Рецепт плову, який я готував на сплаві. Плов готується на основі тушонки, все інше - як у справжньому плові: цибуля, морква, спеції і часник. Смачно вийшло до неподобства, відповідно, мені не соромно ділитися рецептом цього похідного плову.
Складові:
- Тушонка (бажано яловичина) - 4 великі банки по 500 гр.
- Рис - 900 гр.
- Ріпчасту цибулю - 6-7 шт.
- Морква - 4 шт.
- Часник - 2 головки.
- Рослинна олія - 100 гр.
- Спеції: зірр - 4 ч. Ложки, суміш спецій для м'яса (збирали на ринку, не знаю що конкретно туди входить, якщо немає, замінюємо: коріандром, хмелі-сунелі) - 1 ст. ложка, солодкий мелений перець - 1 ст. ложка, чорний перець - за смаком
- сіль
Приготування плову я почав з підготовкою овочів. Чистимо моркву і цибулю, моєму (якщо необхідно) часник. Цибулю нарізаємо кубиками середнього розміру,
Морква для плову - нарізаємо соломкою,
Йдемо на річку, і гарненько промиваємо рис (раз 10-15), поки він не буде білим, після чого,
залишаємо його залитим водою разом з іншими підготовленими для плову овочами,
над багаттям встановлюємо казан, і як тільки він гарненько нагріється, наливаємо в нього рослинне масло,
як тільки масло нагріється, висипаємо в нього цибулю,
і періодично його перемішуючи, обсмажуємо до стану напівпрозорості, поки цибуля для плову обсмажують
відкриваємо тушонку (краще попросіть кого ні будь допомогти, щоб не відволікатися від казана), з кожної банки виймаємо жир, і викладаємо його в окрему тарілку, далі,
жир з тарілки відправляється в казан де у нас готуватися наш похідний плов, і як тільки жир повністю розчиниться і побурліть разом з цибулею хвилини 2-3, в казан можна засипати морква,
І даємо їй згасити разом з луком хвилин 10-15 на інтенсивному вогні, після чого,
У казан відправляється вся тушонка,
Яка після розчинення буде походити ось на такий суп. Даємо нашому тушеночному зирвака покипіти хвилин 10, після чого додаємо в плов столову ложку готової суміші спецій (або суміш з коріандру і хмелі-сунелі),
Ще через три хвилини кип'ятіння зирвака, всипаємо в нього 1 ч. Ложку зірр,
І практично слідом, 1 столову ложку меленої солодкого перцю,
Далі, в киплячий зирвак відразу ж після спецій відправляється цілий часник, після чого, суп потрібно спробувати на сіль, і в разі необхідності (пам'ятаємо, що тушонка солона!) Присолити і рясно посипати чорним перцем за смаком. Після додавання часнику і спецій, даємо зирвака покипіти на помірному вогні хвилин 10, після чого,
Виймаємо часник, і прибираємо його на час в сторону, і ...
Акуратно всипаємо в казан рис не допускаючи його перемішування з овочами і тушонкою,
Якщо рідини в казані виявилося недостатньо для покриття шару рису хоча б на 5 мм, доливаємо в казан попередньо підготовлений окріп, після чого, посипаємо поверхню плову ще однією чайною ложкою зірр,
Приблизно хвилин через 10-15 рис повинен увібрати воду, і як тільки це сталося, посипаємо рис ще разок 1 чайною ложкою зірр, і акуратно перемішуємо тільки рис,
Після чого робимо з рису гірку, в середину гірки засовуємо обидві головки часнику, посипаємо рис останньої - четвертої за рахунком партією зірр, вливаємо ще трохи окропу (не більше 1 склянки!)
Закриваємо казан кришкою, і ...
Готуємо плов на вугіллі (або дуже помірному вогні, щоб в казані ледь вирувало!) 35-40 хвилин
Після закінчення зазначеного часу, плов прибираємо з вогню, даємо йому настоятися ще хвилин 10 (якщо звичайно голодні друзі-туристи вас не вб'ють раніше), відкриваємо кришку, перемішуємо, і ...
розкладаємо плов по похідним мисках! Так саме! на фотографії напівпорожня миска плову, оскільки мені було зовсім не до фотографування підсумкового страви! Всім приємного і звірячого похідного апетиту і удачі в приготуванні описаного вище рецепта похідного плову з тушонки.
Примітки до рецептом
Нехай вас не лякає наявність в рецепті плову такої кількості цінного в будь-якому поході продукту - тушонки і її марнотратство. Її зовсім не обов'язково використовувати в кількості 4-х банок, досить буде взяти лише одну! Тушонка в цьому плові виконує роль "ароматизатора м'яса" вся його принадність - в рисі. Ну і ще одна порада - стежте за вогнем! Спочатку він повинен бути інтенсивним, після того як додається рис - дуже помірним, тобто вміст казана повинне ледь кипіти.