помідори в'ялені
Це дуже оригінальна закуска. Особливо в період урожаю помідор. У нас їх в цьому році - море. Як можна їсти в'ялені помідори? Просто до картоплі і макаронів, можна додавати їх взимку в салат з капустою. А ще дуже смачно заливати салати олійною підливою від в'ялених помідорів. Загалом - не пропадуть. Головна їх проблема (або невеликий недолік) - зберігати треба в прохолодному приміщенні. Тобто, якщо у вас немає льоху, єдине місце де вони будуть себе добре відчувати - це холодильник. Ну а відкриті в'ялені помідори зберігаються тільки в холодильнику.
З 2 кг помідорів свіжих виходить 1 півлітрова баночка в'ялених. Начебто небагато, але і закуска оригінальна. Готуються хоч і довго, але мороки з ними мало. Як приготувати в'ялені помідори в домашніх умовах?
Отже перейдемо до процесу.
інгредієнти для в'ялених помідор
Помідори беремо середні, але досить щільні. Маленькі помідори - не підійдуть, так як в процесі в'ялення вони сильно зменшуватися в розмірі. Ідеально це так звані «вершки».
Розрізаємо їх на половинки.
помідори розрізаємо на половинки
Потім чайною ложкою виймаємо серцевинку помідора. Вирізані сердцевінкі я використовувала в приготуванні гаспачо. А можна просто перемолоти з червоним солодким перцем в блендері і закрити на зиму прекрасну томатну заправку для борщу або печені.
ложечкою виймаємо серцевину
Великий деко вистилає папером для запікання (або калькою).
деко застилає папером для запікання
І укладаємо все половинки на деко (щільно один до іншого).
помідори щільно укладаємо на деко
Посипаємо кожен помідор сіллю (зовсім трохи).
Потім в кожну половинку помідори сипем: гіркий чорний перець, орегано, базилік і коріандр. Орегано - це класична спеція для в'ялених помідор, а решта можна підібрати на власний смак.
Деякі посипають хмелі-сунелі. Але я не фанатка цієї приправи, тому підібрала спеції на свій смак.
посипаємо помідори приправою
У кожен помідор капає пару крапель рослинного масла. Краще не смаженого, щоб воно під час стояння взимку не згіркле.
Ну от і все. Помідори до в'яленню готові. Відправляємо їх в духовку. Температура повинна бути низька. Приблизно 80 градусів. Там вони пробудуть годин 4-6.
готові до в'яленню
Ось наші готові в'ялені помідори з духовки. Залишилося їх викласти в банку.
У такому (тільки сильніше підсушеному) вигляді в'ялені помідори продають в Італії зв'язками як у нас пекучий гіркий перець. Це саме вони взимку в піці італійської. Їх додають також в пасту і навіть хліб.
Якщо у вас є сушарка для овочів і фруктів, то можете підсушити і теж на нитку нанизати. Потім правда не продавати, а діставати і в суп, борщ, будь-які гарячі страви.
У кожну половинку кладемо трохи натертого часнику і капаємо пару крапель олії.
готуємо для укладання в банку (масло і часник)
І один на один укладаємо в'ялені помідори в півлітрову банку. Коли викладаємо трохи прітрамбовиваем помідори, щоб вони лежали щільно.
Коли все поклали, зверху долити ще масло, так як без нього в'ялені помідори будуть швидко псуватися. Для ароматності, можна шари ще періодично пересипати спеціями. Оскільки блюдо середземноморське, - ідеально приправа «Середземноморські трави».
укладаємо в банку і заливаємо маслом
Банку закриваємо кришкою і прибираємо в темне і прохолодне місце (ідеально в холодильник). Ось і готові у вас в'ялені помідори на зиму.
в'ялені помідори рецепт з фото
Вся повнота смаку проявиться через пару тижнів, а до зими у вас будуть екзотичні в'ялені помідори з травами і спеціями.
Поділитися "Помідори в'ялені"