Сучасні господині не просто хочуть готувати смачну консервацію, вони прагнуть зробити її зовнішній вигляд максимально красивим і апетитним, саме тому на світ з'явився рецепт, як заготовити помідори з часником всередині на зиму. Усередині кожного томата ховається маленький зубчик часнику - така консервація прикрасить навіть святковий стіл! Фарширують помідори не тільки часником, але і зеленню, червоний пекучим перцем, тертою морквою.
Помідори з часником всередині на зиму
Багато господині вважають, що рецепт, як приготувати помідори, мариновані з часником всередині, на зиму занадто копітка. Звичайно, той факт, що на таку заготовку йде більше часу, ніж на класичні способи маринування, беззаперечний, але у нього є і свої переваги, адже кожен помідор насичується ароматом часнику і його неповторним смаком. Навіть якщо ви заготовите на зиму всього 4-5 баночок, то у вас завжди під рукою буде відповідна закуска, яка зможе прикрасити святковий стіл.
Поєднання томатів з ароматним часником дуже популярно в кулінарії, і дозволяє готувати величезну різноманітність страв: легких літніх салатів і сирних закусок, пікантних соусів на кожен день і на зиму. Всі господині знають, що жоден рецепт маринування помідор не обходиться без додавання часничку, і робиться це зовсім не для того, щоб овочі вийшли гострими, адже в невеликих кількостях зубчики часничку лише насичують маринад своїм неповторним ароматом. Якщо ж кожен томатика нафарширувати рубаним часником (в достатній кількості), то він віддасть овочам і свій пікантний смак.
Якщо влітку у вас видався вільний вечір після збору врожаю, а на вулиці негода, ви можете розташуватися на кухні разом з іншими членами сім'ї і присвятити вечір цим рецептом консервації. Разом з рідними ви зможете впоратися дуже швидко, тому обов'язково підключайте до заготовок і дітей, і дорослих - робота знайдеться для кожного.
Щоб приготувати помідори з часником всередині на зиму «Пальчики оближеш» вам знадобиться ще зелень петрушки і солодкий болгарський перчик. Для маринаду на кожен літр води ложка солі і дві ложки цукру, а ще потрібно взяти половину чайної ложечки оцтової есенції (зверніть увагу, мова йде саме про кількість сильно концентрованої оцтової кислоти з концентрацією 70%), а звичайного столового оцту знадобиться значно більше.
Помідор з часником знадобиться однакову кількість: на один томат - один дрібний зубок. Головки часнику треба очистити, зелень промити, перець нарізати тонкими скибочками.
Сама копітка робота буде з помідорами: в кожному томаті необхідно зробити конусоподібну виїмку (в місці, де кріпилася плодоніжка), куди помістити зубчик часнику. Помідори обов'язково треба вибирати невеликі, щоб вони проходили в горлечко банки, їх шкірка повинна бути без пошкоджень.
В баночки треба укладати фаршировані плоди разом з скибочками перцю, а зверху укласти зелень петрушки.
Далі слід три етапи заливки кип'ятком: киплячу воду треба заливати в банки і залишати на 15 хвилин, потім зливати і знову доводити до кипіння. Після третьої заливки за такою схемою на основі цієї рідини готується маринад, в неї додається сіль і цукор. Як тільки маринад виявиться в банках, їх можна закрити герметично кришками.
Для того, щоб вийшли ароматними помідори з часником всередині на зиму, рецепти можна доповнити сухою гірчицею, паличками кориці, гілочками м'яти.
Помідори, мариновані з часником всередині, на зиму
Звичайно, взимку консервація може доповнити обід і вечерю вашої родини, але іноді і влітку хочеться спробувати смачних солінь, тому господині вибирають малосольні рецепти. Такі способи дозволяють всього за пару тижнів приготувати солоні фаршировані помідори: на кіло томатів знадобиться великий пучок кропу, по два дрібних зубчики часничку і столова ложка солі без гірки.
У кожного плода зрізається верхівка, а очищений часник і зелень кропу подрібнюються в блендері, а потім змішуються з сіллю - на 40 г часникової суміші додається 20 г солі. Цією начинкою наповнюються плоди, а потім викладаються у велику миску під гніт. Якщо ви брали більше 4 кіло томатів для соління, то їх соку вистачить, щоб розсіл покрив всі овочі, в іншому випадку слід налити холодної води.
Вже через чотири дні при кімнатній температурі під гнітом ваші соління будуть готові, і ви можете знімати першу пробу з ароматних малосольних томатів.
Зелені помідори з часником всередині на зиму - ще один рецепт соління, добре відомий кожній господині. Для засолювання беруть зелені і бурі томати з щільною м'якоттю. Начинкою для них служить часникова суміш з зеленню петрушки і, за бажанням, червоним пекучим перцем. Інгредієнти для начинки подрібнюються і змішуються в блендері.
Зелені плоди треба вимити і зробити на кожному хрестоподібний надріз, не розрізаючи його повністю. Надрізи акуратно заповнюються часниковою сумішшю. Як правило, для засолювання використовують велику каструлю або відра, куди і викладаються фаршировані плоди. У розсіл додається тільки сіль: по 20 г на кожен літр холодної води.
Коли зелені помідори з часником засолити, їх можна розкласти по скляних банках і зберігати в холодному місці під капроновою кришкою. Соління виходять гострими, а м'якоть залишається щільною, хрусткою.