Якщо ви вирішили приготувати смачний і ситний вечеря. але при цьому не плануєте довго стояти біля плити. то ваш ідеальний вибір - плов з червоного рису. Підготовчі роботи заберуть не більше 20 хвилин. а потім плов буде нудитися під кришкою. наповнюючи кухню спокусливим і апетитним ароматом.
Червоний рис не перетворюється в м'яку «кашу - розмазню», навіть в готовій страві зерна зберігають свою щільність. Крім того, він володіє незвичайним, дуже приємним горіховим присмаком. У осхітітельний плов зі свининою має всі шанси стати вашим улюбленим стравою.
- червоний рис - 400 г,
- свинина - 500 г,
- морква - 1 шт.
- цибуля червоний - 3 шт.
- перець пекучий - 1 шт.
- соняшникова олія - 60 мл,
- сіль - 1 десертна ложка.
приготування
1. Дивний смак червоного рису не потрібно «вбивати» складним набором прянощів. Єдина вільність - пекучий червоний перець. він додасть страві гостроти. Беруть такий пласт м'яса. щоб в ньому була присутня і жировий прошарок. Овочі можуть бути середнього розміру.
2. Червоний рис миють. замочують у холодній воді на 10 - 15 хвилин.
3. Свинину миють. зрізають з кістки. нарізають дрібними кубиками. Беруть половину соняшникової олії. обсмажують на ньому свинину до появи рум'яної скоринки. Зазвичай м'ясо досягає потрібної кондиції за 10 хвилин. сковорідку тримають при цьому на середньому вогні. Потім вміст сковорідки переливають в каструлю з товстим дном.
4. Лучок нарізають тонкими кільцями. а морквину - маленькими брусочками. У сковорідку наливають другу порцію масла. цибулю і моркву обсмажують разом. Потім підготовленими овочами посипають шматочки свинини.
5. Зверху кладуть шар рису. розрівнюють його.
6. Води наливають з таким розрахунком. щоб вона була вище шару рису на 2 сантиметри. Так як свинина досить жирна. в плові використовується звичайна вода, попередньо відфільтрована. Якщо м'ясо «пісне», замість води можна взяти будь-який бульйон.
7. У каструлю кидають сіль і невеликий сушений стручок червоного перцю. Каструльку накривають кришкою. ставлять на середній вогонь. Коли бульйон закипить. вогонь зменшують.
8. Плов з червоного рису готують 40 - 60 хвилин при помірному кипінні. Воду доливають двічі по 100 - 150 мілілітрів. Доливають особливим способом. ручкою ложки «пробуравлівают» 3 - 4 поглиблення в набряклої рисової масі. і в ці в ці отвори наливають воду. Якщо просто доливати воду зверху. то нижня частина плову підгорить.
9. Коли рис стає м'яким. вогонь вимикають. До цього моменту вся рідина повинна випаруватися. Плов настоюється під кришкою протягом 15 хвилин. після цього його можна подавати до столу.
10. Стручок перцю дістають з каструлі і викидають. але готову страву можна подавати з маринованим перцем або з будь-якими квашеними овочами.
