Серед других страв, із задоволенням поїдаються і на обід, і на вечірньої трапези особливо хотілося б відзначити рецепт каррі з рисом. Запашні спеції роблять саму звичайну кашу, яку вважають у багатьох прісної і безликої, чудовим стравою. І воно підійде навіть тим, хто не любить достаток прянощів, оскільки каррі може бути не тільки пекучим, а й цілком собі м'яким. Треба тільки знати, як підійти до готування.
Розберемося з термінами
У нашій країні рецепт каррі з рисом передбачає обов'язкову наявність м'ясної складової. Однак на батьківщині, в Індії та прилеглих країнах каррі - це всього лише соус. І годиться він для величезного розмаїття страв. Для вегетаріанців - тільки овочевих, для інших не забороняється класти м'ясо. Найчастіше курятину, але можна експериментувати з будь-яким. Між іншим, є навіть рис з каррі, рецепт якого включає в себе кавун - і виходить не тільки екзотично, але і дуже смачно.
Готувати цю індійську підливу - процес нешвидкий і клопіткий. А зберігається справжній каррі дуже недовго. Тому індіанки заготовляють основу, звану дааг і не втрачає властивостей цілих два тижні, і пускають її в справу поступово.
саморобний каррі
Справжній каррі включає в себе більше трьох десятків різних приправ. Готовий порошок, що продається в наших магазинах - жалюгідна подоба оригіналу. Якщо вам хочеться втілити натуральний рецепт каррі з рисом і відчути справжній смак індійського страви, спробуйте хоч раз приготувати соус самостійно.
Каррі по-ланкійських
Ця версія страви володіє особливо ніжним і пряним смаком. Береться півкіло курятини, бажано - стегенець, з ними каррі виходить найбільш соковитим. М'ясо ріжеться дуже невеликими шматочками, паралельно нарубают чотири часниковий зубки і пара цибулин. У каструлю з м'ясом кладеться приготований за описаним вище рецептом каррі. Його кількість - як ви любите, для початку можете спробувати влити півсклянки. Курятина заливається до повного покриття коксової водою. Щоб її приготувати, з горіха в окрему ємність зливається молоко, а м'якоть пробивається блендером і віджимається. Сік розводиться водою з розрахунку один стакан на один кокос. Після перемішування вмісту, каструля на півгодини поміщається на вогонь. Коли готується ланкійська курка каррі з рисом, рецепт відрізняється тільки в закладці крупи. Одні господині вважають, що її варити треба разом з птахом. Тоді засипати рис потрібно з розрахунку часу, зазначеного на упаковці. Інші - що крупа вариться окремо. В цьому випадку готовий рис кладеться за п'ять хвилин до зняття ємності з плити, одночасно з наливанням кокосового молока. Його потрібно неповна склянка, близько 150 мл.
Рецепт японського каррі з рисом
Модифікація індійського страви жителями Країни висхідного сонця має дуже пікантний смак. Півкіло курятини звільняється від кісток, жиру і шкірки, після чого нарізається. І м'ясо, і кістки кладуться в каструлю, заливаються холодною водою і варяться хвилин десять від закипання. Цибулина робиться полуколечкамі, морквина і три картоплі - кубиками. Овочі обсмажуються до готовності. Якщо любите, можете разом з ними підсмажити імбир і часник, подрібнені і взяті до смаку. Коли все буде готово, закладаються шматочки курки, заливаються бульйоном з неї ж і заправляються соусом каррі. Його знадобиться півсклянки.
Якщо ви користуєтеся магазинної пастою каррі, то попередньо змішуються дві ложки пасти, ложка каррі-порошку, стільки ж меленого імбиру, ложечка солі і перці. Все це розлучається бульйоном в гарячому вигляді.
Коли майбутнє блюдо закипить, вогонь прикручується, і каструля залишається на вогні на третину години. Незадовго до закінчення вводиться половинка яблука, натертого на дрібній тертці, ложка меду, соєвий соус і томат-паста. Півтора склянки рису варяться окремо. Подавати його можна теж порізно; якщо хочете спільності страви, завантажте рис в курку за п'ять хвилин до подачі на стіл.
