кефір в домашніх умовах рецепт з фото
Як приготувати кефір в домашніх умовах
- молоко домашнє - 1 літр
- хліб чорний - 1 шматочок
Взагалі-то (згідно Вікіпедії), кефір - це кисломолочний продукт, отриманий із цільного молока, шляхом бродіння з застосуванням кефірних грибків. За рахунок того, що там відбувається процес спиртового бродіння. Кефір певної витримки може має навіть деякий «алкогольні градуси». Сьогодні ми приготуємо продукт, який буде називатися: 1-е подобу кефіру. Чому? Тому що у нас будуть брати участь в процесі певні бактерії і дріжджі (що містяться в чорному хлібі), але далеко не всі необхідні для кефіру закваски.
А робимо це ми тому, що самі грибки кефірів є не у всіх в наявності, а користь домашнього кефіру - просто величезне. На сайті «Найсмачніше дому» ми обов'язково викладемо рецепт приготування кефіру, але вже з повноцінною закваскою.
Отже беремо незбиране молоко, тобто сільське (непастеризоване). Я абсолютно довіряю фермі на якій купую молоко (на ній господар і головний молочник канадець), - тому молоко не кип'ячу. Якщо ви переживаєте, можете молоко прокип'ятити (хоча це гірше).
В молоко кладемо шматочок чорного хліба (обов'язково корочку). Справа в тому, що при приготуванні чорного хліба використовуються кисло-молочні бактерії, які не гинуть навіть після теплової обробки.
Великий шматок класти не можна, так як наш напій перетворитися на бомбу уповільненої дії.
Ємність накриваємо кришкою і залишаємо на 2 дня в місці з кімнатною температурою (нема на прямому світлі).
Через 2 дні виймаємо хліб і перемішуємо наш кефір. Бачите, за рахунок неповного складу бактерій, наш кефір не має обов'язкової для нього однорідності. Але у нас же п'ють шампанське не з провінції Шампань. Ось і кефір у нас - доморощений
Домашній кефір прекрасна основа під будь-які коктейлі. Додайте в нього банан і мед - і дітей за вуха не відтягнеш ( «Банановий мус»). А якщо ягоди свіжі? Смакота, а ще дуже, дуже корисно.
Коли ви будете готувати кефір в наступний раз, замість чорного хліба покладіть кілька ложок вже готового кефіру (як закваску). У давнину закваску зберігали і передавали від покоління до покоління.
Маленький святкує: коли будете готувати компот із сухофруктів. відварену сушку не викидайте. Покладіть її в кефір і збийте блендером. Якщо ваші діти не дуже люблять кислий кефір, солодкий йогурт вони полюблять))))
Поділитися "Кефір в домашніх умовах рецепт з фото"