5.0 з 5 всього 4 голосів
Плов з часником - можна сказати цей плов відноситься до класичного узбецькому варіанту плову. Як і будь-яке популярне блюдо плов має стільки варіантів приготування, що з цього приводу можна написати цілу кулінарну книгу. Цей же рецепт плову з часником є безпрограшним варіантом приготування і припаде до смаку навіть самому прискіпливому пловоману. )
Зберегти в кулінарну книгу
Порцій - 10 шт.,
Час приготування - 2 години.
Складові:
Готуємо плов з часником так:
- М'ясо ретельно миємо під струменем холодної води, видаляємо зайвий жир, кісточки, сухожилля, плівки та нарізаємо на досить великі шматки грам по 100. Ріпчасту цибулю очищуємо і шаткуємо півкільцями, морква також миємо, чистимо і нарізаємо соломкою.
- Готуємо зірвак (обсмажене м'ясо з морквою і цибулею): для цього розігріваємо в казані або воке масло до такої температури, щоб, якщо кинути в нього хлібний м'якуш розміром 1х1 см, то він покорічневел за 1 хвилину.
- Викладаємо в розігріте масло м'ясо і обсмажуємо його на сильному вогні до утворення золотистої апетитної скоринки.
- Потім додаємо до м'яса цибулю і продовжуємо смажити, поки цибуля не набуде золотистий колір, потім вливаємо гарячу воду (вода повинна покрити м'ясо «з головою») і тушкуйте до напівготовності м'яса.
- Пробуємо м'ясо, як тільки розуміємо, що воно вже на «підході», додаємо моркву.
- Накриваємо кришкою і продовжуємо тушкувати ще хвилин 15-ть, а потім всипаємо в казан прянощі, перемішуємо, накриваємо кришкою і даємо спецій прогрітися близько 5 хвилин, щоб вони набубнявіли і "розпустилися".
- Засипаємо промитий рис, розрівнюємо його лопаткою і заливаємо стільки гарячої води, щоб вона покрила рис на 2,5 см вище рівня рису. Даємо воді закипіти, потім робимо вогонь на мінімум, кладемо цільні головки часнику (нечищені, але без зайвої лушпиння) і тушкуємо до готовності рису (це багато в чому залежить від сорту рису).
- Як тільки рис готовий, знімаємо казан з плити і вкутуємо в плед або щось, що добре зберігає тепло, навіть можна в газети.
- Даємо постояти нашому плову близько 15 - 20 хвилин.
- Плов з часником готовий.
При подачі на стіл викладаємо плов з казана в широке блюдо, а зверху прикрашаємо розпареним часником.
Зберегти в кулінарну книгу