У цій статті ми детально розповімо про приготування скумбрії в духовці - смачної страви для всієї родини, яке можна приготувати різними способами.
Скумбрія в нашій країні - рибка затребувана, багато її люблять і з задоволенням готують з неї всілякі страви, в тому числі в духовці. Саме про варіанти страв з скумбрії в духовці ми сьогодні і поговоримо.
Рецепт скумбрії, запеченої в духовці у фользі
400-500 г скумбрії (1 риба)
1 пучок зелені кропу і петрушки
Як запекти скумбрію в духовці у фользі:
Почистити, вимити рибу, для начинки порубати дрібно кріп і петрушку, підсолити і поперчити зелень, руками пом'яти щоб вона пустила сік.
Рибу натерти перцем і сіллю зсередини і зовні, викласти всередину риби зелень і скибочки лимона, обернути скумбрію фольгою, викласти на деко в нагріту до 190 градусів духовку і запікати 30-40хв.
Подавати запечену у фользі скумбрію з відвареною картоплею, поливши соком лимона.
З даними способом приготування скумбрії можна фантазувати: обмазавши рибу оливковою олією і відкривши в кінці приготування фольгу, можна отримати рум'яну красиву скориночку, а для фарширування можна використовувати не тільки кріп і петрушку, але і іншу зелень на ваш смак.
Існує багато інших способів запікання скумбрії в духовці, ми розповімо про найпопулярніші з них.
Рецепт скумбрії, запеченої з картоплею
Як приготувати запечену скумбрію в духовці з картоплею:
Рибу розморозити заздалегідь, якщо вона була замороженою, очистити, промити, відокремити філе від кісток, нарізати філе шматочками.
Півкільцями нарізати цибулю, пом'яти його руками до виділення соку, викласти його разом з рибою в миску, поперчити і посолити, на 20хв залишити.
В кінці приготування можна посипати запечену скумбрію з картоплею тертим сиром.
Рецепт скумбрії, запеченої в духовці в рукаві
2-3 цибулини
2 скумбрії
1 лавровий лист
по 1 щіпці кмину, лимонного перцю і солі
Як запекти скумбрію в духовці в рукаві:
Почистити тушки риби, видалити зябра, промити, натерти перцем і сіллю, очистити і нарізати цибулю півкільцями або кільцями, посипати його кмином.
Відрізати рукав для запікання на потрібну довжину, один кінець закріпити затиском, викласти в рукав рибу і цибулю, а також лавровий лист, розподілити рівномірно, защипнути другий край рукава затискачем.
Зробити в рукаві 5-6 проколів - через них буде виходити пар, відправити рибу в духовку, розігріту до 180-200 градусів, на 30-40хв (залежно від розмірів риби).
Для золотистої скоринки за 10хв до кінця приготування рукав акуратно розрізати зверху і розкрити.
Рецепт запеченої скумбрії в духовці в сметані
1-2 скумбрії
по 1 лимону, пучку зеленої цибулі і кропу / петрушки
1 ст.л. сметани
білий і чорний перець
сіль
Як приготувати скумбрію в духовці в сметані:
Зрізати у розмороженої риби голову, випатрати, промити тушку і обсушити, натерти зсередини і зовні перцем і сіллю, полити соком половини лимона, залишити на 10хв, потім нарізати поперек порційними шматочками.
Нарізати цибулю, наповнити їм очеревинної простір кожного шматочка риби, на цибулю викласти по скибочці лимона.
Зовні обмазувати кожен шматочок риби сметаною, викладаючи їх по черзі в змащений олією лист поруч один з одним.
Запікати рибу в нагрітій до 180-200 градусів духовці близько 20-30хв до зарум'янювання.
При подачі шматочки риби можна з'єднати і надати їм форму цілої риби або відразу викласти на тарілки по 2-3 шматочки на порцію.
В якості соусу подати сметану, перемішану з кропом і петрушкою.
Рецепт скумбрії, запеченої в духовці в паніровці
50г вершкового масла
1-2 цибулини
2-3 ст.л. оливкового масла
2 ст.л. панірувальних сухарів
1 ч.л. гірчиці їдальні
Перець чорний
лимон
сіль
Як приготувати скумбрію, запечену в духовці в паніровці:
Тушку риби промити, пошкребти ножем, видаляючи залишилася луску, випатрати, видалити зябра, промити.
З боку черевця за допомогою гострого ножа і ножиць видалити хребет, а також реберні кістки, не ушкоджуючи шкірку спини - вийде розкладена як книжка тушка.
Посолити філе риби і посолити, скропити соком лимона - 1 ч.л.
Дрібним кубиком нарізати цибулю, обсмажити його на оливковій олії до легкого зарум'янювання, викласти його, остудивши, на розкрите філе риби, скласти рибу - вийде скумбрія, фарширована цибулею.
На невелику тарілку викласти тушку риби, змастити 1 ч.л. столової гірчиці, посипати панірувальними сухарями, чим їх більше прилипне - тим краще, викласти рибу на деко, підклавши під неї кілька скибочок лимона.
Зверху на тушку риби викласти кілька шматочків вершкового масла.
Запікати скумбрію в духовці, нагрітій до 220 градусів, близько 30хв в залежності від розмірів риби, стежачи щоб вона не підгоріла.
Перед подачею рибу полити скопившимся на деку вершковим маслом, подати відразу гарячою.
Варіантів приготування скумбрії, запеченої в духовці, дійсно багато. А який з них ви надаєте перевагу? Може, у вас є свій фірмовий рецепт? Поділіться нею з нами, друзі!
дуже цікаво треба все пробувати .не навпаки робити і пробувати.
спасибі обов'язково спробую
відмінні рецепти. Я теж готувала скумбрію в духовці з овочами-цибуля зелена. кріп і трошки часнику, все сбризнулі лимоном. Так само в фольгу і на 40 хв. в духовку. Така смакота виходить, і ще те що всередині поглинається як гарнір. Легко і ситно.
дякую за прекрасні рецепти
Маринував скумбрію, дуже смачно.
Спасибі, відмінно вийшло, ще раз спасибі.
Я шукала рецепт. Спасибі вам! Мене пригостили запечена скумбрією і я вирішила знайти цей рецепт і приготувати.
Покласти готову скумбрію в скляну каструлю. закрити скляною кришкою і в мікрохвильовку - 3 хвилини з одного боку. дістати - перевернути і 2 хвилини з іншого боку. Ідеальна скумбрія готова.
Я майже за такими рецептами роблю скумбрію в мікрохвильовці з грилем. Смакота! Соковита дуже виходить.
робила скумбрію з лимоном-смачно, але ми з чоловіком зупинилися на рецепті: рис варений, цибулю з морквою смажений і м'якоть з скумбрії ложкою трохи зібрала, цю начинку за смаком солити, перчіть.В скумбрії розмороженої видаляємо хребет з кісточками, солимо, перчимо до смаку і укладаємо начинку, якщо багато, то так і залишаємо, а коли начинки трохи то закриваємо Половіков і в фольгу.В духовку з t180-190 на 40-45 мін.Вкусняшка.
Моя печалька - я не вмію готувати рибу, сподіваюся з такими чудовими рецептами це можна виправити! Спасибі!
Дякую за рецепти, дуже цікаві і різноманітні варіанти приготування, обов'язково спробую.
Я з однієї рибки беру філе кладу в блендер, вбиваю яйце, трошки вершків, спеції, зелень і цим фаршем набиваю іншу рибку, а потім в духовку. Дуже смачно.