Сучасна практична медицина стверджує, що харчування - це ключ до хорошого здоров'я, і той, хто прислухається до порад дієтологів, в результаті, економить на лікуванні.
Правильне харчування завжди було універсальним принципом традиційної медицини практично повсюдно від Європи до Китаю.
Пророк ісламу (мир йому і благословення) сформулював принципи харчування, які справили величезний вплив на розвиток арабської та ісламської медицини.
Саме йому належать слова: «Шлунок - це колодязь тіла, і з нього насичуються кровоносні судини. Якщо він здоровий, то по судинах розноситься здоров'я, якщо він хворий, то по судинах розноситься по тілу отрута ».
Харчування і пов'язані з ним заходи обережності позначалися словом «хімья». Ібн Харіс, якого називали «лікарем арабів», сказав: «Хімья - це джерело всякого зцілення, а шлунок - будинок-якої хвороби».
Щоб краще зрозуміти сенс, який араби вкладали в слово «хімья», необхідно розповісти про один випадок, коли Пророка і його двоюрідного брата Алі запросили на трапезу в будинок Умм аль-Мандара.
Почавши є, Пророк Мухаммад (мир йому і благословення) зупинився і сказав Алі: «Ти нещодавно хворів» і підсунув до нього блюдо з перлової крупи з листової буряком зі словами: «Це тобі корисніше».
Перлова крупа (ячмінь) здавна була важливою частиною арабської кухні і використовувалася в арабській традиційній медицині. Природно, вона часто була на столі у Посланника Аллаhа і сподвижників.
Таким чином, слово «хімья» має три значення:
1) це те, що їдять як ліки;
2) це те, що їдять для підтримки здоров'я;
3) це те, що їдять крім ліків як допоміжний засіб для швидкого одужання.
Одним з основних понять мусульманської медицини було поняття «мізадж», або рівновага, відсутність якого вважалося причиною хвороби. Відповідно, лікарі призначали ліки з урахуванням того, якого роду дисбаланс спостерігається в організмі. Певні продукти харчування відносили до «вологим», а інші до «сухим», вважалося, що поєднання цих протилежних якостей усуває хвороба.
Найпростіший приклад застосування цього принципу знаходимо в рекомендації Пророка (мир йому і благословення): «Лихоманка походить від вогню, гасіть його водою».
Інший приклад - втирання в суху шкіру оливкового масла. Можна навіть сказати, що ці ідеї підказані просто здоровим глуздом, а не власне медичними знаннями.
Але, з іншого боку, саме такі прості принципи згодом сформувалися в систему знань і навичок, що стала фундаментом сучасної лікарської науки. Спадкоємцями «медицини Пророка» були такі видатні середньовічні хірурги і лікарі, як Ібн Сіна, Ібн Рушд та багато інших.
Схоже, що з швидким розвитком медичної науки медики забули ці нескладні правила, продиктовані елементарним розсудливістю. А тепер ми знову звертаємося до ідеї збалансованого харчування.
Зазвичай, говорячи про живильний складі продуктів, виділяють три основних види мікроелементів, це білки, жири і вуглеводи.
Клітини організму будуються з білків. Надходження в організм білків запобігає руйнуванню клітин і забезпечує їх нормальне функціонування. Будь-білок є ланцюжком альфа-амінокислот, з'єднаних між собою пептидним зв'язком.
Для вироблення необхідних білків людського організму потрібно приблизно 22 види амінокислот, з яких 14 можуть вироблятися самим організмом. Решта організм отримує з їжі. Згідно з рекомендаціями Національної академії наук США, людині необхідно вживати 0,8 г білка на 1 кг маси тіла.
Хотілося б відзначити, наскільки в харчуванні важливий баланс. Наприклад, до недавнього часу серед дієтологів переважала думка, що ідеальне джерело високоякісного білка - це червоне м'ясо.
Однак останні відкриття британських учених вказують на те, що вегетаріанська дієта, насправді, може бути оптимальною для здоров'я. Справа в тому, що вживання великої кількості «першокласного» білка з м'яса неминуче пов'язане з підвищеним вживанням шкідливих тваринних жирів.
Це розуміли сподвижники Пророка, які говорили: «М'ясо - господар усієї їжі людини в цій та наступній життя» (хадис передав Ібн Маджа).
Але при цьому Умар застерігав: «Будьте обережні з м'ясом, бо в ньому є шкода, подібний шкоди, які є у вині».
Інший сподвижник Пророка сказав: «Не робіть вашу утробу кладовищем тварин».
Головне - рівновага. Білки «другого порядку» знаходяться в злаках і бобових, і їх вживання в поєднанні з білками м'яса приносить організму користь, яку можна порівняти з користю від самих високоякісних тваринних білків, але без побічних ефектів.
Другий з основних мікроелементів - це жири. Жири являють собою жирні кислоти, які складаються з атомів вуглецю, водню і кисню. Жири відповідають за вироблення в два рази більшої кількості енергії, ніж білки і вуглеводи; містять вітаміни A, D, E і K.
Жири необхідні для росту і відновлення клітин, а також підтримки постійної температури тіла, тому що мають низьку теплопровідність і обволікають внутрішні органи. Жири бувають насиченими і ненасиченими.
Насичені жири стимулюють вироблення холестерину, а зловживання ними призводить до підвищення рівня холестерину в крові. Холестерин є складним воскоподібним речовиною, необхідним для міцності стінок клітин, вироблення вітаміну D, гормонів, жовчної кислоти, будівництва нервової тканини. Синтез холестерину печінкою є природним процесом, і надходження холестерину в організм ззовні не потрібно.
Вуглеводи - це третій вид найважливіших мікроелементів. Вони забезпечують організм енергією, допомагають контролювати розпад білка і захищають організм від токсинів. Вуглеводи бувають двох типів. Моносахариди - це прості вуглеводи, наприклад, глюкоза.
Полісахариди мають більш складну молекулу і можуть розщеплюватися на більш прості вуглеводи. До них відноситься, наприклад, крохмаль. Вуглеводи містяться у фруктах, овочах і злаках - ці продукти мають високу поживну цінність і, крім того, є джерелом вітамінів, мінералів, білків і клітковини. На засвоєння полісахаридів потрібно більше часу, тому вони більш ефективно вгамовують голод.
Таким чином, ми переконуємося, що всі поради Пророка спрямовані на досягнення не тільки фізичного, а й духовного блага і пов'язані з постійним нагадуванням про їх Джерелі.