М'ята перцева (Mentha piperita) - багаторічна сильно рунисте трав'яниста рослина з сімейства ясноткових. Рослина розвиває горизонтальне підземне білувате кореневище, яке щорічно випускає по кілька стебел.
Стебла трав'янисті, прямостоячі, висотою до 1 м, гіллясті, чотиригранні, зовні часто червоно-бурі, саджені рідкісними волосками по гранях або голі.
Листя черешкові, супротивні, загострені, довгасті або ланцетно-яйцеподібні, по краях остропільчатие, зверху гладкі темно-зелені, знизу світліше з короткими рідкісними, притиснутими уздовж жилок волосками, по обидва боки засаджені дрібними маслянистими жовтуватими залозками.
Плід сухий, складається з чотирьох червонувато-бурих яйцевидних горішків, укладених в що залишається чашечку.
М'яту перцеву інакше називають ще «англійської м'ятою» і «холодної м'ятою».
Розрізняють два сорти перцевої м'яти. «Білу» - з зеленими стеблами і «чорну» - з більш темною зеленню листя і з темно-червоними стеблами. Деякі ботаніки розглядають ці сорти як різновиду, називаючи білу м'яту - Mentha piperita var. officinalis Sale, а чорну - Mentha piperita var. vulgaris Sale. Загальний же вид по ряду ознак вважають гібридом між м'ятою садової (Mentha spicata) і м'ятою водної (Mentha aquatica).
Поширення і вирощування
Перцева м'ята відома тільки в культурі. Культура її має величезне поширення. Селекційні сорти м'яти перцевої вУкаіни в промислових масштабах вирощують в Черкассиской області та Житомирському краї.
М'яту розводять вегетативно шляхом весняної посадки кореневищ м'яти, або шляхом виведення розсади, вирощеної з кореневищ.
Для обробітку м'яти рекомендують відводити знижені ділянки з легкими чорноземними або торф'яними грунтами. Кращими попередниками під м'яту вважають озимі культури, що висіваються по удобренному пару і просапні, особливо ярі, що висіваються по пласту багаторічних трав.
Виведено сорти, які мають ряд переваг - вони більш багаті ефірним маслом, якість масла більш високу, а виділення ментолу з олії значно легше проходить, ніж у звичайного вигляду перцевої м'яти.
Хімічний склад
Рослина містить смолисті і дубильні речовини, каротин, гесперидин, аскорбінову, хлорогенова, кавова, урсоловая і олеаноловая кислоти, аргінін, рутин, глюкозу, бетаїн, нейтральні сапоніни, фітостерини. У насінні знаходиться жирне масло (до 20%).
Олія м'яти отримують шляхом перегонки м'яти з водяною парою. Масло безбарвне, з жовтуватим або зеленуватим відтінком, приємного освіжаючого смаку і запаху. При стоянні воно густіє і темніє. Питома вага масла 0,895-0,920. Розчиняється в 4-5 частинах 70 ° -ного спирту.
Основною складовою частиною м'ятного масла є ментол. Ментол виділяється з масла при сильному охолодженні у вигляді довгих призматичних кристалів. Ментол має смак і запах м'ятного масла, плавиться при 43 ° С і відхиляє площину поляризації вліво. Кипить, що не розкладаючись, при 211-212 ° С; переганяється при більш низькій температурі. Ментол є вторинний спирт, відповідний кетон якого ментон - друга головна складова частина масла.
застосування
Застосування мають листя, ефірну олію м'яти і ментол.
Листя м'яти використовуються як болезаспокійливий засіб при різних шлункових захворюваннях. Їх вживають всередину в настоях і відварах, зовнішньо - для ванн, примочок і ін. Вони в рівних частинах з м'ятним маслом входять до складу загальновідомою настойки «м'ятні краплі», яка застосовується як засіб збуджує апетит і як протиспазматичний шлунковий засіб, входять також до складу деяких зборів.
Олія м'яти є, перш за все, сировиною для добування ментолу. Потім його вживають в лікеро-коньячному і кондитерському виробництвах, а також в парфумерії (для зубних паст, зубних порошків і ін.).
Ментол - широко застосовується в медицині. У суміші з молочним цукром (ментоловий порошок) і в суміші з вазеліном (ментоловий вазелін) він застосовується як засіб від нежитю. У суміші з парафіном у вигляді олівців - вживається проти мігрені. У чистому вигляді ментол застосовують для інгаляції при астмі і всередину при ревматизмі, блювоті і проносах.
Терміни і способи збору
Залежно від призначення м'яту збирають або у вигляді одних тільки листя, або у вигляді всієї надземної частини - трави. Трава служить сировиною для переробки на масло, а листя йдуть для безпосереднього застосування в медицині. Н
При зборі м'яти з плантації густого травостою її можна зрізати сінокосарками, лобогрейкамі, косами, а з розріджені площ доводиться збирати вручну - серпами.
Зрізану м'яту зазвичай пров'ялюють кілька годин на сонці, а потім досушують під навісами, на горищах і т. П.
Листя збирають як зі свежесрезанной трави, так і з рослин на корені в поле. У першому випадку необхідно зривати листя, що не встигли ще подвянуть, у другому - рекомендується зривати головним чином нижні найбільші листя.
Сушити листя слід в добре провітрюваних і захищених від проникнення прямих сонячних променів приміщеннях. При сушінні потрібно стежити, щоб листя не пересушувати, так як пересушені легко подрібнюються, що вважається одним із серйозних недоліків сировини. Після сушіння листя ретельно оглядають, сортують і упаковують в фанерні ящики.
На практиці листя м'яти збирають різними способами в залежності від наявності тих чи інших умов. Найчастіше рослина скошують і укладають в купи, як сіно, безпосередньо на плантаціях і тут же піддають сушінню. В цьому випадку отримати доброякісне листове сировину неможливо, і воно може бути використано тільки для переробки на масло.
Основні вимоги до якості сировини
Листя. Сировина складається з одних тільки добре висушених, неподрібнених і не втратили своє забарвлення, листя м'яти, відповідних опису, даному в характеристиці рослини. Вологість листя не повинна перевищувати 14%.
Сировина у вигляді трави має складатися з надземних частин рослини, що містять не менше 65% листя і квіток.
Олія м'яти має являти собою легко рухливу прозору рідину, безбарвну або забарвлену в злегка жовтуватий колір, з пекучим охолоджуючим смаком без гіркоти і характерним м'ятним запахом.