Більшості росіян в будні ніколи думати, що з'їсти на сніданок. Один з найпопулярніших сніданків у великих містах - бутерброд з кавою. Звучить не дуже здорово, але, може бути, тебе втішить те, що точно так само починають свій день у всіх скандинавських країнах.
В Австрії та Німеччині замість бутерброда їдять з ранковою кавою найсвіжіші булочки, в Греції та Італії - тістечка. А ось у багатьох інших країнах сніданки різноманітніше, особливо ті, що традиційно готують у вихідні. Може бути, і ти захочеш спробувати почати свою суботу по індійськи, а неділя - по польськи.
Сніданок по-іспанськи: тортилья
Ранкова іспанська тортилья - зовсім не те ж саме, що під цією назвою ти купуєш в супермаркеті. Це не коржик, а омлет з картоплею.
Картоплин - грам на 100, цибулі - теж грам на 100, яєць - 3, оливкового масла - 2 столових ложки, солі і перцю по смаку. Для сервіровки - томатна паста чи будь-томатний соус.
Почисть і наріж як на чіпси (тонкими кружальцями) картоплини. Почисти і покриши цибулю. Даси ложку масла на сковорідку, розігрій на середньому вогні. Додай картоплю, посолити і смаж 5 хвилин, постійно помішуючи. Додай лук, знову перемішати, накрий кришкою і зменш вогонь.
Поки цибуля і картопля доходять до потрібного стану, розбий яйця у велику миску і збий виделкою. Посолити і поперчити за смаком.
Зазирни в сковорідку. Якщо цибуля і картопля готові, пересип їх в миску з яйцями. Даси другу ложку масла на сковорідку, розігрівається приблизно хвилину на середньому вогні.
Перемісти на сковороду яйця з картоплею і цибулею, зменш вогонь до мінімуму і смаж близько 15 хвилин. Коли зайва волога з тортильи впоратися, переверни її і смаж ще 5 хвилин.
Подавати з томатним соусом, запивати чорною кавою або червоним вином.
Сніданок по-англійськи: яєчня з беконом і не тільки
Те, що зараз вважається класичним англійським сніданком, з'явилося в родині заможніших працівників з необхідності отримати перед роботою якомога більше калорій і можливості зробити це за рахунок м'яса, а не пирога із залишками вечері (сніданок робочих бідніші).
Згодом сніданок з яєчні, бекону та інших радощів став популярний в середовищі буржуа, але в наш час його готують тільки по вихідним. Він дуже допомагає пережити затхлій англійський ранок ... або морозний російське початок дня.
На одну людину тобі знадобиться:
2 яйця, 2 сосиски, 2 скибочки бекону, 2 печериці, 2 невеликих помідора, банку готової білої квасолі в томатному соусі, шматочок тостового хліба, вершкове масло, джем, рослинне масло, а також чорний чай, цукор і молоко.
Завари чорний чай. Наріж печериці скибочками уздовж. Постав на вогонь дві сковороди невеликого розміру і відразу підготуй велику плоску тарілку.
Посмаж на одній сковороді на рослинному маслі печериці та в той же час на інший - тост. Печериці виклади на край тарілки, тост разрежь на два трикутних шматка і поклади поруч. Постав смажитися на одній сковороді 2 сосиски (їх треба обсмажити з обох боків на олії) і на іншій - бекон (йому вистачить власного жиру).
Поки вони смажаться, розріж помідори навпіл і поклади їх уздовж краю тарілки так, щоб між ними і печерицями залишилося місце для бекону. Полів помідори розтопленим жиром підсмажити бекону і виклади бекон між грибами і помідорами, з іншого боку поклади готові сосиски.
Додай на кожну сковорідку трохи рослинного масла, з кожного яйця посмаж по яєчні-Глазунов, по одній на сковороду. Поки вона смажиться, постав на хвилину-дві розігріватися в мікрохвильовку блюдце з квасолею. Виклади глазуньи в центр тарілки і квасоля на край, між тостами і сосисками.
Подавати з маслом в маслянки, джемом прямо в баночці і кухлем чорного чаю з молоком і цукром. Масло і джем в кінці трапези намазуються на тости, і виходить чудовий десерт.
Сніданок по-польськи: картопляні пляцки, сир і яечніца
Як і багато слов'яни, поляки цінують щільний, багатий білком сніданок. Один з найбільш типових польських сніданків складається з яєчні, картопляних пляцків (дерунів) і десерту з солоного збитого сиру. Запивати його можна кави по-варшавський: в стакан кладеться дві ложки меленого (не розчинний!) Кави і заливається окропом.
На одну людину тобі знадобиться:
2 яйця, цибулина середніх розмірів, картоплина середніх розмірів, столова ложка пшеничного борошна, 4 столові ложки з гіркою нежирного сиру, 2 столові ложки сметани або кефіру, трохи зеленої цибулі або свіжої петрушки, шматочок сала або рослинне масло, сіль і перець за смаком.
Почисть і швидко натри картоплю на дрібній тертці, додай в неї борошно, посолити, поперчити і розмішати. Постав на вогонь сковорідку, нагрій на ній масло або змасти, коли нагріється насухую, шматком сала, налий картопляного тіста оладки.
Поки деруни смажаться, покриши або наріж півкільцями очищену цибулину, нагрій масло або змасти салом іншу сковороду, коли вона почне нагріватися, і залиш сало в ній. Поклади в цю другу сковороду смажитися на середньому вогні цибулю. Не забувай вчасно перевертати і скидати на тарілку деруни!
Коли цибуля почне золотитися, розбий в сковороду з ним два яйця, а в окрему скроні виклади сир і налий сметани (або кефіру) і посоли те й інше. А тепер тобі доведеться постаратися по черзі то перемішувати лопаткою починаючу схоплюватися яєчню, то енергійно збивати виделкою суміш з сиру і сметани.
Нарешті, яєчня готова і збитий сир теж. Виклади яєчню на тарілку до пляцки, швидко порежь зелену цибулю або петрушку, втрутився парою рухів в сир і сідай є.
Сніданок по-французьки: багет і конфітюр
Самим французьким сніданком зазвичай вважають свіжий круасан до чашки кави. Однак в самій Франції з ним по популярності сперечається пара шматочків багета, змазаних вершковим маслом і доповнених невеликою кількістю конфитюра, під той же самий кави. Свіжоспеченого багета нам з ранку не дістати, а ось конфітюр можна приготувати на тиждень вперед і домашній.
Що знадобиться на одну людину:
Яблуко, а в сезон до нього можна додати полуницю або вишні, на половину баночки з-під дитячого харчування. Цукор - ще на половину баночки.
Нарізати яблуко і ягоди маленькими шматочками, насіння і пленочки викинути, покласти в джезву, злегка пом'яти товкачем або ложкою і засипати цукром. Залишити на 30 хвилин, щоб цукор просочився соком. Додаємо дві-три столові ложки води і розмішуємо, щоб вода опустилася на дно.
Ставимо джезву на маленький вогонь хвилин на п'ять, знімаємо, перемішуємо, охолоджуємо і так ще два рази. Дуже важливо, щоб температура конфитюра при варінні не піднімалася вище 50 градусів. Перекладаємо в баночку з-під дитячого харчування. Зберігати в холодильнику.
Сніданок по-індійськи: пури з ачарьев
Індія - величезна по неселенія країна, в якій до того ж живе багато народностей і племен. І все ж можна виділити типовий індійський сніданок. Найчастіше це - чай масала і свіжоспеченого коржик. Коржі бувають різні. У багатьох індійських сім'ях вранці їдять пури з соусом ачар.
Тобі знадобиться на двох:
1 стакан пшеничної муки, 1 чайна ложка рослинного або свежевитопленного вершкового масла, півсклянки теплої води, трохи більше 200 г манго (можна в крайньому випадку замінити іншим м'яким солодким фруктом, наприклад, бананом), 250 г цукру, сіль, кмин, насіння кардамону, столовий мак, мелений чилі.
Просій крізь сито борошно, додай половину чайної ложки солі і, поступово додаючи теплу воду, вимісити тісто. Зроби поглиблення в кульці тіста, додай масло і вимісити ще разок.
Накрий вологим рушником і на півгодини відстав. Поки тісто дозріває, займися соусом. Почисть і наріж дрібно манго, додай цукру і половину чайної ложки солі, залиш поки в мисці.
На сухій сковороді злегка підсмаж по парі пучок кмину і кардамону і чайну ложку маку. Додай суміш з манго і цукру, чайну ложку чилі, зменш вогонь до мінімуму, накрий кришку і залиш повільно гаситися. Тісто для пури роздягли на шість частин, кожну сформуй в кульку, а з кульки розкачай коржик.
Візьми глибоку сковороду, налий рослинного масла хоча б на палець (півтора-два сантиметри) глибиною і як слід масло розігрій. Поклади коржик в розпечене масло. Вона почне роздуватися - трохи придержи її зверху лопаткою, щоб повітря збирався не тільки в центрі.
Буквально через кілька секунд переверни пури, посмаж ще кілька секунд і виклади на велику плоску тарілку. До речі, такий спосіб смаження раніше був звичайним і для російського села і називався "напруга". Посмаж так все пури.
Тепер можна вимкнути соус, викласти його в окрему миску і подавати. Сподіваємося, раз ти готуєш на двох, другий в цей час приготував чай масала. Їжте з однієї тарілки, вмочуючи кожну пури в миску з Ачарья і рясно запиваючи чаєм.