Яйця курячі - 5 штук (і)
- Кількість порцій: 1
- Час приготування: 45 хвилин
Як приготувати торт «Кошик з квітами» в домашніх умовах з мастики
Для створення оригінального десерту в якості основи можна використовувати будь-які коржі. Начинка, просочення і крем для мастичного торта вибирається згідно вашим смаковим уподобанням. На підготовку десерту в середньому йде 1 день разом з випічкою бісквіта і прикрасою.
Інгредієнти для коржів:
- курячі яйця - 5 шт .;
- цукор - 1 склянка (250 мл);
- ванільний цукор - 1 пак .;
- сіль - на кінчику ножа;
- борошно - 1 склянка.
Яйця перед цим охолодити, потім відокремити білки від жовтків. У глибокій мисці збити білки з сіллю, ванільним і простим цукром, окремо збити жовтки.
Потім з'єднати обидві суміші, ще раз ретельно збити міксером. До яйцям поступово всипати просіяне борошно, акуратно помішуючи заготовку дерев'яною лопаткою. Міксер використовувати не можна, інакше тісто осяде і готовий бісквіт не буде об'ємним.
Сметанообразную масу перелити в застелену пергаментом форму для випічки і відправити в розігріту до 180º C духовку. Випікати 40 хвилин, дверцята не відкривати до повного приготування бісквіта. Тісто також можна запекти в мультиварці в режимі «Випічка», при температурі 150º C.
Готовий бісквіт потримати в остигає духовці 5 хвилин, викласти на дерев'яну дошку. Дати охолонути протягом 2-3 годин і розділити (ножем або ниткою) на 3 однакових коржа.
В якості начинки для мастичного торта в цьому рецепті використовується мармелад і цукати (400 гр.), Просочення - йогуртовий крем.
Для його приготування знадобиться:
- цукрова пудра - 120 гр .;
- ванільний цукор - 30 гр. (1 пакетик);
- йогурт без добавок - 400 мл .;
- желатин - 80 гр .;
- вершки (33%) - 1 ст. 250 мл .;
- вода - 150 мл.
Желатин замочити у воді для того, щоб він набряк, йогурт збити з ванільним і простим цукром. Коли желатин розбухне, його потрібно підігріти на водяній бані до повного розчинення, остудити, і, помішуючи, влити в йогурт. Вершки збити міксером до піків, потім ввести в желатинову суміш, продовжуючи збивати ще 5 хвилин.
Приступаємо до складання торта: нижній корж промазати кремом, зверху викласти порізаний мармелад і цукати, закрити другим коржем. Шар повторити, поверх викласти третій корж. Залишками крему обробити торт і прибрати в холодильник на 5 годин для просочення.
Поки коржі просочуються, і крем застигає, потрібно приготувати мастику для кошики і квітів.
- Маршмеллоу (жувальний зефір) - 600 гр .;
- чорний шоколад - 100 гр .;
- цукрова пудра - 200 гр .;
- крохмаль;
- харчові барвники (зелений і червоний);
- горілка - 1 ст. л.
Для кошики шоколад розтопити на водяній бані, половину зефіру злегка підігріти до збільшення в об'ємі. Маршмеллоу з'єднати з розтопленим шоколадом, розмішати, додати цукрову пудру.
На стіл насипати трохи крохмалю і вимішати мастичну масу. З мастики скачати непарна кількість джгутиків, по довжині перевищують висоту торта, і розкласти їх на боках.
Потім скачати кілька більш тонких і довгих джгутів, вплести їх, просмикуючи під і над короткими смужками мастики. Коли кошик буде сплетена, кінчики джгутиків можна заховати в плетінні або обрізати.
Для квіток приготувати мастику з маршмеллоу і цукрової пудри за тим же принципом, що і для кошики, тільки без шоколаду. Мастичну масу розділити на 3 частини: першу забарвити в зелений колір, другу - в червоний, а третю залишити неокрашенной.
Мастику розкачати в пласти, нарізати з неї пелюстки для квіток і зелені листочки. Тут можна використовувати спеціальні формочки для печива. З пелюсток і кульок (біла мастика) зібрати троянди (півонії, ромашки), використовуючи шпажку або зубочистку. Простір, що залишився заповнити зеленими листочками.
Перш ніж розміщувати прикраси, їх потрібно підсушити протягом 2-3 годин. Мастичное покриття і квітки обробити пензликом, змоченою в горілці, для додання поверхні блиску.
Торт «Квіткова кошик» - це не просто десерт, він може стати відмінним подарунком до дня народження або річниці весілля.