Напевно у вашому будинку є продукти, без яких ваша сім'я не обходиться. Ось в моїй родині завжди має бути присутня сушена чи в'ялена риба. Вже дуже ми її любимо. Це відмінний варіант для товариських посиденьок. Та й просто поласувати солоною рибкою під улюблений фільм - чудова ідея. Зазвичай я сушеною рибою запасаюся навесні. Але всі запаси до кінця зими швидко вичерпуються. Тому, потроху сушу або Вялю різну рибу в домашніх умовах. Сьогодні розповім як засолити і як сушити пеленгаса по дуже простому рецептом. Подивившись покроково зроблені фото мого рецепту і у вас в'ялений пеленгас в домашніх умовах вийде смачним і приємно соковитим. А Ви на власному досвіді переконаєтеся, що зробити сушену рибу своїми руками це легко і просто.
Все що мені потрібно для приготування це:
- риба пеленгас вагою близько 400-500 гр;
- сіль звичайна (НЕ йодованої) - 1ст.л. з гіркою;
- шпажки дерев'яні;
- картонний ящик.
Як чистити пеленгаса
Обробити його можна дуже просто. Спершу з риби знімаю луску і вичищаю нутрощі. Відрізаю голову і черевця. Для засолювання вони мені не потрібні, але пізніше я їх використовую для юшки.
Іншу частину пеленгаса розрізаю на шматочки розміром, близько, 5 см.
Як засолити пеленгаса в домашніх умовах
Розміщую шматочки в посуд для засолювання, склавши їх одним шаром, щільно і акуратно.
Пересипаю сіллю і залишу на годину, щоб риба пустила сік і ввібрала сіль.
Придавлюю тарілкою і ставлю в холодильник на ніч. Нехай солиться.
Як в'ялити пеленгаса
Вранці дістаю шматочки риби, видаляю з них паперовим рушником зайву рідину і нанизую на шпажки.
Розміщую шпажки з пеленгаса над невеликою коробкою (можна використовувати кухонний контейнер) і відправляю так сушитися в добре провітрюється і тепле місце.
Через добу-дві в'ялений пеленгас буде готовий до вживання.
Як бачите, приготувати сушену рибу в домашніх умовах можливо і зовсім нескладно. 🙂 Головне, ви точно будете знати, що в цьому продукті немає ніяких консервантів і інших, слабо сумісних з їжею, добавок.