Літо - час фруктових пирогів, і найсмачнішим і найкрасивішим з них по праву вважається кисло-солодкий пиріг зі свіжими абрикосами. Готується цей абрикосовий пиріг на швидку руку: швиденько замішав тісто, додав абрикоси, раз-два і готово! Пиріг з абрикосами виходить радісним, сонячним, надзвичайно ароматним і смачним. Рекомендую, неодмінно порадуйте своїх рідних цим абрикосовим дивом, тим більше, що рецепт простий і швидкий.
- 700 гр. свіжих абрикосів
- 1,5 склянки борошна
- 1 склянка цукру
- 1 ст.л. крохмалю
- 3 яйця
- 60 гр. вершкового масла
- 1 ч.л. розпушувача
- 1 ч.л. ванільного цукру
- 1 щіпка солі
- 1-2 ст.л. цукрової пудри
- (Використовується стакан об'ємом 250 мл.)
- Отже, приступимо до приготування пирога з абрикосами. Для цього нам, перш за все, будуть потрібні абрикоси, штук 12-13, в залежності від розміру абрикосів і розміру форми. Абрикоси вибираємо солодкі, м'ясисті, стиглі, але не переспілі. Ідеальний варіант абрикоси, які використовують для приготування кураги (НЕ водянисті), але в принципі підійдуть будь-якого сорту.
- Абрикоси миємо, даємо стекти воді. Розкриваємо абрикоси, видаляємо кісточки.
- Перш ніж готувати тісто, включаємо духовку, встановлюємо температуру нагрівання 180º С. Також слід заздалегідь подбати і про форму. Форму для абрикосового пирога можна брати будь-яку - круглу, квадратну, скляну, силіконову і т.д. але зручніше за все звичайна роз'ємна. Причому чим ширше буде форма, тим більше в неї поміститься абрикосових часточок, тим смачніше і красивіше буде пиріг. У мене форма діаметром 26 см, це ж кількість інгредієнтів підійде і для форми 24 см.
- Форму для випічки рясно змащуємо маслом і посипаємо борошном, дно можна вистелити пергаментним папером. Фух, рутинна робота закінчена, приступимо до найцікавішого - таїнства приготування абрикосового пирога)))))
- У мисочку насипаємо стакан цукру, не хвилюйтеся, багато не буде. Справа в тому, що абрикоси в випічці виходять кислуватими, навіть якщо в свіжому вигляді вони були досить солодкими, тому тісто має бути солодким.
- Додаємо три яйця.
- Розтираємо яйця з цукром.
- Додаємо розм'якшене вершкове масло. Можна нагріти масло в мікрохвильовці, важливо щоб воно не було гарячим.
- До речі, що мені подобається в цьому абрикосовому пирозі, так це те, що тісто містить порівняно мало жиру, тому можна себе побалувати пиріжком без ризику для фігури)))))
- Ой, ми трохи відволіклися, повернемося до нашого пирога. В іншій мисочці просіюємо борошно. Всі знають для чого - прибрати можливі грудочки і наситити борошно киснем, щоб тісто вийшло більш повітряним.
- Кладемо 1 ст.л. крохмалю (кукурудзяного або картопляного), щіпку солі, ванільний цукор.
- Додаємо в борошно 1 ч.л. розпушувача. Якщо хто замість розпушувача використовує харчову соду, то беремо 1/2 ч.л. соди і обов'язково гасимо соду оцтом (розпушувач для тіста гасити оцтом не потрібно).
- Все добре перемішуємо, а потім з'єднуємо з яєчної сумішшю.
- Ретельно перемішуємо, у нас повинно вийти досить густе однорідне тісто. Тісто для пирога з абрикосами має бути більш густим, ніж для шарлотки.
- Виливаємо або викладаємо тісто у форму, рівномірно розподіляємо по всій поверхні. На перший погляд здається, що тесту замало, але насправді воно ще підійде, підніметься, і його буде якраз достатньо.
- Поверх тесту викладаємо абрикосові половинки, кладемо м'якоттю вгору, при цьому вдавлювати їх в тісто не потрібно, абрикоси повинні вільно лежати на поверхні.
- Абрикоси цукром не посипано, медом або іншими солодкими сиропами не поливати, тому що цукор сильно стимулює виділення соку, а нам цього слід уникати, щоб тісто не вийшло занадто мокрим.
- Ось і все, форму з нашим майбутнім абрикосовим пирогом ставимо в духовку, випікаємо пиріг приблизно 40 хвилин при температурі 170-180 ° С. За пирогом доглядаємо, тому що духовки відрізняються. Можливо, доведеться трохи відкоригувати температуру або час випічки.
- Готовність пирога визначаємо традиційним способом - проколюємо зубочисткою або штирьком. Якщо зубочистка суха, значить тісто готове, можна витягати з духовки. До речі, готовність можна визначити і по запаху - вся квартира наповнюється чудовим ароматом абрикосового пирога.
- Виймаємо з духовки пиріг, акуратно знімаємо бічну частину форми.
- Коли наш домашній пиріг з абрикосами трохи охолоне, щедро посипаємо його цукровою пудрою.
- Пудру не шкодуємо, від душі посипаємо нею абрикоси. Виходить дуже ошатний пиріжок))))).
- Найскладніше в приготування пирога з абрикосами - це дочекатися, коли він повністю охолоне, адже він такий гарний, так чарівно пахне, що просто зводить з розуму ... Подаємо абрикосовий пиріг повністю остиглим. О-о-дуже смачно, чудове частування до чаю))))
Сподобався рецепт? Поділися з друзями: