Качка - сама по собі соковита і жирна птиця, тому її можна готувати без будь-яких маринадів, а просто натер сіллю і перцем. Але ми ж не шукаємо легких шляхів, чи не так?
Гарненько моєму нашу качечку. Відразу в теплій воді, а потім під проточною холодною. Обсмолюють пір'ячко, якщо де залишилися. Промокаємо воду паперовим або лляним рушником.
Ретельно перемішуємо, щоб маса була однорідною.
Беремо нашу качку і починаємо намазувати її маринадом. Можете користуватися пензликом, але я вважаю за краще робити все руками. Відразу починаємо обмазувати качку зсередини, потім - по верху.
Тепер кладемо качку в великий пакет, заливаємо маринадом, пакуємо і ховаємо в холодильник не менше, ніж на 2 години. А ще краще - на ніч.
Розігріваємо духовку до 280 градусів.
Готуємо імпровізований гриль. На форму для випікання ставимо решітку гриля, наливаємо в форму трохи води. Решітку злегка змащуємо олією.
Викладаємо нашу замариновану качку на решітку грудкою вгору. Маринад видавлюємо з пакета і рівномірно розподіляємо по качці.
Ставимо качку в духовку на 10-15 хвилин. Ви побачите, коли шкірка стане як би стягуватися. Після закінчення цього часу дістаємо качку.
І пакуємо конструкцію в фольгу.
Ставимо качку в духовку, зменшуємо температуру і забуваємо за неї на 2 години.
Через 1,5 години починаємо готувати гарнір. Відразу зробимо салат. Для цього нашаткуємо капусту.
Дрібно наріжемо зелена цибулька.
І змішаємо все разом.
Солимо салат до смаку, розминаємо гарненько капусту і ставимо в холод. Заправляти будемо перед подачею.
Картоплю чистимо і ріжемо кружальцями. Ми залишаємо її варитися в підсоленій воді на повільному вогні десь хвилин 20.
Дрібно рубаємо зелень.
Готову картоплю зливаємо, заправляємо вершковим маслом по смаку і посипаємо зеленню.
Дістаємо салат з холодильника і заправляємо рослинною олією.
Вимикаємо духовку, дістаємо нашу качечку.
Нарізаємо качку на шматочки і подаємо з салатом і картоплею. Смачного!
Лілія Симонова спеціально для Обід з Нічого