До традиційними рецептами плов c родзинками і курагою навряд чи можна віднести, але своя «родзинка» в ньому є. Інгредієнти підібрані так, що можна зробити солодкий плов з сухофруктами, додавши побільше цукру, або звичайний - солонуватий, остренький, як наприклад, узбецький плов. Пекучий червоний перець в обох варіантах компонент обов'язковий, але це не означає, що плов неодмінно повинен бути пекуче-гострим. Додавайте перець за смаком.
час посту такий плов з сухофруктами дуже виручає. Так само під час посту можна приготувати плов в горщиках з грибами і овочами. Готується плов з сухофруктами без м'яса швидко, трохи більше півгодини. Рецепт плову з родзинками обходиться недорого і не вимагає якихось особливих навичок або спеціальної посуду. Зробити плов з курагою і родзинками можна в казанку або в глибокому сотейнику з товстим дном.
Складові:
-Круглий рис (сухий) - 2 склянки;
-курага - 200 гр;
-родзинки - 2 жмені;
-цукор і сіль - за смаком;
-мелений чорний перець - 1 ч. л;
-червоний гострий перець (мелений) - 1 ч. л (за смаком);
-зіра - половина чайної ложки;
-коріандр мелений - 1 ч. л;
-морква - 2 великих;
-ріпчаста цибуля - 2 шт;
-куркума мелена - щіпка;
-вода - 4-5 склянок;
-масло рослинне - 4-5 ст. ложки.
Промийте рис під струменем холодної води. Остання вода, яку ви зливаєте з рису, повинна бути практично прозорою. Знову залийте рис чистою водою і залиште хвилин на 20-25 для набухання.
Поки рис готується, займіться овочами і сухофруктами Лук для плову наріжте тонкими півкільцями.
Морквину краще натерти на тертці для корейської моркви - тоді в готовому плові вона буде краще почуватися. Щоб смужки моркви вийшли не дуже довгими, розріжте морква поперек на 2-3 частини.
Ставимо на плиту чайник алюмінієвий. так як для промивання родзинок і кураги нам потрібен окріп.
Вимийте родзинки в теплій воді і залийте окропом.
Курагу теж вимийте, покладіть в глибоку миску. Залийте водою, нагрітою майже до кипіння.
Розігрійте масло з казанку або в сотейнику з високими стінками. Покладіть в масло обидва види перцю, додайте зіру (вона ж кумін) і мелений коріандр. Спеції потрібно добре прогріти, але не підсмажувати. Як тільки аромат спецій стане сильним, вогонь зменшуйте і додавайте овочі.
Спочатку в масло зі спеціями покладіть цибулю. Обсмажуйте його 1-2 хвилини.
Потім додайте моркву і разом з цибулею продовжуйте обсмажувати до м'якості моркви.
З рису злийте воду. Покладіть крупу до овочів, перемішайте. Прогрівайте 5-10 хвилин поки вода не випарується, а рис злегка не обсмажиться. Він обов'язково повинен просочитися маслом і ароматом спецій.
Поки обсмажується рис, злийте воду з родзинок і кураги. Курагу наріжте шматочками середньої величини.
Додайте курагу та ізюм до рису з овочами. Для кольору покладіть в плов дрібку куркуми. Перемішайте, прогрійте.
Влийте киплячу воду. За смаком покладіть сіль і цукор, зробіть вогонь максимально сильним. Як тільки рис вбере воду, зменшуйте вогонь до тихого, накривайте плов кришкою і залиште нудитися на 30 хвилин. За цей час постарайтеся не втручатися в процес приготування, нічого не перемішуйте. Щоб рис не пригоріла, поставте посуд з пловом на розсікач.
Через півгодини вимикайте вогонь. Дайте плову настоятися кілька хвилин і розкладайте по тарілках. Залежно від смаку до плову можна запропонувати свіжі овочі, зелень або натуральний йогурт. приготований в мультиварці.
- Як приготувати плов зі свинини
- вегетаріанський плов
- Вегетаріанський Пулао (індійська кухня)
- Плов в мультиварці "Філіпс"
- Плов з сардельками в мікрохвильовці
- Плов з курки з перловкою
- Плов з куркою в мультиварці
- Плов в казані з куркою
Скільки спецій в плові! Хочеться повторити рецепт, тому що зазвичай роблю пісний плов, додаючи тільки юзюм і курагу, а тут таке багатство спецій. - надихає на творчетство.
Дякуємо!
Ви вмієте готувати?
Марина Салат з буряка з горіхами
Ольга Шарлотка з яблуками
Яна Люля-кебаб в духовці
Гість Смажені пиріжки з яблуками
Ольга Бананові оладки з ваніллю
Ольга Рибний киш "Простий"
Ольга Пиріг з рибними консервами
Ольга Заливний пиріг з рибою на кефірі
Анюта: Що приготувати на вечерю на друге
Ірина: Проста дієта для ледачих
Емма: Коли садити тюльпани у відкритий грунт восени
Яна: Як зробити сережки з полімерної глини?