, які в нього входять, доступні в продажу цілий рік. Тобто, салат вінегрет можна приготувати і восени, і взимку, і навесні, і влітку. Так що можна не дивитися на погоду за вікном, а відразу ж бігти в магазин за продуктами і братися за підготовку! Приготувати овочі для «вінегрет» в мікрохвильовці дуже просто і не зажадає від вас багато вільного часу. Як в мікрохвильовці зварити овочі для вінегрету або зробити це за допомогою мультиварки або звичайною каструлі - ви дізнаєтеся з наших рецептів.
Вінегрет овочевий рецепт
Більш літній варіант вінегрету. Влітку, коли на ринку десятки різних видів помідор, можна експериментувати хоч кожен день. Здивуйте своїх гостей в спекотний літній день мискою вінегрету. До того ж, з помідорами!
Овочі для вінегрету:
- 500 грам картоплі;
- 1/2 кг буряка;
- 3 свіжих огірка;
- 3 томата;
- 100 грам цибулі;
- 80 мл оцту;
- 130 мл соняшникової олії.
Готування салату з томатами:
- Промити картоплю і буряк. Краще скористатися щіткою для посуду, щоб напевно відмити весь пил і бруд з продуктів. Набрати сотейник з водою і опустити в її овочі. Води повинно бути стільки, щоб вона покривала овочі на парочку сантиметрів.
- Відварити овочі до м'якості або іншими словами - повної готовності. Якщо ви сумніваєтеся скільки варити овочі на вінегрет, то для картоплі це зазвичай - 25 хвилин, буряк готуватися протягом 35-40 хвилин.
- Коли овочі будуть зварені, остудити їх, витягнувши на добре провітрюваних поверхню.
- Після охолодження очистити картоплю і буряк.
- Огірки також очистити від шкірки.
- Як різати овочі на вінегрет: картопля, томати, огірки і буряк нарізати кубиками одного розміру.
- Очистити від шкірки цибулину, промити її від соку, який витікає при відрізанні краєчка (це потрібно для того, щоб сік не щипав ока і не викликав сльози).
- Нарізати цибулину тонкими півкільцями.
- З'єднати всі компоненти в мисці, підсолити і перемішати.
- Для заправки з'єднати масло, оцет і додати крапельку чорного перцю. Перемішати і влити в салат.
- Знову перемішати салат, остудити і подавати до столу.
Порада: для того, щоб цибульний сік не «спалював» ваші очі, можна заздалегідь покласти цибулину в морозильну камеру. Тоді сік замерзне і коли ви будете різати цибулю, то він ще не встигне розморозитися. Головне робити це швидко.
Важливо: вінегрет овочевий - калорійність складає близько 76 ккал на 100 гр. салату.
Вінегрет з запечених овочів
Ідеальний варіант вінегрету на осінь. Тут є і горіхи, і виноград. У салат підійде будь-який сорт винограду, будь-якого розміру, кольору і форми. Горіхи також можна замінити на будь-які інші, хоча ми стандартно використовуємо волоські.
Що потрібно купити:
- 2 бульби буряка;
- 2 великі моркви;
- 1 бульба картоплі;
- 1 червона цибулина;
- 140 грам винограду;
- 30 мл винного оцту.
Приготування вінегрету овочевого:
- Вимити кожен коренеплід під проточною водою. Ретельно, за допомогою кухонного щітки.
- Обсушити овочі рушниками.
- Кожен коренеплід прибрати в фольгу, для того, щоб далі запекти овочі для вінегрету в духовці.
- Духовка повинна тримати температуру в 180 градусів, коли овочі відправляться в неї.
- Запікати овочі до повної готовності. Готовність перевіряти ножем або зубочисткою. Можна також зробити це сірником.
- Коли овочі будуть готові, витягнути їх з духовки і залишити остигати прямо в фользі.
- Коли овочі охололи, розкрити фольгу і очистити їх від шкірки.
- Подрібнити овочі на невеликі кубики і прибрати в миску, де буде салат.
- Цибулину також очистити, нарізати маленьким кубиком, підсолити і скропити оцтом. Перш ніж подрібнювати цибулю, необхідно змити сік, який виділився з зрізу. Якщо його не змити, очі буде щипати неймовірно.
- Ягоди винограду порізати навпіл, або зовсім на три частини, якщо вони великого розміру. Якщо виноград невеликий, залишити як є і додати до решти продуктів.
- Горіхи подрібнити ножем або кинути в блендер. Для того, щоб горіхи були смачніше, можна підсмажити їх на маленькому шматочку вершкового масла, остудити і тільки потім подрібнювати.
- З'єднати в мисці всі інгредієнти, скропити олією, підсолити.
- Остудити салат і подати до столу.
Вінегрет з кальмарами
Морський варіант вінегрету. Замість кальмарів можна додати креветки, мідії, рапани та багато іншого на ваш смак. Салат 100% буде незвичайним і шалено смачним! Ви повинні це спробувати.
Овочі на вінегрет:
- 1 невеликий буряк;
- 3 маринованих огірочка;
- 4 зубчики часнику;
- 1 міні цибулина;
- 200 грам кальмарів;
- 60 мл соняшникової олії;
- 200 мл розсолу огірків.
Овочевий салат вінегрет:
- Для початку потрібно очистити кальмарів. Якщо пощастило і кальмари свіжі, то можна відразу приступити до справи. Залити всіх кальмарів крутим окропом. Плівка на них відразу згорнеться, її потрібно стягнути, а будь-які залишки теж акуратно видалити. Робити це потрібно під холодною проточною водою. Окропом залити буквально на кілька секунд. Далі витягти нутрощі і хорду (хребет), добре вимити зсередини.
- Далі зварити м'ясо кальмара. Ви навіть не уявляєте, наскільки це просто! У сотейник налити води, додати чорний перець горошинами, лавровий лист, підсолити воду і відправити на вогонь. Як тільки вода закипить, опустити тушку на десять (!) Секунд. Через десять секунд витягнути і чекати, поки вода знову закипить. Опустити на десять секунд другу тушку. І так проробити з усіма.
- Як тільки кальмари охолонуть, нарізати м'ясо соломкою.
- Цибулину і часник нарізати соломкою і залити розсолом так, щоб він покривав їх.
- Надіслати цибулю з часником в мікрохвильовку на три хвилини при найбільшій потужності і потім зливаємо на друшляк.
- Буряк промити, очистити і нарізати тонкою соломкою. Також залити розсолом і прибрати на плиту. Скільки варити овочі для вінегрету в каструлі? З моменту, коли закипить вода, варити ще п'ятнадцять хвилин. По закінченню часу скинути соломки на друшляк.
- Огірки точно так само нарізати соломкою.
- У посуд, де буде салат, викладаємо його шарами, починаючи з буряка. Потім огірки, кальмари і цибулю з часником.
- Зверху скропити все маслом і відправити в холодне місце на півгодини.
Вінегрет з авокадо
Самий екзотичний варіант вінегрету. Погодьтеся, з авокадо ви ще не пробували готувати вінегрет. У вас навіть в думках такого не було! Сьогодні ж це має бути не тільки в думках, але і на тарілці. Ласкаво просимо!
Що дістати з холодильника:
- 2 авокадо;
- 1 середня морквина;
- 4 невеликі картоплини;
- 1 великий буряк;
- 3 солоних огірка;
- 150 грам квашеної капусти;
- 1 середня головка цибулі;
- 1/2 склянки горошку;
- 50 грам родзинок;
- 50 мл яблучного оцту;
- 10 грам гірчиці.
Спосіб приготування:
- Відварити в мундирах все коренеплоди. Якщо ви сумніваєтеся скільки варити овочі для вінегрету, то для картоплі це зазвичай 25 хв. морква і буряк варяться трохи довше - 30-40 хвилин.
- Потім опустити коренеплоди в сотейник і набрати води так, щоб вощи були покриті.
- Авокадо розрізати навпіл і дістати кісточку. М'якоть порубати на кубики.
- Після того, як овочі зваряться, залишити їх на годину-півтора, щоб вони охололи. Як тільки овочі охолонуть, можна очищати їх від шкірки.
- Очищені овочі нарізати кубиками такого ж розміру, як і авокадо.
- Цибулю подрібнити на маленькі кубики.
- Огірок очистити і нарізати теж кубиками.
- Всі п'ять продуктів викласти в миску, де буде зібрано салат і скропити їх яблучним оцтом. При відсутності такого оцту, можна збризнути інгредієнти звичайним лимонним соком.
- Ізюм залити окропом, щоб він набряк.
- Капусту нашаткувати дрібними шматочками.
- Горошок залишити без рідини.
- В загальною миску додати родзинки, капусту, горошок.
- Полити все гірчицею, підсолити і додати чорного перцю.
- Залишити просочитися і подавати холодним.
Важливо: як вибрати гарне авокадо? При натисканні на фрукт, шкірка повинна бути пружною і повертатися на своє місце. Відірвавши держак у авокадо, колір повинен бути яскраво-зеленим з коричневими прожилками! І тільки так! Якщо місце жовто-зелене, фрукт не стиглий, якщо коричневе - переспів. З цих прожилок при натисканні повинен виділятися сік.
Вінегрет з сочевицею
Ми не звикли використовувати в своєму меню такі продукти, як сочевиця, їм більше в вінегреті. Це може здатися дуже дивним для вас. Але цей продукт також дуже ситний, а салат з ним виходить неймовірно смачним.
Складові салату:
- 100 грам сочевиці;
- 100 грам рису;
- 1 маленька буряк;
- 1 невелика морква;
- 2 міні огірочка (маринованих);
- 80 мл олії оливок;
- 30 мл білого винного оцту;
- 10 мл гірчиці;
- 10 грам цукрового піску;
- 1 пучок кропу.
Готування страви:
- Рис промити до прозорості води і залити в сотейник, заповнивши водою. Рис з водою повинен бути в пропорціях 1: 3. Тобто на 100 грамів рису - 300 мл води.
- Прибрати сотейник на плиту і готувати рис до повної готовності.
- Коли рис буде готовий, залишити його для того, щоб він охолов.
- До того, як зварити овочі для вінегрету в мультиварці, потрібно зайнятися сочевицею. Її також потрібно промити і залити. Але тут пропорції всього лише 1: 2. На 100 грам сочевиці дати 200 мл води. Прибрати на плиту і також готувати до повної готовності. Це займе близько п'ятнадцяти хвилин.
- Коли сочевиця приготується, також очікувати повного її охолодження.
- Вимити овочі (морква і буряк) і зварити їх до повної готовності. Вони варяться різну кількість часу, тому часто потрібно перевіряти обидва продукти на готовність.
- Після приготування витягнути овочі і почекати, поки вони охолонуть. Далі очистити від шкірки і нарізати кубиками.
- З огірками повторити те ж саме (щодо нарізки).
- Кріп промити, обсушити і дрібно нарубати.
- Змішати всі інгредієнти в посуді і приготувати заправку.
- Для цього з'єднати гірчицю, масло, цукор, оцет і сіль. Додати до салату і перемішати.
- Прибрати в холодильник і через годину можна подавати.
ХХI століття - століття експериментаторів. Готуйте страви на свій лад, переробляйте старі страви, шукайте свій оригінальний смак і створіть своє, фантастично смачна страва!