Як робити еклери в домашніх умовах. І чому саме еклери, а не профитроли або шу. Адже практично це все варіанти виробів з заварного тіста. Рецепт приготування заварного тесту практично ідентичний, різниця лише в наступному:
Шу - саме мініатюрне виріб, що має в діаметрі всього 1,5 - 2 см.в зв'язку з мініатюрними розмірами рецепт їх практично не передбачає наповнення начинкою. Подаються до рагу або супів замість хліба.
Еклери - з французького «еклер» - блискавка. Одна з версій походження назви - стрімке збільшення размеров.Обично мають витягнуту форму. Зверху присипають чимось солодким, наприклад, цукровою пудрою, можна покривати глазур'ю або полити шоколадом.
Покрокове приготування еклерів будинку, процес не простий, зате результат обов'язково вас порадує. Дивіться майстер-клас з фото та детальним описом і готуйте смачні еклери для своєї сім'ї.
Щоб зробити домашні заварні еклери з сирним або заварним кремом вам знадобиться:
- Борошно - 100 грам
- Маргарин - 100 грам (в багатьох джерелах вказується масло, але тим не менш, при використанні маргарину результат виходить зовсім не гірше)
- Яйце - 4 штуки
- Вода - 200 грам
Першим кроком буде поставити на газ каструлю з водою, внести туди маргарин і на слабкому вогні дати йому розтанути.
Коли маргарин повністю розтанув додаємо борошно. При чому додаємо її відразу всю, ретельно перемішуючи і варимо на повільному вогні доводимо тісто до однорідного стану. Якщо ми це робимо дерев'яною ложкою, потрібно бути готовим до того, що в кінці процесу нам доведеться докласти зусилля, адже тісто виходить тугим. Можна готувати тісто для еклерів міксером, правда в результаті кухня може бути покрита невеликими грудочками розбризканого тесту.
Ось як воно виглядає. Тепер, заварені нами тісто відставити убік, для охолодження, щоб ми могли додати яйця. Адже в гарячому тісті яйця відразу згорнуться. Для того, щоб маса охолола достатньо хвилин 15 - 20.
У тепле тісто додаємо яйця. Не рекомендую додавати відразу чотири яйця, так як буде складніше вимішати.
Ми додавали в два заходи по два яйця і тісто для еклерів вийшло рівним, гладким.
Настає пора випікати еклери. Підготуємо деко. Можна його звичайно змастити жиром і так випікати, але сьогодні простіше використовувати папір для випічки. Відріжемо з паперу шматок який покриє дно дека. Ну і включимо духовку. Випікати еклери будемо при температурі 200 градусів.
Розкладемо приготоване нами тісто невеликими грудочками на приготованому деку. Для цього використовуємо десертну ложку.
Ну ось, тісто розкладено. Тепер йому пряма дорога в розігріту до 200 градусів духовку.
45 хвилин пройшло. Дістаємо наш лист і радіємо результату.
Залишається наповнити їх начинкою. Для наповнення можна використовувати заварний крем, сирний крем і тому подібні варіанти. Не забуваємо - еклери здобне тісто і наповнюються солодкими кремами. Наповнювати можна використовуючи кондитерський шприц і роблячи укол еклери. Щоб спростити роботу, можна ножем підрізати верхівку булочки.
Наповнимо еклери кремом.
Перед подачею на стіл зверху посипаємо цукровою пудрою.
Схожі статті
